材料
" z3 F7 i/ Y* C4 L! T6 LA：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
1 e6 \% ~0 o! d' z# r公仔箱論壇B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
' |( a F- [% i8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
# J! ^( n! _. H& b第一步驟" N$ Q0 d- E# f- r) ], T d- m
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。tvboxnow.com# T0 W; r( |& K6 c# A
注意事項tvb now,tvbnow,bttvb7 f: m( G9 S* _3 n, V
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
5 g* d, ?+ I* q公仔箱論壇2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
: s/ M5 u4 H r4 d5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
; |' n- M4 D4 k8 o8 n+ N4 x0 w8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步驟tvb now,tvbnow,bttvb+ K. {$ v4 X2 c) @. t# i+ k
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。公仔箱論壇7 X) G6 s2 D+ T* N1 I! S
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。公仔箱論壇4 i5 v: {( Y+ |6 [
注意事項TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z6 I) c j" v1 A9 n5 w2 t, S
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；* E/ h; |" L$ I( z V
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；0 q; l+ U$ [6 M. ^
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。tvb now,tvbnow,bttvb+ k& Y+ O% s) e7 v
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 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌tvb now,tvbnow,bttvb& |" G4 C2 L0 M7 K7 k1 \7 j4 n
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 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。. q* \2 \9 h, S. Z
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 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
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5 p; S; C" J& l# {4 H# d 將粉團桿成薄片
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3 @& y+ U) E' R3 k$ e 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上tvboxnow.com( @2 g0 g) H$ ]# C! s+ d
2 R2 f# y& r* \9 u b( T( c公仔箱論壇 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
" u; I/ t+ o; s* p9 E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d8 y5 a$ u s* U4 H1 G& C9 o
 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
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$ o7 g. ~; I. b2 n4 Y; Itvb now,tvbnow,bttvb 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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