 [/url]
; u% I$ I0 `' `7 ?7 G/ L北海道毛蟹味噌豆腐，絹頭腐超級滑溜，而以蟹膏及麵豉做的醬汁，令豆腐更添鮮味。
8 {3 a$ T6 a/ v' T: B3 d G; p公仔箱論壇8 ^8 {% T) n& W5 t6 h: k' \0 |
蟹蟹蟹蟹蟹，一到冬天我便為蟹而瘋狂，為的當然不是大閘蟹，而是來自日本的各款靚蟹──毛蟹、松葉蟹、鱈場蟹、沢蟹，諗起便流起口水來。 8 M& ~( ]* Z. Z2 `
! D% x1 C# f' d5 M5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食蟹當然要新鮮，不過就是新鮮二字，令我差點與竹壽司的華麗蟹宴無緣，事緣晚上七時入席，但見師傅心急如焚的模樣，原來所有蟹還未抵餐廳，「日本大風雪，航機延誤，所有蟹剛到機場，現在趕運到來，若未到貨便改為海膽宴吧！」當主廚梁熙霖正在著急時，該批日本蟹便到了香港由機場趕來銅鑼灣。 K4 K/ ~% @9 ?( H5 O) V1 ^
tvb now,tvbnow,bttvb& ~1 I9 T, Y' {, \' S8 G
先與重約一斤多的毛蟹見面，說真的，外貌並不討好，但肉質卻超級鮮甜，大廚先給我一客北海道毛蟹味噌豆腐，綴以食用花朵的蟹肉，混入了豐腴的蟹膏，以及用蟹膏和麵豉製成的醬汁，確實鮮甜味美，不過我最欣賞是蟹膏燒鱈場蟹的蟹前腳，用小叉輕輕一挑，一梳梳的蟹腳肉即時起出，肥美又富蟹汁，燒過後帶點焦香味，確實另有一番風味。雖然話蟹宴，但都並非只吃蟹，還有帆立貝壽司、海膽壽司、鰤魚刺身等等，當中的特上吞拿魚腩壽司更是不得不試，師傅將這片呈嫩粉紅色的吞拿魚以火槍略燒，吞拿魚腩的油慢慢滴出，一夾起，碟底還有吞拿魚油，可見這件魚腩的肥美度，而那件壽司飯索滿了魚的油香，入口更美味，對好蟹一族而言，這個宴蟹是絕對不能錯過的。
0 o3 I6 z7 ]' { l* `- S公仔箱論壇
9 q6 a' j* {- e
% O2 _* v6 w8 b2 g9 v& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唐揚日本沢蟹(左)，蟹仔細細，炸至香脆，很惹味；毛蟹薯蓉球伴自製醬汁(右)，以新鮮毛蟹蟹肉混入薯蓉中炸香，加上蟹膏和蛋黃醋自家調成的醬汁，很美味。2 O. ^8 `/ n& T8 n! w/ y. ]
公仔箱論壇* \! Y1 E3 @9 a5 ]$ q- |' n
 . ?1 J" w; U+ R0 \* {$ k
蟹膏燒鱈場蟹腳，一梳梳的肥美前腳，入口帶點鹹鹹的，這鹹味並非來自調味，而是海水的原有味道。
$ A4 u; E# l. l: z
+ |$ k/ h* ~- wtvboxnow.com 9 W1 V$ t6 p( J+ I% P: k
呈淡粉紅的特上吞拿魚，確實有入口即溶的感覺，而且油花十足。. S' f6 k3 Y9 ^; U2 ?7 {( o
. ]9 c" C1 ? L {+ Y公仔箱論壇竹壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A' Q3 `* E, w2 B
地址：銅鑼灣開平道Cubus
1 r; @5 M; x1 S9 s4 d# {5 ?*冬日蟹宴每位$1,680 |
發表於 2014-12-21 04:37 AM
| 