【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】不正確的處理方式，會破壞蔬果裡的營養。想讓孩子無毒、健康吃進新鮮蔬果，以下錯誤做法千萬要避免！
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【洗菜該不該浸泡】
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) m* n. B( H+ h5 [+ X公仔箱論壇Q：洗菜時應該長時間浸泡，才能把農藥徹徹底底稀釋出來嗎？tvb now,tvbnow,bttvb1 T& P" f$ z- ?+ u5 l
/ N4 R7 D1 \ z& J3 Ktvb now,tvbnow,bttvbA：蔬果在水裡浸泡過久，可貴的維生素、礦物質等等營養都會跟著流失。建議不要浸泡，而是改用流動的清水持續沖洗，才能將蔬果中的水溶性農藥通通去除。tvb now,tvbnow,bttvb0 k. L) c2 M& A. a. U
6 O/ n( X$ T, Y7 X! U" n% ztvboxnow.com【烹煮時間要多久】
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3 Z- Z0 @" H2 _, `4 g0 q8 Z( NQ：常常聽長輩說烹煮時間要夠久，才能把食物上的寄生蟲殺光光？
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A：其實大部分的蔬菜，都不耐久煮，且一旦食物經過長時間的烹煮，其中的營養成分就會跟著大量流失，應該要避免。應以快炒方式，最能保存營養。: s3 V! A% L8 g( n
~% X8 |2 q& M: { Z' A7 otvboxnow.com【炒菜時到底要不要加蓋】- |6 d* q! N# e
& {3 C# X m; k0 G- S, ?" pQ：網路上傳說煮菜要加蓋燜煮，這樣才能不讓營養流失？公仔箱論壇+ W; Q1 J/ G& e6 h
5 P2 t: g1 J# ]' \tvb now,tvbnow,bttvbA：炒菜時最好不要蓋蓋子，因為蔬菜上的農藥經過加熱後，大部份會被分解、隨水蒸氣蒸發掉，所以烹煮時不要馬上加上鍋蓋喔！
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0 K, D+ d# C; M3 [7 K+ D; Qtvboxnow.com【洗菜時要不要加鹽】
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4 W M. W% x8 u' Q: Y8 V6 k3 _' \, Xtvb now,tvbnow,bttvbQ：很多媽媽在洗菜時會加一瓢鹽，這樣做到底對還不對？tvb now,tvbnow,bttvb6 a# _* y6 ]6 f$ C
; b% q, @4 K/ d4 q2 |4 v7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：水溶性農藥只需用水就能沖洗乾淨，沒有必要換成鹽水；油溶性農藥不溶於水，所以改用鹽水也不見得能洗得較乾淨，還是用流動清水就可以了。而且，鹽水濃度太濃的話，反而容易因為滲透壓過高、使得農藥滲入蔬果裡。
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文章出自於台灣廣廈：《打造不過敏體質！6色食材》一書 |
發表於 2014-12-17 08:15 AM
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