鵝肝擁有獨特香濃的味道及豐腴的口感，確實能迷倒不少食饕。千鶴日本料理於一月份推出以鵝肝為題的佳餚，以不同的烹調方法及利用食材的配搭，製作出百變的鵝肝佳餚。
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前菜由富有軟滑口感的黑魚籽鵝肝蒸蛋打開序幕，主廚先以秘製方式把蛋蒸好，然後放上已預先煎香的鵝肝，滑嫩的蒸蛋便可以吸溜進嘴，與入口即溶的鵝肝互相輝映，而且清淡的蛋香能襯托出濃郁的鵝肝。最後加入日本空運入口的黑魚籽，嚼勁的口感讓味蕾頃刻驚喜。然後再呈上一客鵝肝配帆立貝壽司卷，首先以猛火把鵝肝煎至外脆內軟，然後用壽司飯包裹著，融化豐腴油脂被米飯完全吸收，咀嚼起來油香細膩。最後鋪上鮮甜的帶子，壽司卷頓時變得鮮甜味美。無飯不歡的您就不能錯過露笋鵝肝雜菌飯，先把露笋、雜菌、洋蔥放上鐵板炒香，然後加入味醂、醬油、清酒等等調味，把炒香的雜菌放於米飯上，然後鋪上煎香了的鵝肝，鵝肝的油脂遇熱融化，與雜菌的味道同時溶入每粒米飯中，每一口都品嘗到多重滋味，保證令您一試愛上！
$ X- ]$ a6 s9 F- _! P' Y# {tvb now,tvbnow,bttvb如果您是鵝肝的死硬粉絲，那麼飛魚籽鵝肝壽司、鹽燒鵝肝串及鵝肝炒飯都會為您的味蕾帶來意想不到的多重享受！tvb now,tvbnow,bttvb0 W5 F2 L/ @: l& U& L- R( l3 [8 c
& ^/ l( D9 f2 W' _2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日期：2015年1月1日至31日tvboxnow.com) A/ R3 {; o5 u. I, h6 J$ `
時間：午餐：下午12時至2時30分/晚餐：晚上6時至10時30分
2 s1 O9 m& H! Q9 t; N; I: @tvb now,tvbnow,bttvb價目：tvboxnow.com3 `+ @$ H, V% l. L
飛魚籽鵝肝壽司（一件）$80
5 A) H9 }# q) t$ Y1 Y5 }( n( O: [; [' P黑魚籽鵝肝蒸蛋$120
/ C. R" S9 H8 W1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽燒鵝肝串（一串）$130tvb now,tvbnow,bttvb: f% r! i( g1 q7 g- L8 w
鵝肝配帆立貝壽司$260tvboxnow.com. L# I! V- M4 K
鵝肝炒飯港幣$320
. G# ` M" G& [& ptvb now,tvbnow,bttvb露笋鵝肝雜菌飯$360TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R" {8 \3 E% [+ G% X
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9 t! N4 r8 {# I2 F& A公仔箱論壇鹽燒鵝肝串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y" a+ S" ~; `8 |+ `& p0 s8 U8 Y- G
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鵝肝配帆立貝壽司卷
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5 W6 q* r k9 T, m: X% a) h公仔箱論壇露笋鵝肝雜菌飯公仔箱論壇0 Q+ J7 Y1 \8 [1 X( \; v! i
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千鶴日本料理
3 R; }* |- ^9 K" h6 O6 s公仔箱論壇地址：香港九龍紅磡都會道都會海逸酒店
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發表於 2014-12-24 12:25 PM
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