[中式食譜] 4道素食沁脾胃

carolfeeling

所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
* C" w. p/ L8 l“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”: D: Q. y& O, c2 K
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l% R: \8 Z+ ]' J5 W  c
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
2 f6 ^4 \3 [8 R, I9 C“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
2 c/ U3 r: [; l7 I  m3 Q* {公仔箱論壇最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

carolfeeling

" E9 f/ |: v6 C5 q" D- B; Y. \公仔箱論壇
. S2 ?- O2 W) _, ~; p) I% e( a6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅漢豆根
, R1 j+ D9 z0 A) P" b* H/ y8 ttvb now,tvbnow,bttvb材料：
" s& G/ x  n, c7 C0 ltvboxnow.com豆包（打結）  5片tvb now,tvbnow,bttvb" D/ |& L- l' U0 l
油  1大匙. p( {/ e1 |. _4 Z
薑  6片! h) j; h1 J2 Z! O/ U+ q/ Y
冬菇（浸軟）  12朵1 X* q$ X1 ~* Y9 i  m- s5 O$ F- c
紅蘿蔔（切片）  80克) K, W+ s% N" L. b
包菜花（切小塊）  200克tvb now,tvbnow,bttvb3 Y5 B( Z. p$ t+ _# R
芥菜（切小塊）  150克
. u7 n. Y- q: T1 j7 C4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：tvb now,tvbnow,bttvb1 O+ f5 J7 ?- `5 O) O
鹽  1/2小匙$ b. i' f1 D& Y3 _
麻油  1/2小匙
& f* i( ~5 L7 a& @& A) V6 s, {7 Htvb now,tvbnow,bttvb糖  1/2小匙
" T  v( g/ b4 a) S4 G/ ?; S生抽  1/2小匙; N2 I/ \- e4 N$ @3 U2 C2 d3 K7 q
胡椒粉  1/8小匙公仔箱論壇! D$ e* I+ c& F5 F- y4 x
水  120毫升tvb now,tvbnow,bttvb" U) h3 p" N8 D1 D, x+ M. u
粟粉  1小匙tvb now,tvbnow,bttvb( b7 {4 F/ f7 T; @
作法：tvboxnow.com1 W/ O% s: |, `/ L0 T
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
- S1 y/ S7 Q! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。tvb now,tvbnow,bttvb4 i8 V" N; h7 L/ z$ l9 S

* j9 N0 t2 I' l
, w* U6 g1 @/ |* o: Z% y: ]" E; ~3 xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# z( v" o2 N5 l+ T6 q2 E

carolfeeling

奶油素菜卷 tvb now,tvbnow,bttvb/ o% _" Y1 o( h$ [
材料：
: h/ o8 x/ {8 O包菜  1粒
) \. x3 [8 d1 c  O+ S: N$ Y" V+ u# Btvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔  50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y- ]6 U  Y- I1 F4 {
西芹  100克tvb now,tvbnow,bttvb+ ^" `; F7 `/ w! f
素火腿  50克
2 S/ I. [' g- f馬鈴薯  200克
8 n+ U* j% V4 }調味料：tvb now,tvbnow,bttvb' R+ x/ K7 r1 X0 D- o
鹽  1/2茶匙
! J7 f% ?. Y  e/ G7 j8 v$ Jtvb now,tvbnow,bttvb糖  1/4茶匙tvboxnow.com; v- T9 n+ q1 ]8 }+ L6 ^# F' t
黑胡椒粉  1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ a9 f5 v# R3 N4 ]7 `
馬芝琳菜油  1湯匙  G# w  V3 a! F0 z2 @/ @7 P
汁料：
1 C3 J# n1 R6 r" O0 Q3 E! d鹽  1/2茶匙
& E1 U( V4 R0 V* O8 c$ b: \: Ttvb now,tvbnow,bttvb罐裝奶水  100克
9 |6 F# [% J- h0 f& X9 e馬芝琳菜油  1/2湯匙  T8 o. Z; f) l/ `% b
清水  2湯匙
8 r3 H3 @( a5 O2 `0 h作法：
; C  \% M9 a3 Q, U1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。tvb now,tvbnow,bttvb0 t6 i% }2 P  i: ~( k1 a
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。6 p* I! ~: F! M
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。- Z% `; s3 Y5 P
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
5 U8 r+ e8 n1 @$ t) J' Y+ Y1 H5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。公仔箱論壇. a- p- Y. Q; J  T  Z3 b( a& ?
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
' ~* S: }& u/ i1 K/ ?. q3 z; \tvboxnow.com
+ A' t8 ?& n" a. V5 Ytvb now,tvbnow,bttvb
1 v  j/ N* s2 ~7 n! f; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y& x. E7 a6 X

carolfeeling

鮮菇燴白蘿蔔 4 ]. u0 h  U6 K! l
材料：
, x3 K0 d+ v; ?- a: w2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
6 u& x+ w  E* H: d2 Y公仔箱論壇有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K. x& p& Q9 J$ s
鮮豆包（切小塊）  4塊tvb now,tvbnow,bttvb3 ?" a& d8 J0 ~  s% t% x
薑  6片tvb now,tvbnow,bttvb( q9 G4 a+ A$ d) P3 \
調味料：tvboxnow.com9 K  b' z* R2 m; Y# U) \
鹽  1小匙3 a1 \3 H* z! V# h
胡椒粉  1/8小匙. K1 S! u' u& A0 H' S
黃糖  1/2小匙
7 m# {# J* v9 U+ l; V" @: _* }tvb now,tvbnow,bttvb水  250毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f6 B$ G( C" r. T1 }
麻油  1/2小匙
* S/ V0 [; N  y7 |7 l. i% e  E; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機芹菜（切碎）  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u" S1 [& S& l& d' L6 j
作法：
- R7 Q1 L& L: f3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。" p0 J* ]4 d  ^5 V! \
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。4 L  }7 s: h; ^" b6 v

* J6 [# a+ p9 @( L
7 h2 [& B: ^% E4 f# C( @& g. X4 R1 o$ O3 c8 q

carolfeeling

奶油猴頭菇扒青蘆筍 公仔箱論壇( g/ V* y% J1 I' b" u
材料：tvboxnow.com" M( L6 I$ P4 c9 F+ H/ l5 {6 z
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
: Y) N6 \6 D: `$ Y青蘆筍  150克tvb now,tvbnow,bttvb3 n: e9 u( G% S: T1 I2 g) n) a
薑絲  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ h( |2 Q+ w. I/ X; v" d# \2 U
菜脯碎  1大匙公仔箱論壇8 u) w+ L9 f# s! H
紅辣椒碎  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb) D1 k( I+ _* l5 w2 v
汁料：% M; M1 ?0 o! Q1 O
奶水  4大匙
" q6 K# x0 R/ H: ?& Y* t3 L公仔箱論壇鹽、糖、麻油調味  少許tvboxnow.com5 J& ?- b( d, f* y$ p  ^$ \
水  1/2碗tvboxnow.com/ ~/ O! P' p( b/ v
作法：tvb now,tvbnow,bttvb! ~2 |3 g3 W; x- [* c6 ~0 S0 |
1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S  f* x/ Y$ p; C3 {/ Z4 S/ H
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。tvboxnow.com# q1 l6 X6 x6 T5 b+ l
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。# d. t- a* M2 d/ m) h
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb  h4 f) C- M7 D& Z

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much