【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：淮山、懷山、薯蕷、柱薯、長薯、山薯、大薯。
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o, [9 o3 P0 j: L& }( E- A; i: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盛產季節：產季在每年10～隔年3月。/ P3 \1 y% b% D/ |
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挑選原則：以外觀完整、沒有腐爛，外型粗而挺直，表面光滑、根鬚少的較好。若是大小相同的山藥，以拿起來較沉重者為佳。
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4 R0 i. @- w4 I& C! u ntvboxnow.com清洗方法：
3 |, P6 Q4 O6 ~3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 M; n4 e* X, s4 q/ T* mtvboxnow.com山藥很容易氧化，削皮後浸泡冰水、鹽水就能避免。因為含有皂角素及植物鹼，有些人直接接觸會引起皮膚發癢現象，處理時最好戴上手套。
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保鮮方式：% k5 h8 y0 [$ n/ |0 I& e& @
1 P, |0 e8 \7 D9 b& B. d- s* Ntvb now,tvbnow,bttvb整根山藥將根鬚去掉，置於陰涼處可保存2個月之久；被切成一段的，則可用保鮮膜包起來，再用白報紙包好、冷藏；或是去皮切塊後再分裝，放入冷凍庫。
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食用功效：3 _5 f0 i8 Z8 i4 H; p# |
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山藥性平微溫、味甘，能提供人體所需的黏液蛋白成分，有助保持血管彈性及健康；其黏質液能促進荷爾蒙合成，幫助表皮細胞的新陳代謝，維持皮膚光滑。
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0 v7 `0 V0 X2 e& M% F營養成分：tvb now,tvbnow,bttvb) j! o; c8 T* C3 h1 R& y. F
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山藥自古以來就被看作是相當滋補的食物，甚至有「神仙之食」及「大棒人參」的美譽。它含有蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B群，以及鉀等礦物質；形成特殊口感的黏液裡有豐富的消化酵素，有助消化、健胃整腸，但這種成分久煮會受到破壞，宜快速的燙煮一下，口感既鮮脆，營養也留住了！1 g0 q( q# ]# H" C1 y
+ [+ k9 t. E& Y) \% y% R1 Z( n/ d公仔箱論壇除了白色山藥外，另有紫色品種，烹煮時搭配使用，能提高孩子的食欲。要注意山藥畢竟還是屬於主食類食材，食用時還是要適量為宜。* w. ]8 i; t6 `! O
. I. X9 M! ^1 R8 e1 @3 ]3 J/ ^這樣吃100分：山藥＋蓮子
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這兩種食物都有助維持神經傳導功能的正常，能鎮定神經、穩定情緒，提升孩子的專注力。tvb now,tvbnow,bttvb$ t9 t! I/ {9 e# F
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這樣吃不OK：山藥＋豬肝公仔箱論壇8 N) R* z/ T9 }: T E
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山藥具補益收斂作用，大便秘結、排便不順、腸胃易脹氣的人過量食用，症狀會更嚴重。山藥中的黏液生吃時含量最豐，但腸胃欠安者生食易引起腹瀉。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~1 H1 o2 y& a& a
6 k% o: m$ d. E, @+ y公仔箱論壇★山藥枸杞粥
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材料：
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t' O" `- E- Y6 a9 b& ^0 ttvboxnow.com燕麥片5公克、白米10公克、紫山藥20公克、枸杞3公克、鹽少許。
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/ r8 u4 M! f% x" S. B作法：0 F+ V2 b) e0 ]% s3 I
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1.山藥洗淨，去皮、切小丁；枸杞洗淨，以開水泡軟、瀝乾備用。公仔箱論壇8 t+ W- E# G: Z, m. o. h
$ K; l. x2 c1 v4 |; i+ v2.燕麥片、白米放入鍋中，加適量水熬30分鐘成粥狀，再加入山藥略煮一下，最後灑上枸杞即可。
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【營養師貼心建議】
+ H/ h- Y% j0 s5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ f3 a+ o! O2 U6 I
燕麥片讓稀飯更加香Q，還能依孩子喜好加入地瓜、南瓜、玉米，或灑上松子、腰果、杏仁粒增添香氣，是道老少咸宜、簡單方便的健康餐點！
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★黑爵山藥小丸子
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材料：
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2 d0 K$ u5 Q2 b2 O6 g- p山藥120公克，葡萄乾、細砂糖各10公克。
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/ ?$ g/ P! G0 L3 E3 ?公仔箱論壇調味料：
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巧克力粉、穀麥片粒、碎杏仁粒各1小匙。公仔箱論壇: \2 x( M1 q, ]8 s a, ]7 |
4 ^9 k6 j8 w% h2 V$ ]5 @ ^0 A作法：4 a+ i; Q+ M9 n3 ?! `' |; Z) N
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1.山藥洗淨，去皮、切小塊，蒸熟、趁熱搗碎成泥備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W) q, f2 d K. h
. W/ {& Q G5 O3 W2.山藥泥加入葡萄乾、砂糖混合均勻，搓成圓形小球狀。tvboxnow.com+ }( r/ j) t3 `' n/ b1 o4 ^ a
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3.巧克力粉、穀麥片及碎杏仁粒混合均勻，放入山藥丸子滾勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?9 g' w! W4 h* Q* W! r
3 [8 p+ R' K. a4 ?& P0 J# W: ttvboxnow.com【營養師貼心建議】公仔箱論壇( c" g ?6 x& ?- R0 D6 H! Q: N; r
- g; @( }! ~! f4 v公仔箱論壇山藥跟巧克力的絕妙組合讓甜食變得更健康了，鬆軟的山藥、酥脆的穀麥與杏仁粒的香氣，絕對可以讓孩子回味無窮，愛上山藥！ |
發表於 2014-12-22 08:23 AM
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