【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：淮山、懷山、薯蕷、柱薯、長薯、山薯、大薯。
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盛產季節：產季在每年10～隔年3月。
5 L4 @3 J% ^6 G- W; p% p& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( K) w0 f# }7 d, g/ h5 L' g% b挑選原則：以外觀完整、沒有腐爛，外型粗而挺直，表面光滑、根鬚少的較好。若是大小相同的山藥，以拿起來較沉重者為佳。
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清洗方法：
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) f2 X9 k* e5 M+ C& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥很容易氧化，削皮後浸泡冰水、鹽水就能避免。因為含有皂角素及植物鹼，有些人直接接觸會引起皮膚發癢現象，處理時最好戴上手套。, Y, x& `' L7 u. U. E6 ?
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保鮮方式：公仔箱論壇( w$ p6 F8 Z0 O' d6 r
9 c. l% C( l5 o5 j0 }7 x, V6 ?tvboxnow.com整根山藥將根鬚去掉，置於陰涼處可保存2個月之久；被切成一段的，則可用保鮮膜包起來，再用白報紙包好、冷藏；或是去皮切塊後再分裝，放入冷凍庫。公仔箱論壇9 R2 J1 P, f; }: D
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食用功效：
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山藥性平微溫、味甘，能提供人體所需的黏液蛋白成分，有助保持血管彈性及健康；其黏質液能促進荷爾蒙合成，幫助表皮細胞的新陳代謝，維持皮膚光滑。
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營養成分：
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山藥自古以來就被看作是相當滋補的食物，甚至有「神仙之食」及「大棒人參」的美譽。它含有蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B群，以及鉀等礦物質；形成特殊口感的黏液裡有豐富的消化酵素，有助消化、健胃整腸，但這種成分久煮會受到破壞，宜快速的燙煮一下，口感既鮮脆，營養也留住了！
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$ U1 f! e8 w- ]2 S除了白色山藥外，另有紫色品種，烹煮時搭配使用，能提高孩子的食欲。要注意山藥畢竟還是屬於主食類食材，食用時還是要適量為宜。
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7 ?+ P" g3 t i+ `0 {# o- Ztvboxnow.com這樣吃100分：山藥＋蓮子
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# F* N2 }: r7 P4 l+ E) m這兩種食物都有助維持神經傳導功能的正常，能鎮定神經、穩定情緒，提升孩子的專注力。tvb now,tvbnow,bttvb5 s/ l6 e" I8 C7 H4 S
% W& O$ g8 e+ L( B) T6 ]+ d( v4 H( L$ B公仔箱論壇這樣吃不OK：山藥＋豬肝' J/ m* R m" c U4 T$ N
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山藥具補益收斂作用，大便秘結、排便不順、腸胃易脹氣的人過量食用，症狀會更嚴重。山藥中的黏液生吃時含量最豐，但腸胃欠安者生食易引起腹瀉。tvb now,tvbnow,bttvb! `/ b; w5 p" }7 l( Y" j
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★山藥枸杞粥tvb now,tvbnow,bttvb& K& N" E3 a& ^) l7 T
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材料：公仔箱論壇* B; L* h- S$ l; h- C) n
3 w7 Y) g- q$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕麥片5公克、白米10公克、紫山藥20公克、枸杞3公克、鹽少許。, K4 U" K, N% o
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb+ B* {, T, |" f; O3 q
5 z- ~0 I) b, l) K5 v- m公仔箱論壇1.山藥洗淨，去皮、切小丁；枸杞洗淨，以開水泡軟、瀝乾備用。
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2.燕麥片、白米放入鍋中，加適量水熬30分鐘成粥狀，再加入山藥略煮一下，最後灑上枸杞即可。% C+ n, [ ?* B2 @
0 u6 U" Y! l: H公仔箱論壇【營養師貼心建議】公仔箱論壇" G: A4 H" q/ b: P- f& m
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燕麥片讓稀飯更加香Q，還能依孩子喜好加入地瓜、南瓜、玉米，或灑上松子、腰果、杏仁粒增添香氣，是道老少咸宜、簡單方便的健康餐點！
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★黑爵山藥小丸子
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 @' a7 P- W4 y# @9 d# f) a, g8 u! y
6 C4 Q! S' C; `tvboxnow.com山藥120公克，葡萄乾、細砂糖各10公克。
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- U, J4 w3 T7 c1 c$ jtvb now,tvbnow,bttvb調味料：公仔箱論壇! _$ j* [1 x+ w8 h8 ^% }
% g5 V" w& K: q% X巧克力粉、穀麥片粒、碎杏仁粒各1小匙。tvb now,tvbnow,bttvb z# m' {$ ^% G @3 E0 N. I
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作法：& n% q# t; k# [+ F
; [+ ]4 I+ _1 R7 O) o. p2 @* l, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.山藥洗淨，去皮、切小塊，蒸熟、趁熱搗碎成泥備用。
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2.山藥泥加入葡萄乾、砂糖混合均勻，搓成圓形小球狀。
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6 e$ M4 F3 o& m6 r/ M4 H3.巧克力粉、穀麥片及碎杏仁粒混合均勻，放入山藥丸子滾勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S* J" G" ?9 v8 M; u$ ~
0 w1 }' l; t1 U7 F* g# ?tvb now,tvbnow,bttvb【營養師貼心建議】tvboxnow.com$ y# T8 {- w+ `4 {2 q h
7 P5 ^ g! Q1 J3 F公仔箱論壇山藥跟巧克力的絕妙組合讓甜食變得更健康了，鬆軟的山藥、酥脆的穀麥與杏仁粒的香氣，絕對可以讓孩子回味無窮，愛上山藥！ |
發表於 2014-12-22 08:23 AM
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