[中式食譜] 花菇風栗燜大鴨

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材料:         tvb now,tvbnow,bttvb5 a& B9 y# G% D. j* d$ l0 I
米鴨1隻、栗子肉2量杯、冬菇4隻(浸發、蒸透)、蒜子6粒(煎香)、薑片6片(煎香)、乾蔥5粒(煎香)、蔥段半量杯
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調味:         tvb now,tvbnow,bttvb, M4 ~- I; i: V+ m+ j/ u8 d+ Q, K
柱候醬2湯匙、砂糖2湯匙 汁料： 上湯1量杯半、魚露3茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、紹酒2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 ]/ r9 o  V$ L- h3 m
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做法:         & P0 T- L0 A1 v6 o, k' s
1. 鴨斬件，洗淨後充份抹乾身，下白鑊炒至乾身，再加入砂糖，以中火炒至香黃，取出隔油備用。公仔箱論壇' v/ X5 F, S& v& e" o& A
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2. 將冬菇及栗子下鑊炒合，加入蒜子、薑片及乾蔥炒香。
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3. 加入鴨件及柱候醬炒勻，注入汁料煮滾。公仔箱論壇0 _0 S' ?, E1 h' J& @

9 X# `' s8 p# B$ a4. 收慢火後蓋上蓋焗煮30分鐘，關火焗2小時，煮滾及以生粉水埋芡，撒上蔥段即成。