[其它食譜] 泰式鳳爪

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泰式鳳爪 tvb now,tvbnow,bttvb/ O$ Q9 c) _+ l, i- h- x3 d: Q
材料:
/ H$ z! A* M. n; ^1 }! W急凍無骨鳳爪 450 克 ,蔥 1棵 ,蒜頭  1/4 個 ,洋蔥 1/2 個  ,指天椒 2 隻
9 l* P1 H/ M. b" @: c3 [酸辣汁材料
9 C8 S9 U( C% D魚露 5 湯匙 ,砂糖 6 湯匙 ,青檸 1 個搾汁  ,白醋 3 湯匙 ,熱水 4 湯匙  ,鹽 少許- c8 T! B( F0 ], L: u
製作過程 公仔箱論壇* x* m1 G  p9 ?' N$ m
1.  無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮5分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃15分鐘。  9 t( P7 L7 o: H' ?* j- j; V2 P
2.  指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。   公仔箱論壇; N7 k: {' d& D  k- p4 E
3. 砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。 tvb now,tvbnow,bttvb$ m1 j# ~5 R) `# y. [
4.  取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃5-6 小時，或雪過夜。tvboxnow.com9 q: Z/ T# s" q/ G# }
材料:
. ~3 a& [) G$ [6 S5 w& c/ K& x1 p  l) n# e鳳爪(2磅) ,醉雞汁 (1支) ,水(1支) ,冰水(1公升) ,公仔箱論壇% a  t) G7 Y9 n" s) s3 q
調味料: 2 g3 P# B- s3 F3 Q5 n- {" ]
檸檬(1個) ,魚露(半碗) ,泰式(雞醬) 公仔箱論壇/ y# [5 W5 j* h" b8 X5 e: U! @* V$ F" h
做法: 5 Z! ~1 z" O- X
1.先將鳳爪解凍，切去腳指爪。 然後將鳳爪飛水。
; T3 e7 N6 _  D: h8 U2.加1支醉雞汁，再加1支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮15分鐘。
" J5 `1 r* b2 G; T0 S3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。(浸到鳳爪，用手感覺是爽身) 澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。