材料(4-6人份)tvboxnow.com1 O2 o ?. R) f* x, _
急凍雞腿(大).....2支
7 R) _- ]( F w5 I3 @4 v6 t" vtvb now,tvbnow,bttvb乾蔥粒.....2湯匙
1 A' G4 E; N( }! m5 k) \公仔箱論壇蝦仙貝.....8-12片
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7 L1 N$ B( L) F% Y' }tvboxnow.com調味料
3 I- M" {* T W# n6 c4 ^tvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1茶匙
1 t. N ^3 K& r糖.....1茶匙2 n6 `2 d7 F. o) `
胡椒粉.....1/4茶匙
# j, y: I0 T$ U7 s3 b粟粉.....1/2湯匙
* h2 k( C$ A& y8 ^6 S& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白.....1個
( G: @/ W7 z% i1 D5 ]8 c5 O水.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L$ G6 `6 o/ R. y& J; Y5 a% X
日式照燒醬.....適量
$ W0 N# S- l/ q$ W蛋黃醬.....適量
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( h: a: f' }$ Z: S; T( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ z$ I9 ]5 y" {( G
煮法
9 d& j0 v& x8 l8 G; {' u' F1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。tvboxnow.com9 p3 W' }( W! }0 S) U
% J1 G6 M% j4 T/ F2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。
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r+ g4 C; v# p6 W, ]: |7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。
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: D4 @- L9 r0 E; e- p, p3 j# D% {tvboxnow.com4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。公仔箱論壇/ l- p( f! M' G/ E4 }
3 V% ]/ L5 w( j; d2 |# t公仔箱論壇5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。+ u6 I ^7 d' T1 h
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小貼士6 s* O6 l( z: }3 Q/ g
1.麻煩去骨的話可買雞排肉。' i6 `/ ?5 ] P
. U' x* L" E7 [1 vtvb now,tvbnow,bttvb2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。
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/ J) c# c2 }/ x3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。1 l. F. O+ @2 S& z1 r# m0 a+ ?
u* X( A9 @. etvb now,tvbnow,bttvb4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。, R/ u; K: t2 j, v( s
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5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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