[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。* t- H, }3 w# F- z
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
6 I- m4 Z# l- L; R因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
! B1 L. g# N# N3 c. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。tvb now,tvbnow,bttvb- P! c" x5 c1 i- X& D
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”tvb now,tvbnow,bttvb9 M" s9 o5 M5 o% N( ?2 B* ~# g
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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羅漢豆根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a* X9 U: p3 l8 t
材料：* j$ j. H3 T! w3 ?2 i$ x! I( w8 x% v
豆包（打結）  5片3 B8 f! N( b5 o2 ~% v
油  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ f: B3 s2 `+ [& u% e+ `1 x/ C
薑  6片
& d0 v$ A+ y1 O冬菇（浸軟）  12朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b3 W, [# [4 ?; b* ?
紅蘿蔔（切片）  80克2 p; z3 i2 |7 i: m( l
包菜花（切小塊）  200克
, m. }  Y. _5 v0 Ltvboxnow.com芥菜（切小塊）  150克
# s) c' l1 U% R4 k+ rtvb now,tvbnow,bttvb調味料：
5 C- z' u! D7 y' P* L6 `/ O. `tvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/2小匙tvboxnow.com, h* q- C5 m' t- N- j6 L# v
麻油  1/2小匙
5 j) e, W! o, B3 y3 K- P公仔箱論壇糖  1/2小匙
3 S+ q; L: a! a+ Q/ O% rtvb now,tvbnow,bttvb生抽  1/2小匙
) T9 B; F1 |- ^( Y' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉  1/8小匙' q% h; l' m) r
水  120毫升' Y4 f7 c  }2 p2 p: v7 h
粟粉  1小匙tvboxnow.com/ h! A5 }0 ?$ c5 ], f
作法：公仔箱論壇0 b. c# T& L' E
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
' J. R4 V3 s. Rtvboxnow.com2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。* g# g( I' a9 c
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) O4 ^' |* ]' [; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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奶油素菜卷
/ Q" v8 k; ~% s0 B- g: U7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
/ {% o$ ]" a  |' `( Etvb now,tvbnow,bttvb包菜  1粒
, D: t# I  F; ?2 x3 T& S1 o公仔箱論壇紅蘿蔔  50克tvb now,tvbnow,bttvb1 z9 i2 R; E- ~0 K: p; J
西芹  100克& w, O& z+ X" ]% D& ^# i: b
素火腿  50克0 ?" H& n7 O6 u5 X# s: P2 Q4 L
馬鈴薯  200克( k# n5 z: M! h5 G$ G4 |0 C
調味料：
' \. D+ q6 [% w6 Y5 O: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/2茶匙公仔箱論壇  O0 [7 s: E1 Q2 m! T
糖  1/4茶匙
+ F: Q1 O5 s. Etvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粉  1/4茶匙
# _# v# r" |1 ?6 n( F4 p+ ttvboxnow.com馬芝琳菜油  1湯匙- @# Z7 w& J% ?! l0 R7 x
汁料：
9 H! T: G5 ~2 a3 {: n; Y鹽  1/2茶匙公仔箱論壇: V# ~; o, X9 i
罐裝奶水  100克tvb now,tvbnow,bttvb+ S  \6 G% x6 D  U0 s
馬芝琳菜油  1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o6 h5 Y$ D% c# D2 e9 Z" E+ d
清水  2湯匙公仔箱論壇9 }; L8 U6 F; z- a
作法：- o  z9 S2 E6 M1 b  \
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
' `, |9 w# h. D/ B8 \tvboxnow.com2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。
& f. B4 f5 y2 A1 j$ ztvboxnow.com3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。tvb now,tvbnow,bttvb3 g0 ]1 _% D4 I; s
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
1 O" R; h  n9 Y/ F  p1 v: a5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
* r! J/ t6 k7 S& I: w2 D6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。公仔箱論壇- o# r( a6 x  K( f3 B8 _
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. u5 U% B) L4 c6 P; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _3 z  M5 X3 L- ?

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鮮菇燴白蘿蔔 公仔箱論壇) u9 x4 D" k0 c1 k, C
材料：公仔箱論壇4 o# }3 m: Z7 C- A
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
6 ^6 ~7 ~. Y) h+ D' l+ V7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
  U/ l/ @% a0 f4 j/ U/ m: T! k* wtvboxnow.com鮮豆包（切小塊）  4塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f: ]5 y" O7 [6 K: y: m) }
薑  6片tvboxnow.com1 b7 i  c5 ]6 [0 L8 i
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v/ b, e4 z0 ~
鹽  1小匙6 w- \# X" c. L6 d! w7 X& L
胡椒粉  1/8小匙
. h. R" N7 M( V. Z+ Y6 ntvboxnow.com黃糖  1/2小匙
# R3 Q: j/ h: p- L, w2 a+ V2 I水  250毫升公仔箱論壇# n. N4 y% O# ~; j/ W; |
麻油  1/2小匙0 h+ h( y! Y( M2 V, m/ Y
有機芹菜（切碎）  1大匙tvboxnow.com2 I& p) H8 D$ I' b5 c' R" U5 G) F! B( K
作法：: @! v  N6 H- G8 ^
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。tvb now,tvbnow,bttvb1 k! w& x5 @* B& V. K# `5 }
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。9 G( G) B* U1 s: F( |) }7 I' p
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5 s! n5 ?+ C3 |  l, H/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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奶油猴頭菇扒青蘆筍   ]( `4 o: n; i+ a
材料：
# j# s# c3 N0 ]. ~9 x- B' f: Ltvb now,tvbnow,bttvb干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
& c7 X5 J" ~; I3 c1 ], p! @青蘆筍  150克
; I: d4 N% Q4 r, Ltvboxnow.com薑絲  1/2大匙
1 ~, ?. C7 a, k  }菜脯碎  1大匙, `* p4 H6 H$ [1 h
紅辣椒碎  1大匙
+ P/ A3 D7 ~' J2 ]# dtvboxnow.com汁料：
% s  @8 A7 ]7 z8 D2 r6 Xtvboxnow.com奶水  4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D0 y7 w; }4 F: A$ _% b+ ?; p+ W
鹽、糖、麻油調味  少許公仔箱論壇% X/ F, [8 e( @% t
水  1/2碗
3 [$ d' z8 U  \( s. E+ Q/ z5 l作法：公仔箱論壇; U3 b; l+ h$ q1 \  q. @
1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
% L6 F% y1 ^: e# z* g* L; F0 xtvboxnow.com2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
( q& e1 E" X5 K+ `0 mtvboxnow.com3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。tvboxnow.com2 J- X: z) n! _( [/ c  p
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb& k  L1 k# m6 [, z+ G

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much