[中式食譜] 欖油燴鮮蔬伴鮫魚

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材料:         + V8 z/ o; q' I4 v0 V9 S7 z
鮫魚扒2塊（10安士）、茄子（切大粒）3安士、翠玉瓜（切大粒）3安士、番茄（去皮、籽，切粒）、洋蔥半隻（切絲）、蒜1粒（切片）、刁草2湯匙、雞湯1/4杯、初榨橄欖油3湯匙、魚露2茶匙
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) J% B1 v8 U6 [2 Ctvb now,tvbnow,bttvb調味醃料： ; F. g7 k1 L9 B1 |5 t3 U0 p
食鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、生粉2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、生油半湯匙
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做法:         tvb now,tvbnow,bttvb& g9 h8 O' U9 I
1. 鮫魚扒洗淨，充分抹乾身，將醃料充分拌勻，均勻塗抹在魚扒表面，醃10分鐘備用。
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! z/ z8 E/ ]+ @5 vtvb now,tvbnow,bttvb2. 在魚扒表面撒上少許生粉，下鑊中煎香及煎熟，排放碟上備用。
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/ M: S0 Y9 i2 [2 ]0 t公仔箱論壇3. 在乾鑊中烘炒茄子、翠玉瓜、番茄、洋蔥及蒜片2分鐘，下初榨橄欖油炒軟身，加入雞湯及魚露煮至收汁。tvboxnow.com3 J  ]0 S7 `* G; Q1 s

; D) U3 |+ C1 G4. 以少許生粉水埋芡，拌入香草，排放魚扒邊即成。