泰式鳳爪 f& p4 D0 H( A1 x& d- ]
材料:公仔箱論壇 v8 k/ u5 x7 Y+ d+ z0 a1 Q V# s5 E
急凍無骨鳳爪 450 克 ,蔥 1棵 ,蒜頭 1/4 個 ,洋蔥 1/2 個 ,指天椒 2 隻tvb now,tvbnow,bttvb* p, O( G7 |! s* J- Y0 {
酸辣汁材料
4 {( _8 l x' I. `5 C魚露 5 湯匙 ,砂糖 6 湯匙 ,青檸 1 個搾汁 ,白醋 3 湯匙 ,熱水 4 湯匙 ,鹽 少許
; s+ @- l- }! n4 A. W8 ptvboxnow.com製作過程
( \7 u, i E! H S- g9 y1. 無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮5分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃15分鐘。
3 ?# W$ ]% a4 I! D! G4 i! ptvboxnow.com2. 指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。
* R0 t# C0 Q0 ~公仔箱論壇3. 砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。
; l) s& _& s6 U! Q, g1 \2 \4. 取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃5-6 小時，或雪過夜。
1 ~8 _1 f5 K4 `( D; Ytvb now,tvbnow,bttvb材料: tvboxnow.com+ W& f; l6 B. n- l+ }" j
鳳爪(2磅) ,醉雞汁 (1支) ,水(1支) ,冰水(1公升) ,
, b5 W! ?* f# K6 u! [1 @# @tvb now,tvbnow,bttvb調味料:
! V, E, e" {+ i* Y1 ~tvboxnow.com檸檬(1個) ,魚露(半碗) ,泰式(雞醬) & o# Q# s: g5 y7 r5 Q
做法: tvboxnow.com( z- ~4 S/ d. Z+ \0 Q
1.先將鳳爪解凍，切去腳指爪。 然後將鳳爪飛水。 4 c8 {: N: G+ o2 i4 Z6 `# m- U
2.加1支醉雞汁，再加1支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮15分鐘。
! Q/ a; V! h7 H& z$ @9 |tvb now,tvbnow,bttvb3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。(浸到鳳爪，用手感覺是爽身) 澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。 |
發表於 2014-12-17 10:58 PM
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