泰式鳳爪
% i4 W+ m5 x0 N" G/ ~tvb now,tvbnow,bttvb材料:" y7 }0 ~1 V# u4 y& w
急凍無骨鳳爪 450 克 ,蔥 1棵 ,蒜頭 1/4 個 ,洋蔥 1/2 個 ,指天椒 2 隻
9 f5 [' u! L, E4 I* I0 otvboxnow.com酸辣汁材料
" O# L7 n! M8 L& f7 |" ]7 G* e1 b公仔箱論壇魚露 5 湯匙 ,砂糖 6 湯匙 ,青檸 1 個搾汁 ,白醋 3 湯匙 ,熱水 4 湯匙 ,鹽 少許
4 }# u$ e- H* I1 K: a% u- Mtvb now,tvbnow,bttvb製作過程 ' }+ Y( V- S7 D! O
1. 無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮5分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃15分鐘。 ( ~- p2 O* X) q8 Z `; W
2. 指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。 5 Q$ }. w& }$ `. q5 J
3. 砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。 公仔箱論壇! M7 B/ H% _) f# I! Q$ q6 q* Z
4. 取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃5-6 小時，或雪過夜。
2 V+ @% q6 @( H材料:
. \9 L% i& Y( F% M公仔箱論壇鳳爪(2磅) ,醉雞汁 (1支) ,水(1支) ,冰水(1公升) ,( d/ `' h* s9 c& Z& L
調味料:
. b- \3 u# y2 X9 N. itvboxnow.com檸檬(1個) ,魚露(半碗) ,泰式(雞醬) * g2 F- |( Z! S7 h: R! p i2 k4 h3 W
做法:
9 d. a" u- o a; S' t5 ^+ ]) N6 E1.先將鳳爪解凍，切去腳指爪。 然後將鳳爪飛水。 tvboxnow.com/ d# ~& A& e# P$ A4 f6 U. o3 |7 k) q
2.加1支醉雞汁，再加1支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮15分鐘。
! t2 b0 R& c) k% h. h* L# ~tvb now,tvbnow,bttvb3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。(浸到鳳爪，用手感覺是爽身) 澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。 |
發表於 2014-12-17 10:58 PM
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