 [/url] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f& U' L) f% K# U4 u7 }
香箱蟹(左)體型較一般松葉蟹公大。
5 A: c/ f, J; Y& d( M1 O% F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 O w0 m* p9 ^: ~4 e% G/ J
 % P3 Y9 o, k3 ?: }4 L- k' s6 m
蟹肚內充滿蟹膏和蟹子，以鮮味取勝。
2 J; Z* s+ s' m1 F: M5 x* q4 M$ J公仔箱論壇! r9 m6 v2 c+ x! M
一踏入冬天，自然讓我想起日本蟹，那豐腴的蟹膏和鮮美的蟹肉，特別是只有冬天才能吃到的香箱蟹，簡直令蟹癡為之興奮。香箱蟹是松葉蟹的雌蟹，由於只有約二十個月大的「未成年」蟹，故體積與一般所見的松葉蟹公為小。香箱蟹肉質細嫩，肚內充滿蟹膏和蟹子，廚師一般會將蟹清蒸拆肉，放回蟹蓋再放蟹膏和蟹子，以鮮味取勝。坊間一般的香箱蟹均是雪藏，蟹膳即將推出的聖誕晚宴，便以新鮮香箱蟹為賣點，再配以松葉蟹刺身、凍毛蟹、鱈場蟹凍湯及燒花咲蟹蟹腳，一次過吃盡日本的五大名蟹。
/ P' O: `1 w$ L+ Itvb now,tvbnow,bttvb
9 B6 `7 c( v, [8 k 公仔箱論壇 m$ X( h" ]: ]% R3 z2 X
香箱蟹蟹醋箒喱，蒸過的蟹肉放回蟹殼中，加入蟹醋做成的箒喱，還有蟹子及蟹膏，吃時卜卜聲很過癮。tvboxnow.com$ g% m# _! o" v& A( e0 j7 ]$ ^5 T9 U- _7 J
tvboxnow.com3 P5 r& _3 |/ L! ~/ U! p+ u
 公仔箱論壇* M! w. c5 P6 D. q
松葉蟹刺身水母雲丹(左)，松葉蟹蟹腳肉加入水母、蟹膏，蟹味較為淡但肉質爽彈，伴以西米及和歌山的梨肉，口感更複雜。而蟹肉雲丹北海道粟米凍湯(右)則濃香的粟米湯中帶蟹肉及海鮮的鮮甜，還隱隱帶蜜瓜香。
- O8 _- b; a2 X i" d! ]; U; xtvboxnow.com# P, P) t1 j* D2 J$ ?* ^0 {
& d C3 }5 F4 }: I. _) Y' e7 S5 V6 u凍毛蟹，蟹身細小，肉少卻鮮甜無比，凍食最能突出蟹鮮。
1 m% o' {) @# e" L' U3 D! ytvb now,tvbnow,bttvb
6 a/ D( ^7 E+ t1 d. e0 U0 P7 r- j4 otvboxnow.com
' ~' @$ }2 V( |& |tvboxnow.com蟹膳tvboxnow.com, b7 V) ?1 t: |- _% F: i4 M( T( }
地址：灣仔譚臣道tvb now,tvbnow,bttvb3 }( k0 b) ]/ r% P2 O; e8 a* ^
tvb now,tvbnow,bttvb, \; Y$ V) W4 B5 i# W
3 _% A4 Z0 _3 o& H0 \1 @8 t0 W0 C' {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]/ ^# H- \0 R7 I5 H0 o
|
發表於 2014-12-17 04:54 AM
| 