材料
$ K V. Y& b9 R# j; d5 D6 mtvb now,tvbnow,bttvbA：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
: k- z& k3 ^4 ^: J- S+ K1 |tvboxnow.comB：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
?5 I1 G9 `/ F% O" d7 A＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
( w0 K @1 _/ J3 ?/ v/ s" ]$ H0 Wtvboxnow.com第一步驟
z$ b, ^4 {0 z6 u, z公仔箱論壇將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。3 w8 S/ k( ~& J+ o
注意事項
4 y; B" h7 i' S+ D S; i% |- E公仔箱論壇1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
# {/ `: N/ c( D6 O& e s- x2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~4 x0 Y K6 X7 [8 m( L n0 b
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。公仔箱論壇- e# y$ Q& Q+ }% `( P8 T
第二步驟
$ }6 V- F3 h( S5 M! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。tvboxnow.com! @" G4 C+ k/ c/ j
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
9 i7 e" p F! m. s' g# C注意事項
* Z7 n9 H3 U. E% X公仔箱論壇1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
( H* b- f- D# P0 N3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；3 G$ K, i) n" h! P
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
: j5 t* N1 _1 r. B: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com3 `+ N) W; \- ~4 m+ }
 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
/ e9 {* {4 J, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; u# E' {6 W$ [* ^ 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S; i5 y) M! e0 N
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 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
! a4 Y9 }& |: ^" w3 @1 g3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 s' X$ a) s( Gtvboxnow.com 將粉團桿成薄片
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$ R2 x' }! m5 J3 Vtvboxnow.com公仔箱論壇6 W8 _( C' e( M: O' Y3 ^
 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上tvboxnow.com d: f$ c1 N3 N4 F/ Y
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 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀公仔箱論壇6 @6 ?# Q' J/ [& E4 ]- E# t; g) Z3 D
) p0 \8 q# \6 V$ m9 Z! F9 ytvboxnow.com 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
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' a- L+ y3 i# |& |+ N 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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