 [/url]
4 J: U& n) D: o3 T/ j. Ltvb now,tvbnow,bttvb■風乾櫃，透明玻璃櫃底設有風扇，掛滿一隻隻釀入糯米的雞翼，一目了然。tvboxnow.com5 N9 I5 i, \. W9 N" k" R& N
tvboxnow.com; ~8 s S1 o% Q! o+ a* l5 k; u4 h) Y
西港島綫即將啟用，西環又將變天。列車未開通前，我仍照着老方法，由中環坐巴士到西環，經過大大小小的建築工程，人多、車多，一條皇后大道西已花上二十多分鐘的車程。鐵路正改變區內的風貌，使區內出現不少新事物，而華星客棧便是新進駐的一員。
& Y! K+ U6 E6 y3 Gtvboxnow.com
9 ~/ o- K& a2 p. `2 W/ \tvb now,tvbnow,bttvb店子距離香港大學站約數分鐘路程，由華星冰室原班人馬開設，裝潢設計如客棧般，天花板掛上長長的燈籠、古樸的藍白階磚牆身，寫有店名的大大牌匾，略帶點懷舊色彩，在這個舊區中注入一點活力。在武俠小說中，客棧是武林人士聚合之地，所以店子菜式亦以武功為題，像化骨綿掌，即是變奏版的糯米釀雞翼。糯米刻意混入小量紫糯米，增加煙韌質感，並在餐廳當眼處設有風乾櫃，一隻隻已釀好的雞翼掛上八小時，令其收乾水份，炸起來表皮特別香脆。tvboxnow.com" g0 J& J r5 s5 F) Z I/ V2 f
+ i' Y1 }0 i6 ?; i) Itvb now,tvbnow,bttvb大廚周志偉（Eric）來頭不小，父親是黃金海岸酒店「粵」中菜廳總廚周漢玲，Eric自小受父親影響入行，兩父子早年曾拍檔開在摩頓台的興發茶餐廳，累積不少熟客，一道醋香豬扒正是當年兩父子合力研製的作品。話說，當年他們以糖醋豬扒作為比試，哪個味道優勝，便取其方，後來兩者之方各有所長，便將其結合，以新鮮豬扒、混合陳年老醋、鎮江醋等六七種醋製成，沒有嗆口感，層次豐富。 ; ]4 f4 c0 f3 ]' T, p: G3 y8 B5 g$ H
tvb now,tvbnow,bttvb3 p$ s9 [2 J& }2 U
 5 [/ B% e' l2 w |; l
化骨綿掌 每隻$48公仔箱論壇: l, ?: g+ T1 U5 `! L
■較一般的不同，釀入紫糯米及白糯米，比例為一比三，以去油膩感。tvboxnow.com2 F. a" c6 J' b
tvboxnow.com1 r$ \- F1 s$ D @% F0 _
' G9 Y& y: X) M A8 v4 G. s- dtvboxnow.com七酒火焰雞 半隻$168TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E8 \4 J$ N. H7 H
■即是白滷水醉雞，用上新鮮龍崗雞，上桌前即席點火，聞到陣陣醉香。公仔箱論壇: l3 a3 L/ @. A+ j3 a
& w- X1 ]- k% G/ [tvboxnow.com
& i2 b% m( ^% i4 y* i+ B$ m公仔箱論壇醋豬扒 $108tvb now,tvbnow,bttvb H" Z( o: p) x% f
■醬汁混合陳年老醋、鎮江醋等六七種醋，由大廚周志偉（Eric）和他的名廚父親周漢玲共同研製，酸酸甜甜。
+ c8 P; K0 j# d: v0 a5 \# [. z公仔箱論壇
( C5 I9 H+ T7 K$ D, q/ [
" O' b5 g+ E7 n3 Z, rtvb now,tvbnow,bttvb華星客棧
' m$ y7 R( p& Q! e+ mtvb now,tvbnow,bttvb石塘咀皇后大道西尼斯花園 |
發表於 2014-12-24 04:58 AM
| 
發表於 2014-12-24 09:14 PM
|