[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
) \6 M; \, G, W/ J$ {“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
9 d3 D" G( j6 @! J; b, Q6 D! Itvboxnow.com因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”tvb now,tvbnow,bttvb8 C( t9 U' _  V* ?9 ?
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。tvb now,tvbnow,bttvb* f( r& q; g$ Y2 O) ~/ Y0 k
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”tvboxnow.com. r! x8 w5 x/ t* r- W
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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羅漢豆根
; j. _9 i; t) Ntvb now,tvbnow,bttvb材料：
" X" U. D" w/ d. L豆包（打結）  5片8 A  {4 L3 n. @6 ]6 e; J* }! f
油  1大匙
/ B0 q' L( L# u$ M7 P/ i2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑  6片
6 @% {3 B, c! p! E: |3 Z- T冬菇（浸軟）  12朵
' Y* K% K2 o% I紅蘿蔔（切片）  80克
7 Q% ~. \7 L: F3 F% z) t+ X8 c包菜花（切小塊）  200克. \- d- S8 Z" M$ M% c+ a! M: {
芥菜（切小塊）  150克
0 @4 _0 w2 j( U0 {* y1 q  g; R( |tvboxnow.com調味料：
* [$ a" |- V) b0 i7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/2小匙
4 x- z- R5 z9 A; E" q! B0 ^  K9 Ltvb now,tvbnow,bttvb麻油  1/2小匙- Q- P5 A: s# Q. z
糖  1/2小匙
( I: @9 K% c" ]& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽  1/2小匙% U. h: G8 p; {% K! b! H
胡椒粉  1/8小匙# {0 F, u7 c$ [9 a
水  120毫升3 e- K5 @8 k, l7 l3 w' ~) d
粟粉  1小匙
! G+ t9 w2 i, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：& G+ A) c% q% B- x
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。公仔箱論壇, c) T% @9 o3 d
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
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奶油素菜卷
7 X, T: D- r! H: \9 R, }  ntvb now,tvbnow,bttvb材料：
: r( M' `* s8 Z6 y3 O( Y包菜  1粒
0 w/ r: c4 a/ p6 {' v, J9 b1 P! Etvboxnow.com紅蘿蔔  50克
6 R& i# ^% U( y( `1 F0 etvb now,tvbnow,bttvb西芹  100克
6 A0 u: Z& o/ ]4 Wtvboxnow.com素火腿  50克公仔箱論壇3 g' F8 r9 B3 P  u: p; A; K
馬鈴薯  200克
( [* X4 w0 A3 l1 f9 P. ~# r- Qtvb now,tvbnow,bttvb調味料：tvboxnow.com5 q3 b! g0 b4 n; o; E& k
鹽  1/2茶匙
$ D1 n$ j: w# ^) D+ \. \6 l4 y4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  1/4茶匙tvboxnow.com9 Z+ j( t. [2 C) d; Q+ ?
黑胡椒粉  1/4茶匙
6 S- e+ M3 [- u- S) q6 m7 _3 H+ R馬芝琳菜油  1湯匙
7 d: o$ I& v$ z" {" _) c公仔箱論壇汁料：
3 B' Q% s9 d- N& x) L% [) ^2 \5 P公仔箱論壇鹽  1/2茶匙公仔箱論壇5 q4 U) ?2 s; U7 Q3 _
罐裝奶水  100克9 ?7 Q2 n! G! w3 x  [3 `3 _
馬芝琳菜油  1/2湯匙
- W/ y" h. t& W: ?! H, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水  2湯匙4 x( K, ?: ?" g( Z9 z) C
作法：
9 _  l2 C+ m8 Q: T; T! d1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f4 [$ Z2 v; y9 q( _& s9 m
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _3 G' M$ N0 M6 F! D- c) S, j
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
9 k) U; j1 ^, t% p5 \1 U, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。& ?; G6 B* g( \- G$ F8 |' g
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。- D8 m2 E5 _) S9 a" z3 g. B
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
: e* b9 o- C5 E, etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- O: V9 b5 B( [3 O

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鮮菇燴白蘿蔔 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R4 ]( P4 v. P8 B; `
材料：
- F1 a2 \  K2 t5 Ztvboxnow.com有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
+ p. ^8 N9 Q9 V2 V/ i/ q/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
! q7 g/ e& F5 W* {1 ~公仔箱論壇鮮豆包（切小塊）  4塊
+ N* U" ~, f. _公仔箱論壇薑  6片
' i' |4 r) _, ?調味料：
) f  b& R# }  W7 [  aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1小匙4 s% I: V, F! C2 w
胡椒粉  1/8小匙公仔箱論壇/ k% p& g  V- r% x- d: b6 v, O# P
黃糖  1/2小匙
% l; K* I+ S4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  250毫升tvboxnow.com( f+ R$ H& z4 C+ R3 W+ N; [# y
麻油  1/2小匙
+ L% ]7 D8 w3 Z4 R6 O2 `有機芹菜（切碎）  1大匙公仔箱論壇1 {( Q- J0 ~4 y2 ?" t, ?
作法：公仔箱論壇" L+ p$ q5 `6 l: ]
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
( h; f& _, }1 d# @公仔箱論壇2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
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奶油猴頭菇扒青蘆筍 tvb now,tvbnow,bttvb  G; X* O4 w! m" @6 V3 D; ?
材料：公仔箱論壇: c  f/ V: P! R2 F4 ~0 z: d: C; v2 E
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克tvboxnow.com- x' x3 g8 p4 C$ Q1 O7 K. W
青蘆筍  150克
5 V, {5 A2 x( ~# l薑絲  1/2大匙
, j+ E6 r$ ~+ j公仔箱論壇菜脯碎  1大匙7 K9 W2 s3 S# T0 {! r% ^4 f# ?
紅辣椒碎  1大匙& d, `/ ?3 N7 l( F( H9 ?8 e- y) R4 I
汁料：tvboxnow.com2 o: `$ |  g; R, S- c: b7 f; k0 V
奶水  4大匙
6 |) R. I0 ?, `0 J" b鹽、糖、麻油調味  少許
& U+ G$ l  j0 D2 O水  1/2碗
5 w/ q5 @! `4 X8 H" c; |- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
8 _, q" Q  T/ E" etvb now,tvbnow,bttvb1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
! d, w9 u+ T3 m! e+ G$ stvb now,tvbnow,bttvb2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
# \- {% j6 R( f, u2 v' ?7 N/ q8 Ytvb now,tvbnow,bttvb3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
  q' X( |/ C7 x" Y5 Y4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。公仔箱論壇$ Z6 `3 f% M2 o6 d* `6 C8 ?

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much