 [/url] , I% X! n: ~4 O& T, n! z9 E
北海道毛蟹味噌豆腐，絹頭腐超級滑溜，而以蟹膏及麵豉做的醬汁，令豆腐更添鮮味。
6 ?* Z, ^( [6 a, ^7 B; F* stvboxnow.com; q% \ ^5 M% C1 d, C* a* p
蟹蟹蟹蟹蟹，一到冬天我便為蟹而瘋狂，為的當然不是大閘蟹，而是來自日本的各款靚蟹──毛蟹、松葉蟹、鱈場蟹、沢蟹，諗起便流起口水來。 tvb now,tvbnow,bttvb e6 ^0 \. q- B
tvb now,tvbnow,bttvb+ ]6 k6 E& Y' c! J5 b( ?8 ?
食蟹當然要新鮮，不過就是新鮮二字，令我差點與竹壽司的華麗蟹宴無緣，事緣晚上七時入席，但見師傅心急如焚的模樣，原來所有蟹還未抵餐廳，「日本大風雪，航機延誤，所有蟹剛到機場，現在趕運到來，若未到貨便改為海膽宴吧！」當主廚梁熙霖正在著急時，該批日本蟹便到了香港由機場趕來銅鑼灣。tvboxnow.com6 d3 m6 j+ B/ ^8 `4 l
# V; Z1 A6 g" x; j% }$ L qtvb now,tvbnow,bttvb先與重約一斤多的毛蟹見面，說真的，外貌並不討好，但肉質卻超級鮮甜，大廚先給我一客北海道毛蟹味噌豆腐，綴以食用花朵的蟹肉，混入了豐腴的蟹膏，以及用蟹膏和麵豉製成的醬汁，確實鮮甜味美，不過我最欣賞是蟹膏燒鱈場蟹的蟹前腳，用小叉輕輕一挑，一梳梳的蟹腳肉即時起出，肥美又富蟹汁，燒過後帶點焦香味，確實另有一番風味。雖然話蟹宴，但都並非只吃蟹，還有帆立貝壽司、海膽壽司、鰤魚刺身等等，當中的特上吞拿魚腩壽司更是不得不試，師傅將這片呈嫩粉紅色的吞拿魚以火槍略燒，吞拿魚腩的油慢慢滴出，一夾起，碟底還有吞拿魚油，可見這件魚腩的肥美度，而那件壽司飯索滿了魚的油香，入口更美味，對好蟹一族而言，這個宴蟹是絕對不能錯過的。$ P- {6 a1 f- h5 m" Y
tvboxnow.com5 q5 S4 v+ S) p! k: @3 _
 ' g$ @9 e3 d, P$ h2 s6 Q2 T/ V
唐揚日本沢蟹(左)，蟹仔細細，炸至香脆，很惹味；毛蟹薯蓉球伴自製醬汁(右)，以新鮮毛蟹蟹肉混入薯蓉中炸香，加上蟹膏和蛋黃醋自家調成的醬汁，很美味。tvb now,tvbnow,bttvb# o! l2 W, a% K [5 M+ Z
6 H& z. F I" u
' G$ W; d1 X- r0 d( F: p, U, ftvboxnow.com蟹膏燒鱈場蟹腳，一梳梳的肥美前腳，入口帶點鹹鹹的，這鹹味並非來自調味，而是海水的原有味道。7 ~+ d8 t5 M+ x) d2 x9 q7 N
* ~: b y4 Y* b$ L0 y
. s6 e7 f' j! l- _呈淡粉紅的特上吞拿魚，確實有入口即溶的感覺，而且油花十足。
: T% x7 ]5 Y/ y) s* v J
l# R* L9 H8 L6 ltvb now,tvbnow,bttvb竹壽司
" y& n1 o8 d' @1 u2 ~6 ~- Rtvboxnow.com地址：銅鑼灣開平道Cubus3 A0 w# a* ?& E+ M. f' t
*冬日蟹宴每位$1,680 |
發表於 2014-12-21 04:37 AM
| 