材料:
2 C; P6 f" T* O, m9 S u冬菇12至14隻、蠔豉10隻、排骨8?、蒜頭4粒（拍鬆）、薑片4片、蔥段半量杯、冰糖1湯匙、生抽1湯匙、老抽2茶匙、蠔油1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" L) A+ }7 H6 g0 p! Q. \9 i% ~& M9 }
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調味醃料：
1 m0 k7 D. Q( _$ z) E5 ctvb now,tvbnow,bttvb生抽1湯匙、生粉1茶匙、麻油及胡椒粉少許、生油1湯匙
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2 k" @- q" |( W5 H做法: ; b( x. s. H5 Q: w$ i' P
1.將冬菇及蠔豉浸軟身，然後將冬菇與適量油及糖拌勻，隔水蒸10分鐘備用。排骨與醃料拌勻備用。; O0 q2 r+ \3 D: F* n
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2.將蠔豉伴薑蔥下鑊蒸6至8分鐘，取出放涼備用。公仔箱論壇+ t1 o5 {5 y7 i) N9 Y5 h0 Z2 e8 v2 U
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3.將蒜頭及薑片炒香，加入排骨煎香。
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4.加入冬菇及蠔豉煎香，再灒酒。; h$ t% P8 T6 l; H: M
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5.加入生抽、老抽、冰糖及蠔油，再注入適量清水炆30分鐘。熄火焗煮30分鐘至收汁，調味及撒上蔥段即成。公仔箱論壇$ N1 ^: C- ~4 R4 A$ h+ x- J
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7 | _0 |# s4 K紅棗圓肉雞
$ q- {# @* |; c: ~7 Otvboxnow.com材料: 6 ]2 v+ ` N9 ]' B7 }
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光雞半隻（斬件）、圓肉8粒、紅棗8粒（去核）、雪耳半球（浸透）、雲耳6至8隻（浸透）、清水1杯
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, C9 g! E7 ^+ {tvb now,tvbnow,bttvb調味醃料：+ y1 W) D- Q( t
薑汁2湯匙、生抽1湯匙、生粉1茶匙, ~; z+ e4 H2 o4 b! @
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做法: ' F) L+ O3 s4 u# w
1.將圓肉及紅棗用水煮滾，以中慢火熬出味，直至剩下半杯。
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2.將雪耳及雲耳浸透、切細塊及汆水。公仔箱論壇' y ` Y0 N2 b* S
/ J$ n% P( W u* A$ mtvboxnow.com3.將光雞斬件與醃料拌勻待一會兒。1 d1 z% `. E8 P, V4 h' i/ k
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4.燒2湯匙油落鑊炒合雞件，然後灒酒。加入雪耳及雲耳炒合，再注入圓肉及紅棗水煮至入味。 用少許鹽調味，及適量生粉水埋芡即成。tvb now,tvbnow,bttvb7 v# M$ f6 J4 e' O' ^. O$ y
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發表於 2014-12-27 04:08 AM
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