材料(4-6人份)
* M2 W H- F0 s6 g. v, utvboxnow.com急凍雞腿(大).....2支
. {! M4 m, x9 |# N7 }1 E; x2 [5 a) R乾蔥粒.....2湯匙5 v8 y/ Y( r- e) D- R9 }
蝦仙貝.....8-12片
: M9 L( {/ h3 u- S% ~4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' @6 @0 C6 X1 @& s4 e* Ntvb now,tvbnow,bttvb調味料9 K! u8 t. Z. m% S9 P+ Q& |
鹽.....1茶匙
5 r$ y. D2 r1 [$ m0 H) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....1茶匙
1 q8 \4 H: u6 G: r" u3 |9 |. [& I公仔箱論壇胡椒粉.....1/4茶匙! R3 _5 p* U' k% I. F7 ]
粟粉.....1/2湯匙% V5 _$ o y! ~, d" N3 x
蛋白.....1個! W0 ~; j2 g. h7 c. T' c F/ j
水.....1湯匙
$ s) m G- W8 L7 J7 S* m4 X! ^日式照燒醬.....適量: c" f5 T, ~& Y3 _4 m8 B
蛋黃醬.....適量
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2 b7 I O( o8 j- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮法公仔箱論壇) h" g$ D: J& |% e& A# @" f
1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。
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2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。
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3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。* M$ ~8 h8 }" s1 _" E- B# {/ {
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4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。
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" C5 ]* O( j' [6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]: G6 j. T; a6 f
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小貼士
/ }7 K! i0 }2 g' C7 x m+ U1.麻煩去骨的話可買雞排肉。
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2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。
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5 g+ t0 B5 ~! d7 W9 ?- \ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。, y p$ H J; C) n$ u6 T2 a
* ~9 b2 Q2 g/ M. J& I0 }4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。
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5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。tvb now,tvbnow,bttvb. w U) D/ `: w+ o4 [9 p5 G! i
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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