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材料:
' V/ M" T1 V& E# l: v# `8 ?$ [- q班蘭葉(新鮮或急凍).....7片tvb now,tvbnow,bttvb" o; R) B# H2 `6 q* o
糯米粉.....120克
. ^) z4 g8 Q( R, [, Ctvb now,tvbnow,bttvb水.....110毫升
% ]3 [- c8 C0 K: a Z花生(烤香後磨粗碎).....25克. }, g4 B. A, b2 I( H
椰糖(切成粗粒).....25克
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0 a# l6 e& R }) ~7 e: T糖水:( \4 i" B. U8 ]" v. b
水.....2.5量杯
/ ~1 f! ^/ e% @$ n1 Z# n I公仔箱論壇冰糖.....60克
+ }. o' Y) E2 h g9 {' k+ Dtvb now,tvbnow,bttvb薑.....4至5片
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做法:
! v9 K- c$ _+ X& Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 把班蘭葉剪碎，用食物搞拌器打爛。用手榨出班蘭汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l5 Z1 P' m( H& a" F2 T: E
0 t' z7 G9 C3 c" f6 |' f( y2. 用一個大盤盛糯米粉。倒進班蘭汁。用手搓成麵團。如麵團太乾，逐少添加水份。反之，太濕，則加少許糯米粉。把麵團搓至不黏手。( L# J4 J. m/ V) W s) H
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3. 把麵團分成 12等分。滾圓。每個小麵團壓開成圓餅形。包入酌量的花生碎和椰糖。收口滾圓。務必確定餡料不流出來。8 j* C0 Y0 m7 c e8 T; y
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4. 預備糖水：用一小鍋，倒進水，加冰糖和薑片。煮滾並糖溶解。自己試味。不夠甜的話，酌量加糖。tvboxnow.com& Y/ p2 h; c5 l
6 W) B& H1 Q- v/ ?: M/ Y& }# atvboxnow.com5. 用另一個大鍋水，煮滾後，放下包好的湯圓。隨即用筷子搞動，令湯圓不黏鍋底。一見湯圓浮上水面，就撈起轉至糖水中，用小火煮多5分鐘。即成。趁熱享用。如喜歡的話，可灑下多些花生碎。好味道呢。
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% S% N* L. S1 \1 |) ^+ {" A溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {- F* y1 z% X5 ]5 E3 c5 ^. [
用另一鍋水煮湯圓，可保持糖水清澈。& _. i, x! _; W; e! ?, S1 P
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若想方便，不嫌糖水變濁，也可直接用糖水煮湯圓的。# v& U; ^: T4 p- @) E& L
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班蘭湯圓在糖水煮太久的話，顏色就會轉暗淡。但好處是，班蘭香味，就滲透糖水中。
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包椰糖夠多，在湯圓裏面，煮熱後，一咬就會流出來。tvboxnow.com' A1 e0 U( D% d4 Z
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用細麻布包著搞爛的班蘭葉，榨汁會更徹底乾淨。如沒細麻布，可用煲燙魚袋，或咖啡紙。或只用乾淨的雙手。
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發表於 2014-12-19 04:04 AM
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