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材料
( Y1 s& _5 @0 v' J( e' {皮蛋.....2顆公仔箱論壇( e3 m; y3 N" z- ^9 n9 b
乾辣椒.....10公克
* Z" d+ K8 ~% }9 J, d公仔箱論壇蒜頭片.....20公克
2 ~ g/ D; f; o: K$ G |" ~; ]* c# ptvboxnow.com蔥段.....30公克
8 V) t; _1 J+ `& Etvb now,tvbnow,bttvb蒜味花生.....45公克公仔箱論壇4 ^& v: w, ~5 c1 c' P4 V
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {6 F! Z/ F& ^
調味料
" g; J5 S) p# i: e醬油.....1大匙 h8 [( w4 L+ R( X4 n, Q/ y
糖.....1茶匙tvboxnow.com5 G+ u6 O1 x2 k% N- S' | u6 C
白醋.....1茶匙
% E1 C& n3 s$ S5 Y, w4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油.....1大匙
+ ? w5 I' _! a+ s9 f/ p, O公仔箱論壇水.....3大匙
: S- s: K# Z- O+ V0 D( n& `tvb now,tvbnow,bttvb料理米酒.....1茶匙tvboxnow.com! L) {1 y; K9 ?. ]: }9 g8 [- P& v4 N
太白粉水.....1茶匙
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' n O6 [4 S6 P- k1 T" k |公仔箱論壇作法公仔箱論壇! }6 v: q8 ^8 A0 S& h9 y, i8 Y
1.皮蛋蒸熟，剝去蛋殼後切四方塊，均勻沾裹上太白粉（材料外），備用。公仔箱論壇. D" @7 x9 K% S
/ x9 O) K _7 T' |; D0 y. E2.熱鍋，倒入適量的沙拉油，待油溫熱至約140℃，放入作法1的皮蛋炸至表面呈金黃後撈起。公仔箱論壇) Y& |( H2 r4 w
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3.鍋中留少許油，放入蒜頭片、蔥段、乾辣椒爆香，再放入作法2的皮蛋與所有調味料拌勻，起鍋前加入蒜味花生拌勻即可。
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Tips
. s& Y3 d) ]% |皮蛋拌炒時易碎，所以一定要先放入電鍋蒸過或沾裹太白粉油炸，將皮蛋定型，翻炒時就不會破碎。
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發表於 2014-12-20 04:07 AM
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