【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：淮山、懷山、薯蕷、柱薯、長薯、山薯、大薯。tvb now,tvbnow,bttvb/ W5 n# G7 ]% R
; u$ ^, O9 @& ]" ^2 T$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盛產季節：產季在每年10～隔年3月。( T7 p3 C7 b# Y4 L
/ q5 v: i& t9 |' }& D% Stvb now,tvbnow,bttvb挑選原則：以外觀完整、沒有腐爛，外型粗而挺直，表面光滑、根鬚少的較好。若是大小相同的山藥，以拿起來較沉重者為佳。tvb now,tvbnow,bttvb! Y) g2 q3 i1 \* C/ C, ?) {$ G
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4 ?& m9 a% x7 l清洗方法：
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. e# M- H' s @' ~2 Q# V/ q8 itvb now,tvbnow,bttvb山藥很容易氧化，削皮後浸泡冰水、鹽水就能避免。因為含有皂角素及植物鹼，有些人直接接觸會引起皮膚發癢現象，處理時最好戴上手套。tvboxnow.com" D: w) A6 e1 y0 k7 t
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保鮮方式：
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整根山藥將根鬚去掉，置於陰涼處可保存2個月之久；被切成一段的，則可用保鮮膜包起來，再用白報紙包好、冷藏；或是去皮切塊後再分裝，放入冷凍庫。tvb now,tvbnow,bttvb" ~! Y$ B6 f, U/ j; Q
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食用功效：
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山藥性平微溫、味甘，能提供人體所需的黏液蛋白成分，有助保持血管彈性及健康；其黏質液能促進荷爾蒙合成，幫助表皮細胞的新陳代謝，維持皮膚光滑。
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營養成分：6 g" r' T1 b& L6 r; ]
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山藥自古以來就被看作是相當滋補的食物，甚至有「神仙之食」及「大棒人參」的美譽。它含有蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B群，以及鉀等礦物質；形成特殊口感的黏液裡有豐富的消化酵素，有助消化、健胃整腸，但這種成分久煮會受到破壞，宜快速的燙煮一下，口感既鮮脆，營養也留住了！
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: e! U( C7 ]- ?4 X+ M+ U8 @公仔箱論壇除了白色山藥外，另有紫色品種，烹煮時搭配使用，能提高孩子的食欲。要注意山藥畢竟還是屬於主食類食材，食用時還是要適量為宜。4 G3 K) ?; D7 T3 g7 X
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這樣吃100分：山藥＋蓮子tvboxnow.com( Q K! L) i2 m$ `: R3 h9 S* U
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這兩種食物都有助維持神經傳導功能的正常，能鎮定神經、穩定情緒，提升孩子的專注力。
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這樣吃不OK：山藥＋豬肝
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山藥具補益收斂作用，大便秘結、排便不順、腸胃易脹氣的人過量食用，症狀會更嚴重。山藥中的黏液生吃時含量最豐，但腸胃欠安者生食易引起腹瀉。
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★山藥枸杞粥
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材料：6 g# E! N: V. Y6 w
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燕麥片5公克、白米10公克、紫山藥20公克、枸杞3公克、鹽少許。
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) w5 @$ N/ R5 @$ m- K& D4 F5 d作法：
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1.山藥洗淨，去皮、切小丁；枸杞洗淨，以開水泡軟、瀝乾備用。1 R* s# c, n# {4 M @
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2.燕麥片、白米放入鍋中，加適量水熬30分鐘成粥狀，再加入山藥略煮一下，最後灑上枸杞即可。
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【營養師貼心建議】
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燕麥片讓稀飯更加香Q，還能依孩子喜好加入地瓜、南瓜、玉米，或灑上松子、腰果、杏仁粒增添香氣，是道老少咸宜、簡單方便的健康餐點！/ s! U; {8 O( p4 s9 q+ t8 h
* L( w; g+ \' M4 |3 }, t公仔箱論壇★黑爵山藥小丸子
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb% T" x7 _9 p4 M( c
( ^6 h$ N9 ? y; Z8 b, [' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥120公克，葡萄乾、細砂糖各10公克。tvb now,tvbnow,bttvb4 r$ f/ w U4 l
1 p5 U* p; X! m- Y' c% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：- Q1 p# Q* E" X0 y) A; X7 y8 j- A
$ i. g* W, X! j4 T0 t) Rtvb now,tvbnow,bttvb巧克力粉、穀麥片粒、碎杏仁粒各1小匙。tvb now,tvbnow,bttvb0 k. ?4 O t( ]
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作法：
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1.山藥洗淨，去皮、切小塊，蒸熟、趁熱搗碎成泥備用。tvb now,tvbnow,bttvb. R( k8 H! G& J2 o; n- D
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2.山藥泥加入葡萄乾、砂糖混合均勻，搓成圓形小球狀。; a+ E- \* m# j) e# |# Y% _
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3.巧克力粉、穀麥片及碎杏仁粒混合均勻，放入山藥丸子滾勻即可。2 ?6 k# g4 p; y2 ^' g
/ [2 b) K9 V5 M: d0 b' }. f( O* utvb now,tvbnow,bttvb【營養師貼心建議】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^) n N- x) A; V* N; q* I
) p6 i/ k5 y1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥跟巧克力的絕妙組合讓甜食變得更健康了，鬆軟的山藥、酥脆的穀麥與杏仁粒的香氣，絕對可以讓孩子回味無窮，愛上山藥！ |
發表於 2014-12-22 08:23 AM
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