新的一年即將到來，許多新穎的食材逐漸醞釀出一波波健康食材新旋風！根據美國Yahoo整理報導，知名營養師克莉絲汀‧克派崔克（Kristin Kirkpatrick）預測，2015年值得注意的抗癌新星食物有3種：青花椰「苗」、梅子，還有西洋菜！青花椰「苗」(Broccoli Sprouts)
- m: [% [! D ctvboxnow.com青花椰苗長得像苜蓿芽，是種子發芽約1周內的幼苗。青花椰苗內含豐富的植化素，其中更有高量的抗癌酶誘導劑磺胺胡蘿蔔素(Sulforaphane)，以及硫配糖體(Glucosinolate)。此外，青花椰菜苗中也有豐富的維他命C、維他命E、β胡蘿蔔素等抗氧化物質，抗氧化力甚至比成熟的花椰菜高出20至50倍。+ S2 @% d3 l/ w$ n
2011年也有研究指出，當青花椰菜與苗一起吃的時後，身體對於磺胺胡蘿蔔素的吸收更可提升高達50倍。若是烹調時間過長，或是溫度太高，抗癌成分容易受到破壞，建議青花椰菜苗生吃，營養吸收更完善。; q% a0 K/ D5 R% v# a8 ^ E# N% w
梅子(Ume)" m3 |0 n# C" ~+ M+ B' e
日式料理中常愛擺上幾顆梅子當開胃小菜，日本研究團隊發現，梅子有抗癌的效果！一項刊登於《國際食品特性期刊》的研究指出，日本研究人員藉由梅子提煉出二甲基亞碸（Dimethyl sulfoxide），並透過細胞實驗，將其注入胃癌和白血病的癌細胞中，並比對沒有注入二甲基亞碸的細胞。結果發現，發現二甲基亞碸竟然有兩種作用，其一是抑制癌細胞生長，再來是竟然可以將已成形的癌細胞消滅。, c, O. N( ~) g6 H! | y% \: T& |
' D& D4 e4 D3 ?3 `: c1 y( Z研究人員認為，梅子汁有希望形成食療抗癌的作用。此外，現在市面上更有產品將梅子製成果醬，可以和其他食材如玉米、麵包等一起食用，都是不錯的選擇。
9 v9 x) a& m/ V2 \; V' G! A/ [tvboxnow.com西洋菜(Watercress)tvboxnow.com+ n' v, F; Q0 c. @ }2 E4 w7 ?+ x3 [
2014年由美國威廉•帕特森大學(William Patterson University)公佈的明星食物大排行，針對41種明星蔬果如羽衣甘藍、南瓜、葡萄柚等，進行營養素的總排名，其中包含維生素、礦物質、植物營養素和相對熱量(卡路里)分析，結果發現，西洋菜竟然榮登榜首，是營養價值最高的明星蔬菜！7 j) R& q% c# n2 R
除此之外， 2010年一篇刊登於《英國營養學期刊》中的研究發現，西洋菜如同其他十字花科蔬菜一樣，含有豐富的硫配糖體，而在咀嚼和消化的過程中，會產生異硫氰酸酯(Isothiocyanate)等物質，有助於抑制血管新生，以及抑制腫瘤生長。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W3 n+ k+ [! P% w7 Y Q2 V
【健康小叮嚀】：4 F7 i+ `- h# J) @, o9 T- f
防癌抗癌的飲食關鍵在於均衡營養，並不是只吃這３種食材就是萬靈丹。飲食中可多變化，從各食材中攝取營養，也能避免營養不均衡。
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2015年值得注意的抗癌新星有3種：青花椰「苗」、梅子，還有西洋菜 |
發表於 2014-12-31 06:14 PM
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