別名：雞子、雞卵
! W8 R/ [1 Y1 k' h挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。* S0 J A6 A1 m; W$ f
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清洗方法：料理前再清洗即可。
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食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。
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保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。
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3 o' @" t1 k2 P公仔箱論壇營養成分：tvboxnow.com; O$ `9 C+ y: f' `6 z: O% A' }
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雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。
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7 |2 r. |2 O7 }: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。
- t" V* y/ D, S9 j. T; z! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 o3 P6 q3 R+ D/ f
這樣吃100分：雞蛋＋豆腐; S* s$ I, H! a, l1 y
( Q2 \4 i/ J% o9 I: c f- j9 I豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。* A9 C! ~; @* X
9 U$ X1 g, z* g( u5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃不OK：
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蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。tvboxnow.com3 i" W) k1 ?! J! o+ X# b& F R
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★三色丁炒蛋
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材料：
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雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。6 I/ ?6 x8 ]6 e
2 k$ j. f5 D' J1 B作法：
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1.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。
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( {( _- c( m* ?' X2.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，" B8 E5 Q y# X2 }' {
9 P6 h' ^! X% y* V- Z7 ~tvb now,tvbnow,bttvb最後加鹽調味即可。
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$ O/ U# e3 z" x- e* w& z& E【營養師貼心建議】：
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雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！
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7 } }9 j, r. S/ R' R) d* ?★蒜香蒸蛋
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材料：
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8 I* D7 r1 U* a3 Q0 ?$ k雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb/ ^' h1 U* k& h' _( g1 @$ L
0 f, J. ]" O5 z" z, m9 ^; z: Utvboxnow.com1.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）5 {/ z; O4 U! Q# t
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2.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。
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【營養師貼心建議】：tvb now,tvbnow,bttvb8 H6 B) P$ U2 Z# N+ j. M' y1 j
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雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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