[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
) \) i9 H) P* W* l* E9 s“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
+ M/ L9 c% `8 R9 I! {1 [公仔箱論壇因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
3 _$ [) n$ o: i+ _, mtvboxnow.com吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。tvb now,tvbnow,bttvb: q- x3 S1 ]; e3 z
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
6 i  G* n8 z- R  i; |9 ~tvboxnow.com最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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羅漢豆根( T# P, ^$ B6 w) d. i- h
材料：
2 |0 {3 K/ [1 ~1 U) ltvboxnow.com豆包（打結）  5片
3 q8 w7 [5 [0 b6 K7 ]4 Y油  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S$ ?4 n9 K! [) `5 s: u
薑  6片
0 }* o/ M. e& N. h$ Y: u# j5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇（浸軟）  12朵
' U( Y( W- F9 i. ytvboxnow.com紅蘿蔔（切片）  80克tvb now,tvbnow,bttvb- z! a4 B: S- M4 @" e+ Z
包菜花（切小塊）  200克
$ C! ?8 G3 E) Z, B# A芥菜（切小塊）  150克' v" q; d. E0 U+ a7 r5 l( Z3 S
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb4 z% o( c8 J8 x7 E; p1 y
鹽  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x3 |3 v$ {, E8 p
麻油  1/2小匙
0 ], s* x- O) U; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  1/2小匙tvboxnow.com% _* K- X: Q# Q* U2 c/ V( g
生抽  1/2小匙
5 K7 ^$ t5 A, w9 n胡椒粉  1/8小匙tvboxnow.com9 X9 ?" j, \7 I
水  120毫升
6 y2 ?8 x' ^$ p$ h4 X粟粉  1小匙tvboxnow.com' @- i$ p, R% R
作法：
, N5 f% g! o2 r1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
0 O8 Y' k+ I) r- htvboxnow.com2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。tvb now,tvbnow,bttvb: F7 K+ u$ M% H2 ?
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奶油素菜卷
7 L- g. h7 D' o! L- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvboxnow.com0 N( Q2 i6 l9 q% O, m8 z
包菜  1粒tvb now,tvbnow,bttvb) p2 K, G( \; X
紅蘿蔔  50克2 n/ F  h  t+ d
西芹  100克0 ]$ J2 j8 T- h6 t0 {' n5 O
素火腿  50克
. p* K2 j+ V& v. X( H9 m公仔箱論壇馬鈴薯  200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~$ D) d8 r6 I7 U4 `% R% L
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb6 t9 p" [! A8 Y; O5 N
鹽  1/2茶匙公仔箱論壇9 y* ~- I" p  \, A
糖  1/4茶匙
% F$ X" m1 b$ w4 r7 S2 m  W黑胡椒粉  1/4茶匙
. @1 H  _$ x6 {' ?3 H  b1 n5 M, |" \tvb now,tvbnow,bttvb馬芝琳菜油  1湯匙/ j) q# a! f$ ?( u9 s, c
汁料：/ w1 r* A; T2 I# O- g
鹽  1/2茶匙tvboxnow.com) J: Z; {, T1 C0 U! I( b
罐裝奶水  100克
9 ]; B2 p5 a6 B& o. htvb now,tvbnow,bttvb馬芝琳菜油  1/2湯匙
8 L# R- c$ j- ?8 Z1 x公仔箱論壇清水  2湯匙
/ j- x- z& ], m5 etvb now,tvbnow,bttvb作法：
7 B" r. D& u- B' i3 {/ Otvb now,tvbnow,bttvb1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `- \( h6 R5 H: v0 w8 J
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。
: f5 o+ r, ~5 L0 A' _+ r* O6 [' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
" T- G! P" k: _# d  n  {tvb now,tvbnow,bttvb4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% @+ T1 ]2 u( |) D9 T
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A9 }3 o" B- V5 B
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。) y; z: c% i- W! p

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鮮菇燴白蘿蔔
$ J7 H. _; b7 k2 S3 v& otvb now,tvbnow,bttvb材料：
. d8 ~$ k! ~9 Y% M2 u  S% w5 v* e有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
; `/ R6 p& e" D1 c/ l) H) U; vtvb now,tvbnow,bttvb有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
3 Y7 @3 c, ]) I6 ~9 C! G2 o鮮豆包（切小塊）  4塊
9 U5 q7 w. e6 c! i6 @! J/ ]1 `( k公仔箱論壇薑  6片tvb now,tvbnow,bttvb4 n8 M8 `7 ?+ J% Y, i
調味料：/ A( g+ Y) d( K! E. @. {
鹽  1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P/ |6 B& n' U4 G# b
胡椒粉  1/8小匙
( F' J; v( K* f5 R公仔箱論壇黃糖  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb$ T1 {5 c* g8 A7 L
水  250毫升3 P% v. k- j4 n0 e
麻油  1/2小匙
% X+ h/ A# L+ \, c有機芹菜（切碎）  1大匙tvboxnow.com3 ^! A3 Y0 `$ J( e" U1 Y
作法：
9 P& W6 [" A% Q4 B" G公仔箱論壇1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
. ~3 X8 C, b. E0 M( Q/ V. p6 C9 ^- Z公仔箱論壇2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
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公仔箱論壇1 \) R7 X9 g4 H" c+ D& m8 S, a9 T; W

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奶油猴頭菇扒青蘆筍 tvb now,tvbnow,bttvb* d+ m$ _' H+ O' J
材料：
) U* O: W  [1 k, E- A& d4 @+ Vtvb now,tvbnow,bttvb干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
! d, Y7 c! C7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蘆筍  150克
0 `1 i/ H2 L6 w  h$ b公仔箱論壇薑絲  1/2大匙tvboxnow.com# V; s3 Y4 `( w! d* @, D1 |
菜脯碎  1大匙
$ P6 l- d. t/ i4 r' q9 q! A紅辣椒碎  1大匙- ]' W: l1 T5 }( M; I( Z
汁料：
$ Z; u: B# b6 \5 etvb now,tvbnow,bttvb奶水  4大匙* Z" x, ?% O/ a  U# `
鹽、糖、麻油調味  少許
- X! _/ S  e' U( D) `+ G- b水  1/2碗公仔箱論壇: D( p1 T' K# y% y, u
作法：
' Y6 Q1 t# B- j6 B0 t8 c$ g" xtvb now,tvbnow,bttvb1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。% U$ n% N+ o4 W
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `; b' P- {. G- o, l0 u* [9 K' L
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
! L. ^3 e% e! }% |# r/ s: Q- k0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
' q, H  `& r' m& ~6 l% {公仔箱論壇

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much