鵝肝擁有獨特香濃的味道及豐腴的口感，確實能迷倒不少食饕。千鶴日本料理於一月份推出以鵝肝為題的佳餚，以不同的烹調方法及利用食材的配搭，製作出百變的鵝肝佳餚。
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前菜由富有軟滑口感的黑魚籽鵝肝蒸蛋打開序幕，主廚先以秘製方式把蛋蒸好，然後放上已預先煎香的鵝肝，滑嫩的蒸蛋便可以吸溜進嘴，與入口即溶的鵝肝互相輝映，而且清淡的蛋香能襯托出濃郁的鵝肝。最後加入日本空運入口的黑魚籽，嚼勁的口感讓味蕾頃刻驚喜。然後再呈上一客鵝肝配帆立貝壽司卷，首先以猛火把鵝肝煎至外脆內軟，然後用壽司飯包裹著，融化豐腴油脂被米飯完全吸收，咀嚼起來油香細膩。最後鋪上鮮甜的帶子，壽司卷頓時變得鮮甜味美。無飯不歡的您就不能錯過露笋鵝肝雜菌飯，先把露笋、雜菌、洋蔥放上鐵板炒香，然後加入味醂、醬油、清酒等等調味，把炒香的雜菌放於米飯上，然後鋪上煎香了的鵝肝，鵝肝的油脂遇熱融化，與雜菌的味道同時溶入每粒米飯中，每一口都品嘗到多重滋味，保證令您一試愛上！
3 W: i4 p# R# Gtvb now,tvbnow,bttvb如果您是鵝肝的死硬粉絲，那麼飛魚籽鵝肝壽司、鹽燒鵝肝串及鵝肝炒飯都會為您的味蕾帶來意想不到的多重享受！
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日期：2015年1月1日至31日
& O7 }' \3 [3 X& [7 w) G4 ^公仔箱論壇時間：午餐：下午12時至2時30分/晚餐：晚上6時至10時30分2 q- e4 X; h! L# j: ?( r
價目：+ B$ u. F( D, |" ?2 _* F0 b9 n' D
飛魚籽鵝肝壽司（一件）$80公仔箱論壇4 q' J7 D' e* M2 z5 v
黑魚籽鵝肝蒸蛋$120
" y1 u9 ~, ?+ Dtvb now,tvbnow,bttvb鹽燒鵝肝串（一串）$130
; F4 @# x+ h2 ~; ~* M* _' Wtvb now,tvbnow,bttvb鵝肝配帆立貝壽司$260tvboxnow.com/ z# m4 V$ z7 U5 X8 [/ J
鵝肝炒飯港幣$320
' [; s% a- k) x3 I$ L* y0 {# K公仔箱論壇露笋鵝肝雜菌飯$3607 M- I H: b2 R6 O @
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鹽燒鵝肝串tvboxnow.com" G7 ?$ c9 ~& E) M; M4 Y5 ^
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. ~0 m' H" H. k公仔箱論壇鵝肝配帆立貝壽司卷
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地址：香港九龍紅磡都會道都會海逸酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j- A9 \. b8 R9 f3 `
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發表於 2014-12-24 12:25 PM
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