[中式食譜] 涼拌鵝肉

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0 ], B5 o7 @( y! p/ xtvb now,tvbnow,bttvb材料
( q# Y7 ]( G5 I6 L. W- k( j公仔箱論壇鵝胸肉.....1/2斤公仔箱論壇$ d1 I6 O2 r$ `9 f# L$ J
薑絲.....1/2杯
6 c, {4 u! E6 a$ `8 w8 p辣椒絲.....1/4杯
" z: w" d$ m3 g* h' _- {* P公仔箱論壇芹菜段.....1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb$ U  N! Q- _& D. ~2 W5 _
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調味料
2 x1 \8 i0 T, G3 f; J! t. s公仔箱論壇淡醬油.....1又1/2大匙1 b8 w. ~8 L' X1 b4 ]
紹興酒.....1大匙6 w# G4 z/ `0 w
糖.....1/2大匙  ]( [" U, S: a! F, B# s: B, D9 O
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作法# A" F: p* I7 T. w. k* R8 L
(1)將鵝胸肉洗淨後抹上少許鹽，加水用大火煮沸，再改中火煮至血水放出即可熄火，蓋上鍋蓋將鵝肉燜熟，撈起待涼後再切成薄片備用。
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, P0 V; o  k% U) Z% R' P2 Y/ j% X(2)將芹菜段用熱水汆燙後沖冷水，再瀝乾水份備用。
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(3)將調味料與鵝肉片拌均勻，醃入味後再將其他材料放入拌勻，盛盤時，可用筷子先將鵝肉片排好，再將其他材料鋪上，最後淋上醬汁即可。
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4 q, B: C4 C; a( W& a9 d. T公仔箱論壇