[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
7 f" {, _' w. B# A: V1 ]5 A公仔箱論壇“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”tvboxnow.com2 J8 m8 P- f% W' S- A
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
5 U- N3 `& y% g1 j7 z/ o3 {tvb now,tvbnow,bttvb吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。) |! K" g, ^0 Y: F7 Q  |
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
8 a2 n+ z0 h/ H# i6 u) B) G- Ktvboxnow.com最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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9 g8 [4 K% ]" b. l6 K公仔箱論壇羅漢豆根
1 q) k. N1 j5 b9 q' z. d材料：
% }+ X0 m& @5 @+ v' w* v豆包（打結）  5片
& u' a+ z& `& e- f公仔箱論壇油  1大匙# B4 s4 y- Y3 H2 f
薑  6片
2 G+ d! u* R0 q, X冬菇（浸軟）  12朵( D3 c9 I. p* D
紅蘿蔔（切片）  80克tvb now,tvbnow,bttvb3 u' C+ Q+ Q) i. J) j8 t
包菜花（切小塊）  200克7 k, }& p8 J+ T) l, o- `
芥菜（切小塊）  150克
6 G+ U6 C* ]2 G1 ]; m( c+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：tvboxnow.com8 N; b6 J1 O$ I" r) X# @6 v
鹽  1/2小匙
. Z7 R9 R! T: _2 ^tvboxnow.com麻油  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 [: Z& Y7 g  L3 v9 ^3 Y
糖  1/2小匙公仔箱論壇, ?& C# \' u5 [, n  S' e, P
生抽  1/2小匙
7 w% ?3 W  Y* x" a' T3 j5 dtvboxnow.com胡椒粉  1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb2 M, p. P/ L* N5 k6 g1 B
水  120毫升
) h& Y2 [/ F0 S8 ~- D) ~+ _& Utvboxnow.com粟粉  1小匙公仔箱論壇3 o1 p; L& n  q1 m/ q
作法：
* W7 C* N7 J1 ]) \0 u! K4 @1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
' T7 T' k6 K1 T; s' v2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o7 R, `2 [, X4 P# f

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, N1 c9 g8 N3 o7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t- S& a9 {7 J/ s0 {

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奶油素菜卷 tvboxnow.com- g, z/ y7 h% k* r* |) T
材料：tvb now,tvbnow,bttvb! k4 {  K5 K0 S  @6 b7 K
包菜  1粒- O% O/ }% a! p, Y
紅蘿蔔  50克
, v1 c) n, s2 p# S* s. `西芹  100克
' T- Q9 H+ |. {3 _4 ~2 {/ V' C素火腿  50克
; @9 B% ~# v, P' E" _5 a5 gtvb now,tvbnow,bttvb馬鈴薯  200克
7 S2 j3 o/ g' c( s/ j0 B$ t, c! z& b調味料：
6 g. J/ B( L1 v, ltvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/2茶匙' w* J9 A7 H" _$ z
糖  1/4茶匙
3 S0 f) r: w* b4 g$ t* c( T7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粉  1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E4 r/ _# E" o2 h1 ?1 z
馬芝琳菜油  1湯匙( [/ p" h$ J1 l
汁料：tvb now,tvbnow,bttvb' D$ v: k% z& R+ x( u, a8 J
鹽  1/2茶匙
; G5 B( Q' t% n- H1 A7 V6 u公仔箱論壇罐裝奶水  100克5 |5 n4 d8 a& m% Z+ l  P* X
馬芝琳菜油  1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& S: v# t; q5 z: c! l
清水  2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n  E" n! N7 N. a+ N$ u2 F
作法：
! [1 S* _& J% c3 N( E5 T- _tvboxnow.com1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。tvboxnow.com7 p# q/ y, h9 ?5 J$ V
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。' i: z7 L! @' w5 n) z4 \
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。tvb now,tvbnow,bttvb8 s" Q  _9 a5 V/ S/ P: c6 r. t
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
9 U8 w  q& Y: n3 o/ q# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
! i# U8 G. O; J! F公仔箱論壇6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
; G% }% F+ Q  T$ y2 ]- etvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @, C' F  g- t$ {% M( k+ w

4 D8 \" t) m* Y/ b/ I公仔箱論壇9 w/ F% ~/ j8 ]4 Q: ?! f  n; h

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鮮菇燴白蘿蔔
! V$ O1 O, b# s0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h3 x1 `7 q+ a- p
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
( A, \7 s) e/ W/ L% r( |. \8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
; o8 c$ F4 ~) F: y' _鮮豆包（切小塊）  4塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \- L3 @, j- b, Q  x% s
薑  6片
5 o2 e9 D* [7 R+ `+ v# c/ O$ dtvb now,tvbnow,bttvb調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G# f* g8 v7 U* q  a$ }
鹽  1小匙
  l/ E/ Q9 d( F* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉  1/8小匙' ?8 j2 g% X$ W& l
黃糖  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z3 d1 }7 d* E* k1 F! r7 P, I
水  250毫升
. k5 L  p/ d: x8 N  @* X( `5 d1 T麻油  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _$ `) B* S. K, @
有機芹菜（切碎）  1大匙
0 w  o/ ]. P" \& n公仔箱論壇作法：
/ o/ T, O- r( r5 O# U公仔箱論壇1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
/ z( x- F0 N" E1 N5 _2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。tvboxnow.com3 J; u* i2 ^& L( k
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; m9 {( x0 c9 h7 C- h2 h7 v! r$ \公仔箱論壇

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奶油猴頭菇扒青蘆筍
0 h5 }) c1 p  S+ r) \! l/ o/ f# h材料：
  \4 o3 G  w* [+ a干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克公仔箱論壇" y8 G) o; l& P" ], v+ d
青蘆筍  150克
, T8 l- D9 p9 W' L  s+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑絲  1/2大匙
: }3 c0 f+ v( |0 z/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜脯碎  1大匙- y& a" E( \3 \0 }; `
紅辣椒碎  1大匙
# D6 Q0 [. ]1 m) M. c/ g汁料：
) e& y. R6 l0 O; s! \公仔箱論壇奶水  4大匙
' E( i- i' v5 U5 _, O2 G* E鹽、糖、麻油調味  少許tvb now,tvbnow,bttvb' p' _9 v7 I3 I* ~$ L2 m
水  1/2碗8 B- h! ]$ \9 e7 e9 t
作法：
, S* M* B) ]- A2 T9 ?tvboxnow.com1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。( n+ t7 n8 y9 ^: V
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
9 {$ Q- i( w3 i6 Qtvb now,tvbnow,bttvb3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
6 d3 b( K6 }' t8 d/ W5 _4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。6 a* R9 D, O# ]1 c+ j

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much