[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
8 @) K' y) f. T4 S9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
6 j/ q4 q+ K9 u因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
3 Z3 ~5 B  Z1 b$ `" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。. Q  I- C4 X' k1 u$ b0 m) Y( w+ r
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”* E$ @0 N# _/ H+ n% }- B/ x
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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" M6 g+ \. S1 L8 H7 q6 o羅漢豆根tvb now,tvbnow,bttvb) [- d& Y! d8 v  U) N1 Q
材料：tvboxnow.com2 z- Q- Y6 b( ], u8 D
豆包（打結）  5片
) k0 v- I' r7 S6 c# I# b& B( ptvboxnow.com油  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb) V& e+ W; W: E
薑  6片
3 e0 m1 n* f8 @  L7 M冬菇（浸軟）  12朵tvb now,tvbnow,bttvb1 W; z% C  t/ T' B$ u
紅蘿蔔（切片）  80克
* d( }3 Q  y: K! `, v! r2 B; mtvb now,tvbnow,bttvb包菜花（切小塊）  200克
1 b- S! e" {- [, ptvb now,tvbnow,bttvb芥菜（切小塊）  150克公仔箱論壇( ^: @- H6 g, K
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb  k2 o+ ?1 F# x. r8 _- ^2 }
鹽  1/2小匙
; B% l# @- A/ c- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油  1/2小匙4 |& r( L& U1 Y" X; C  Q
糖  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k. U2 X' |; M( a+ R/ u0 z/ |! ^$ d, ]1 _
生抽  1/2小匙
' ]! t3 _: `2 [# S% S& {公仔箱論壇胡椒粉  1/8小匙
2 _3 C2 d) I  b8 ]& U  ^2 V5 ^水  120毫升tvboxnow.com& q3 m' A5 E8 `0 y6 a( M& R
粟粉  1小匙* t6 f3 A3 l: I5 @+ t
作法：
3 W4 z: z$ R( b# X4 ntvb now,tvbnow,bttvb1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
3 g: z4 \6 C; X1 v公仔箱論壇2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。tvb now,tvbnow,bttvb& l) G- i" f9 n6 y% K9 p

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奶油素菜卷 tvb now,tvbnow,bttvb+ }1 a1 A* l5 B
材料：
% i. F  `. S1 l1 `) |tvboxnow.com包菜  1粒
$ `  Z6 i+ Z7 I0 |$ Gtvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔  50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x6 y4 L  _9 O' y8 B& E
西芹  100克tvb now,tvbnow,bttvb, S) F" E, L( l9 a
素火腿  50克
( s4 B$ n3 ~: z! O6 S( Etvb now,tvbnow,bttvb馬鈴薯  200克公仔箱論壇+ D" M5 w. j- w# k6 X9 ]
調味料：公仔箱論壇+ Z. B4 L8 h3 ]& M. d; V4 o
鹽  1/2茶匙$ t9 L1 R! |8 i) n5 P8 ?
糖  1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% c! Z1 C5 T  ~& }# F# s: U
黑胡椒粉  1/4茶匙
5 y. E# D5 h% u馬芝琳菜油  1湯匙+ B. G! i* L5 [- @& u
汁料：tvb now,tvbnow,bttvb$ L0 H% c( N) u* i6 L: w, s
鹽  1/2茶匙
7 K5 c% G9 G3 f罐裝奶水  100克
* ^+ C  Z  z1 A. R4 Z- t0 H# X" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬芝琳菜油  1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C% @" ^9 l  h. C% v
清水  2湯匙
4 }3 I5 F$ S% B& a作法：
/ s2 m6 X) [: v6 Z& [8 \+ P' ~& T3 |tvb now,tvbnow,bttvb1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。tvboxnow.com. L3 c  R8 S( S! W' y
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。
# R* `3 f; b. h  Y+ t# E+ n3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
" e* {# a7 G( U. j3 ]) Htvb now,tvbnow,bttvb4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
; k; i5 F  `$ F5 `& k6 y( t5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
0 n" C3 t+ o% [$ D6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
7 d3 \  P) K) p2 Q" I' \) A" rtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb! r5 w& Q* o' C, S
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鮮菇燴白蘿蔔
8 t# z& ?) e% N/ _+ q) d3 i材料：
  o. q3 _0 ^7 o& Y3 d# g4 q- O& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克tvb now,tvbnow,bttvb4 M: l( `$ K" T" C
有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克tvboxnow.com+ D) t/ r  p0 M+ ~
鮮豆包（切小塊）  4塊
! s7 w' Q4 y* U) \' D# a- w薑  6片
; k' {( u+ Q  e3 W( E; I7 A. n$ v1 Stvboxnow.com調味料：
- G8 V- [/ ]8 q' u鹽  1小匙
- |$ i+ ]8 @3 H& T4 Z公仔箱論壇胡椒粉  1/8小匙
, G2 q/ w+ p: C4 P) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖  1/2小匙
" D* I& }# v7 Q- y8 V7 _水  250毫升
! b+ _; [; e! z9 U1 Mtvboxnow.com麻油  1/2小匙
# d; H6 l3 Q6 G) F! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機芹菜（切碎）  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m' @. E9 _6 ^( V
作法：公仔箱論壇6 D" Z* g* B$ C, `
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
' D( m* P+ B# _1 ]* ~* p2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
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奶油猴頭菇扒青蘆筍
$ V) m. q- B! |- }  `! jtvboxnow.com材料：
; X1 Q) R, d9 B9 V4 x; vtvboxnow.com干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克公仔箱論壇7 ~% t8 c. m( ~3 _: r
青蘆筍  150克
; T4 {" U. j* u  U/ R$ stvb now,tvbnow,bttvb薑絲  1/2大匙5 ]! q: I- n0 g' B9 A" G, ?5 K
菜脯碎  1大匙
1 p. q- B+ U4 C4 i4 I! Q! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒碎  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E2 }% y0 h- J
汁料：公仔箱論壇  V2 G6 z- ~: B# ~+ N% `
奶水  4大匙5 A4 Y+ l4 G; t2 Y/ B4 \
鹽、糖、麻油調味  少許tvb now,tvbnow,bttvb: K' N6 M; w; |
水  1/2碗公仔箱論壇5 x$ s- n% r+ E
作法：% F  D4 n! E* g9 j
1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。5 Y9 [' o8 M: u
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
! \0 v2 S: F6 s" f3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
8 u: }6 ~* O$ utvb now,tvbnow,bttvb4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb: a) F# V  ~! h8 |7 |" {

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much