 [/url]
9 O% o6 M( V! d L: Otvb now,tvbnow,bttvb■風乾櫃，透明玻璃櫃底設有風扇，掛滿一隻隻釀入糯米的雞翼，一目了然。
- P; g4 B% v; k* y# h& Dtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com6 y b$ F/ E1 w1 X. I5 ]5 U& z
西港島綫即將啟用，西環又將變天。列車未開通前，我仍照着老方法，由中環坐巴士到西環，經過大大小小的建築工程，人多、車多，一條皇后大道西已花上二十多分鐘的車程。鐵路正改變區內的風貌，使區內出現不少新事物，而華星客棧便是新進駐的一員。
1 i" p6 Y( g/ J$ ?0 B2 j0 _
# O& G" n: Q# d# h: |. l; v5 V店子距離香港大學站約數分鐘路程，由華星冰室原班人馬開設，裝潢設計如客棧般，天花板掛上長長的燈籠、古樸的藍白階磚牆身，寫有店名的大大牌匾，略帶點懷舊色彩，在這個舊區中注入一點活力。在武俠小說中，客棧是武林人士聚合之地，所以店子菜式亦以武功為題，像化骨綿掌，即是變奏版的糯米釀雞翼。糯米刻意混入小量紫糯米，增加煙韌質感，並在餐廳當眼處設有風乾櫃，一隻隻已釀好的雞翼掛上八小時，令其收乾水份，炸起來表皮特別香脆。
; G( z/ T0 d' K7 P5 ?: l- W公仔箱論壇0 L; ~( ]% F" g& u# Q H
大廚周志偉（Eric）來頭不小，父親是黃金海岸酒店「粵」中菜廳總廚周漢玲，Eric自小受父親影響入行，兩父子早年曾拍檔開在摩頓台的興發茶餐廳，累積不少熟客，一道醋香豬扒正是當年兩父子合力研製的作品。話說，當年他們以糖醋豬扒作為比試，哪個味道優勝，便取其方，後來兩者之方各有所長，便將其結合，以新鮮豬扒、混合陳年老醋、鎮江醋等六七種醋製成，沒有嗆口感，層次豐富。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y' m. Q+ y5 T7 `7 P
' N$ A! a3 L" s1 G& {, c8 _* |) O5 l
# Z) O9 J1 g6 z. U化骨綿掌 每隻$48公仔箱論壇( e" J9 v1 ?8 h6 ?3 v- J: T2 X' ^" |
■較一般的不同，釀入紫糯米及白糯米，比例為一比三，以去油膩感。
5 o) N9 s) l4 M4 U5 f4 V8 f$ U公仔箱論壇
$ q0 s6 Q3 {5 p' O+ m/ M tvboxnow.com; j+ k4 A3 {% T: o* ~+ E8 N4 e9 o# `
七酒火焰雞 半隻$168' T+ l. R' h) D" s
■即是白滷水醉雞，用上新鮮龍崗雞，上桌前即席點火，聞到陣陣醉香。
2 J; p6 J" s+ W3 ?8 _公仔箱論壇$ G6 m A- o$ r- z1 O2 A) m, t
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^- w' E4 }2 }
醋豬扒 $108
& k' ? G! M' w0 N7 y公仔箱論壇■醬汁混合陳年老醋、鎮江醋等六七種醋，由大廚周志偉（Eric）和他的名廚父親周漢玲共同研製，酸酸甜甜。: z& c$ ^! @% B% ]& i$ d" P
公仔箱論壇& a& ^/ m# ?5 o% W
9 R9 m! ?2 i0 @7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華星客棧
' A5 C% E1 o9 B' ~- }石塘咀皇后大道西尼斯花園 |
發表於 2014-12-24 04:58 AM
| 
發表於 2014-12-24 09:14 PM
|