材料(4-6人份)
4 k, y) J; s' t {, jtvb now,tvbnow,bttvb急凍雞腿(大).....2支
6 W4 ]0 N. z7 L/ R( N! w8 htvb now,tvbnow,bttvb乾蔥粒.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% F3 E3 M: N( q9 i
蝦仙貝.....8-12片公仔箱論壇/ N6 k( m& e& a v! \
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調味料tvboxnow.com0 J1 ~/ B" h0 l
鹽.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o' C0 k: ]: e" n+ G
糖.....1茶匙
( X) b+ w Z/ U5 H8 z& v' X% utvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉.....1/4茶匙7 O8 g! F1 ?/ ~, w% |+ D% T( E! h
粟粉.....1/2湯匙
" ^1 u! J* K! k. i2 T* w2 Z蛋白.....1個
" w6 T& i& g* c3 m" [2 h& K( q5 Etvb now,tvbnow,bttvb水.....1湯匙tvboxnow.com5 f/ Y+ z, o+ v( s
日式照燒醬.....適量tvboxnow.com! H/ w$ J/ d2 P. Z( @
蛋黃醬.....適量/ E2 V. W/ M& ^2 ~4 Z+ a$ @0 ~. G
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5 k* O6 c3 K5 p w煮法3 ~5 v @* l( [
1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。
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) D, ]! ^( c* N8 p1 O) s; h- ctvb now,tvbnow,bttvb2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。
; q. \/ i# T* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ?/ m% A1 O" C; ?+ i. }- f: l& u3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。
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4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。tvb now,tvbnow,bttvb% j% ~$ g9 f5 D
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5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。
3 ~# a. Z4 r5 b+ }1 t4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 R# ^4 Y( p, j+ z' x0 Y
+ f1 q' E J9 D9 n( X% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士tvb now,tvbnow,bttvb3 z' T8 B; h# Z: V- x1 Q* k5 P: T
1.麻煩去骨的話可買雞排肉。
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2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。
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3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s) n, }7 W- `1 o
( h b* T) e6 t7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。公仔箱論壇2 F5 O9 v- H/ y" A
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5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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