材料
1 o a2 S1 _* Z6 X; j9 b5 L. F公仔箱論壇乳豬.....0.5kg
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8 F- V" Z$ B R浸乳豬上湯材料:
* w' V& X4 @5 H* d. ?水.....2000ml tvboxnow.com1 l, B: J! A8 f: o! S0 s
洋蔥.....150g . ~' d7 b5 y f
甘筍.....200g
" ^+ h% `! \- {! N* ^西芹.....150g3 h" t# [! Q2 G+ r) P& c
白胡椒粒.....4g ) Z B2 v! D" q' n% F
香葉.....3片 公仔箱論壇3 }: u) A4 Z- j
鹽.....70g% p+ ~/ c' ?. f) N1 C a9 Z
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5 s! P3 L$ Y+ |9 F7 s調味# L" n" [$ z2 O6 R7 ?- I
乳豬皮水:
, k! H1 w* `2 x6 I* E. [: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋.....60g
5 X" I& d$ d3 G) R& X麥芽糖.....15g tvboxnow.com; L3 b+ G9 ?( Z& a0 _5 y9 x, X) ?- o
?汁.....22g公仔箱論壇$ O; ~& |' L0 T( D4 h1 R4 H
淅醋.....56g tvb now,tvbnow,bttvb& Z* t+ e$ u$ \( b: e9 k
清水.....31g tvb now,tvbnow,bttvb3 G8 @! o q4 }7 S7 V
玫瑰露.....37g
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黃梅燒汁材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~ \- w' p. D' J' S1 k3 Y
黃梅蓉.....30g " o" N# P* X ~3 j6 J
橙味干邑.....30gtvboxnow.com8 c/ p/ H4 _1 j
燒汁.....100g 3 W# C% n) F6 ^& H0 \
洋蔥碎.....15g
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做法
" |7 h5 Q2 H k5 z, z* z浸乳豬上湯做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]3 W: m7 W1 E0 O7 X9 H
1. 將已準備好的乳豬放入已滾起的上湯內，並以80度水溫浸約45分鐘至1小時，盛起乳豬，隔乾水分再灑上鹽放涼，再掃上乳豬皮水兩次。tvb now,tvbnow,bttvb5 F% }5 ]" j+ P
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2. 將乳豬放置於20-28度的室溫內, 風乾半日。tvb now,tvbnow,bttvb) t' L9 o# o0 q' W) u) ^: z8 t/ |5 I
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3. 將焗爐溫度調較至200度，將乳豬放入焗爐內焗40分鐘後，再放入面火爐以慢火燒脆表面後上碟便成。
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乳豬皮水:tvboxnow.com4 N) D1 A) b& O3 v% i+ U, B
將已準備好的材料全部放入煲內煮至麥芽糖和其他材料混合完成，備用。公仔箱論壇3 u, l* G0 V$ @. m5 X0 Y
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發表於 2014-12-24 05:21 AM
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