別名：雞子、雞卵
6 e* b- v) i9 a* U2 Y4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。
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清洗方法：料理前再清洗即可。
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& H. R" J; ?5 otvb now,tvbnow,bttvb食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。
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: b2 S" C2 d1 v1 t" B6 H保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。
! b; E q& k( z0 |1 z. J1 d- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |* f, K, c" P, Q7 y: P( }9 z
營養成分：公仔箱論壇5 M/ o0 ?; \5 U F3 N/ o
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雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。0 G7 A( P- D9 a2 o& k" [ T9 u7 g3 b
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其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [8 L0 I$ l1 n1 e, T- E/ o
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這樣吃100分：雞蛋＋豆腐7 q5 y. [/ L6 ]: v
: Y S- Q% G3 r8 [豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。
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這樣吃不OK：
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2 Y* N: S- W* p. n) J7 a1 A9 I y公仔箱論壇蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。
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★三色丁炒蛋; [* t# P+ w9 {
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb! E2 w+ G% }7 h
# F1 j# }: E1 `) A公仔箱論壇雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M1 [& h0 z- H$ T' }5 b
" }: ^: _# _- `: x1 ~ _tvboxnow.com1.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。tvboxnow.com7 u+ k( U6 C% {" ^# d! m$ a
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2.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，# t0 D* F( G1 }9 N. ^
& W( w! q$ j' e& _% O公仔箱論壇最後加鹽調味即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 j7 }$ ? w0 J3 b9 a, _6 L
: G3 T9 x2 D2 V) e* S( c& v/ ^3 `, r# Itvboxnow.com【營養師貼心建議】：
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雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！tvb now,tvbnow,bttvb5 w' |& X; T4 H* K$ r8 R
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★蒜香蒸蛋
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材料：
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! Q! F. z3 r& l4 i& } }) B雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。' h8 l# m( q; e; ~ b2 @* [% X
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作法：
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1.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）
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2.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。公仔箱論壇3 h* t. B& n! o- G
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雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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