來源：大洋網-信息時報 . x& x! p! m0 i
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( ?$ H2 }7 `# n9 F8 ]; n 燒，是常見的中式烹調技法之一，是先將食物油炸至金黃色後，下鍋炒制調味調色，加水煮沸燜至湯汁濃稠即成。土豆燒排骨屬燒制菜，將土豆和排骨炸好，回鍋翻炒調味時，加入辣椒醬等調料調味，便是一道具有四川風味的菜肴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `& k3 [$ d5 I0 _2 C% A3 G
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今日廚神：陳欣 身份：大學生 星座：處女座 身高：166厘米公仔箱論壇; e4 a& B5 B+ C" k' A& Z6 J/ F& @% M
4 T2 j% j5 f, u& V3 ^tvb now,tvbnow,bttvb 攝影/撰文：鄭巧雲
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9 x3 x% S; S5 c; z7 E2 l9 _2 n 烹制材料(三人份)) x9 T( I M2 k( B1 p" ?3 q
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材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q6 N5 P/ H; h u" G
; }4 Z; r3 t1 l( a( g; ]& ttvboxnow.com 腌料：生抽王(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)
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C! ^# e+ ]- W公仔箱論壇 調料：油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)公仔箱論壇& Z7 J# `! }* `# E, c
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# k$ w& h! \0 R E4 Y, r1 _tvb now,tvbnow,bttvb 1 排骨斬成3厘米長的段，加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻，腌制30分鐘。
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2 土豆切成滾刀塊；蔥白切成段，蔥青切成蔥花，蒜剁成末，姜切成片。tvb now,tvbnow,bttvb# n4 W8 [2 `/ a" K" J) a3 Z
5 I+ k* b: J2 t( t: Q" W- | N; stvb now,tvbnow,bttvb 3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入土豆塊不斷翻炒，大火炸5分鐘至金黃色，撈起瀝幹油。
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4 往油中灑入少許鹽，倒入排骨大火炸1分鐘，轉中小火炸8分鐘至呈金黃色，撈起瀝幹油備用。tvboxnow.com0 K# d/ _! f" ^
/ U/ T+ a+ E) ]3 V5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 燒熱2湯匙油，爆香蔥段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒勻，註入1碗清水，以大火煮至沸騰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G7 N/ k4 y K+ p7 |* M; `
* @9 g) R4 Q" ~* K2 P; o0 Ltvb now,tvbnow,bttvb 6 加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻，加蓋小火燜煮10分鐘，加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味，淋上1/3湯匙香油，灑入蔥花即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J0 ?* r, P6 w0 C; l
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' v. d; z. `$ F* f. @: S$ a8 V 1、土豆切好後不可沾水，以免下鍋油炸時，會使油花四射，燙傷手部。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X( }1 Z" v: {3 Y) r' b( ~
0 y1 d' p8 W- R1 q' h; h, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時，可避免排骨中的水分引起油濺，而燙傷人。
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% t# o1 o; S* Dtvb now,tvbnow,bttvb 3、宜選上等的豬肋排，這種排骨膻味輕，不需要飛水去異味，腌制時更容易入味，經油炸燜煮後會更加好吃。
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4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過大，否則土豆會變得碎爛。
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1 A) t) c9 \. _6 d* @ 5、土豆和排骨炸好後，加水燜煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會過多，要用生粉水來勾芡才行。2 P8 K& {. l/ _+ O0 G1 }6 u
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美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) tvboxnow.com/ r7 P4 R! B: \3 T% C) Q8 @6 \
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歐洲概念 DIY西班牙大餐
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- Z3 s* N" S. x5 Dtvb now,tvbnow,bttvb十款讓你輕鬆美白的蔬菜(圖)
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發表於 2008-4-12 10:38 PM
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