1 V# T2 ]& I- ^# d7 P; l■東來順新店最大賣點是有一系列的堂弄菜，由陳國強即席又煮又傾，讓客人近距離感受名廚風範。
- {5 X+ o F5 B: |5 W: N, O( Ntvb now,tvbnow,bttvb
7 T4 ]- v" {# s( B* \0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人認為中廚形象比不上西廚，中廚是廚房佬，西廚是烹飪家；中廚粗口爛舌賭馬仔，西廚研究分子料理推動健康飲食；中廚躲在廚房油光滿面地炒菜，西廚在節目裏優雅地邊吃邊示範。直至陳國強出現了。陳國強可謂近年最成功轉型的中廚，總不難看見他在電視裏打扮得官仔骨骨，幽默風趣又口齒伶俐地作烹飪示範。你說他是浮誇吧，他說他只是想提升中廚的形象。tvboxnow.com* o: w4 t8 g, B9 y2 U l
% a6 ]% o# B$ D8 j9 Btvb now,tvbnow,bttvb陳國強是個聰明人。這句話不褒也不貶，只是一句陳述：陳國強就是個聰明人。
" }# X J8 Q* K2 l公仔箱論壇
6 M* Z! H8 W* d十年前我剛入行，正好也是他加入帝苑酒店「東來順」當廚的時候。十年後我仍然搖着筆桿搵食，陳國強卻幾乎不再揸鑊鏟了。他派給我的新名片，上面的銜頭是「總經理、行政顧問」，一點跟廚房有關的痕迹都看不到。與其說陳國強是個廚師，不如說他是個名廚還更適合，因為就像Jamie Oliver、Gordon Ramsay、Anthony Bourdain一類名廚，他們不會出現於自己的餐廳下廚，卻會在電視節目和很多公共活動上看得到他們的身影，廚師的名銜不是一個實相，而是一個品牌。
4 X. P9 u- d# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com% Y6 ?- K8 m% P. k* k. {8 p
陳國強也不諱言，他喜歡曝光，是因為他喜歡被人讚。躲在廚房炒一道菜，大廳裏的客人讚好吃的說話他也許聽到也許聽不到，但始終不及全港觀眾人數那麼多，也不及街上有人認出他是誰那麼飄飄然。所以陳國強在兩年前轉型了，他也是我見過本地最成功轉型的中菜廚師。 4 H; C1 n3 ?& e+ s
+ S) m e7 k/ K8 A* Q3 c
傳媒甜心 NG無怨言
9 W2 ^9 ?% W7 F/ x2011年，他代表東來順參加TVB的《大廚出馬》烹飪比賽勝出，之後不久他跟公司商量，把行政總廚的合約轉為顧問，一星期只回店一兩天控制出品，好讓他騰出更多時間去自己辦的烹飪教室上堂，以及參加不同電視飲食節目，還有出國交流。' U6 M Q& I. V+ j7 Y- O
tvb now,tvbnow,bttvb. x7 k6 N" t9 W p) n/ G& f
你可以說他喜歡出風頭，但你不可抹殺他的努力。
9 s6 W. x3 m" F. f公仔箱論壇公仔箱論壇" B/ |. q a0 {: f! ]2 @
他離開廚房的日子，每星期都有辦烹飪班，到過北京、台灣、馬來西亞、韓國、荷蘭交流，參加過的比賽不勝枚舉，又為多不勝數的烹飪比賽當評判。在黃淑儀《吾淑吾食》裏你看到陳國強，在《都市閒情》裏你也可以見到陳國強。他為刀嘜、中電當代言人和形象大使，替旅行社當導遊帶團搵食，還有大大小小報章雜誌的訪問和菜式示範，他都一一抽時間幫忙，而且每次都預備充足，笑容滿面，拍照拍攝NG無怨言，我好像從來沒有聽過行家說他托手踭，「所以你們都叫我傳媒甜心嘛。」他笑笑，我們同行給他的名號，他知道得一清二楚。公仔箱論壇4 v" R7 h( Z) l1 h! u% j% E& i2 ~0 v
+ S6 j7 q" r4 p9 F1 m0 z為令形象更鮮明，陳國強連言行舉止都改變。以前兩三個月才剪一次髮，現在卻是兩三星期便修一修，今次出來見人，頭髮都有用hair gel，梳起一個氣勢十足的箭豬頭。以前躲在廚房，牛記笠記上班沒問題，「到開始拍電視節目了，才懂得要講形象，又明白到為何明星的衫只可以穿一次，因為集集同一件衫出鏡，真係幾醜怪。」他說道。公仔箱論壇+ r5 U8 h: h; v2 {' y! h, e
' m' u1 G. Q8 p5 |於是他又開始投資置裝了。「最明顯是西裝，以前一套都冇，後來買了幾套一、二千元的成衣，到現在訂做，或者買有牌子的，大大話話都有十幾套。」最貴那套，萬多元，在巴黎買的，陳國強說是slim cut，穿起來真的醒目好多。「還有，做廚房的難免會講粗口，我都戒掉了。」這些努力，我是從心底裏佩服的。
7 B4 v: h- f$ N/ [# o3 ~$ gtvb now,tvbnow,bttvb
5 q1 [' E$ n0 s! S* i9 h公仔箱論壇然而從此就走明星廚師路線，金盆洗手了嗎？不是。
b; q0 o9 y5 g K9 I" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k1 J* q* C6 a4 Z E
「我只是認為，一個廚師，除了在廚房炒菜，也有責任跟人分享烹飪心得，宣揚廚藝。」陳國強解釋，而且在曝光過程中，他自覺是一直為自己的廚藝增值。「到街市為太太們做示範，明白了家用食譜跟商業食譜不一樣，學會了靈活運用電磁爐；拍節目時到不同地方看食材，更了解食材的特性，更懂得挑選。」
& y/ `2 A3 [ l4 S$ P2 @& ]* m- ftvb now,tvbnow,bttvb
2 \0 Q# X6 P* t, F7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坐鎮新店 堂弄菜式受歡迎
' r% D/ f# S6 V. A0 t' y終於，這一切，又回到最初的起點：東來順。
8 W. x& [, C4 d* U( @# Ytvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com# `1 w. m4 N* W( Z/ o2 h
剛剛，陳國強在銅鑼灣開了他有份投資的東來順分店。是的，他從大廚變成老闆了。我問他，為甚麼不真真正正以自己的名號開店呢？他答道：「因為東來順的菜式都是我設計的，東來順就像我的親生仔，而且我的名和利都是他給我的，我對這品牌有獨特感情。」公仔箱論壇9 N6 X% z# Z) S& ?
" ?3 n! N; b5 @4 U, e0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新店選址銅鑼灣的新食廈金朝陽中心，裝潢跟尖東店相似，菜牌亦有八成一樣，新店獨家的，是一個無敵大海景，以及陳國強。公仔箱論壇5 V: |0 X7 {4 j2 c( R/ I d# S
tvb now,tvbnow,bttvb1 W( m8 z! z: k7 v" c3 N
對，新店最大賣點，是陳國強會每天坐鎮，他特別安排了某幾個得獎菜式作堂弄，由他親自主理，是他久別後再次在餐廳下廚。他會備好所有材料，推一架餐車到客人席前，即席烹煮。「一來可以讓客人欣賞一個小小的cooking show，二來可以和客人面對面交流聊天。」
, {# W5 B: ]3 h, R( H! g3 r% ?; b0 {6 B0 |9 r3 C! v% l
親身體驗師傅堂弄的鶴湖蟹影（蟹粉窩巴），只見師傅加油，炒香薑粒，下蟹粉，便一室蟹味，好香！再看師傅把煎pan拋高拋低，蟹粉像凌空打觔斗一樣，好看！沒想到師傅還搞氣氛，請客人出來炒兩炒，弄得雞手鴨腳的，好笑！讓一道菜藉着堂弄，變成了一個有趣的用餐經驗，也成了有機會吃到陳國強手勢的唯一法門。難怪不少食客都紛紛點堂弄菜，「試過有一晚五圍客人輪流點弄堂菜，我推着車仔走來走去，像是走鬼一樣。」陳國強笑說。公仔箱論壇- d* E: X# }$ ^) H. G* @
; t. h- f6 T6 }; S3 B不賣豬 改用雞肉臘腸
8 U3 r+ E+ a4 y% f! Z* `8 P其實除堂弄菜，新的東來順還有不少好吃菜式，特別是羊肉菜，素來拿手。白切羊用一歲至歲半山東羊，只用最嫩的羊腩部份，以香料慢火煮三小時至軟腍後去骨，再雪成凍切片，肉香四溢，肉味鮮甜。
2 @1 f9 d6 M, q; ^3 b
0 k) d! u; o" g& l7 _! U另一道三椒羊膝，用的是新西蘭羊膝，先燜腍，再炸至脆皮，最後加上黑椒汁，吃來外脆內軟。
8 N7 a4 V7 g8 Ctvboxnow.comtvboxnow.com- h: S/ ^4 ^8 A+ L1 }
我也喜歡師傅剛設計的千絲蝦鮑魚糯米飯，麵條包着原隻中蝦和蝦膠，用暖油慢火浸脆。旁邊是扣了多個小時的鮑魚片，但我最愛的其實是墊底的糯米飯，「東來順是清真品牌不能用豬嘛，我就四圍去找，找了一種雞肉臘腸用來炒糯米飯，入面還有蝦乾、瑤柱絲、鮑魚粒。你知嘛，炒糯米飯一定要生炒，而且炒完之後最好煎一煎，糯米飯才會更香……」陳國強說得眉飛色舞又肉緊，我相信，不因為他啟動了「傳媒甜心」功能，而是因為他本來就是一個喜歡下廚的廚師。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E! b6 ^# {& {+ Z& b% O' W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \0 f. ^( d8 q$ W4 z
$ c# f. P3 S5 n% Y公仔箱論壇■重新在餐廳下廚，陳國強說一點也不生疏，看起來功架十足。
, ~8 k4 J4 P; |/ P) [5 ctvboxnow.com8 `; T* E4 Y+ e3 \: O
2 T* E) ~) {- ]4 b6 }5 u7 B3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鶴湖蟹影 $398
. a ~0 c% D5 J2 m" A& }' a公仔箱論壇■堂弄菜式之一，即是蟹粉鍋巴。蟹粉加入龍蝦粒炒得香噴噴，墊底窩巴巧妙地混入了鹹蛋黃才炸，小小心思，卻令窩巴好味十倍。- `/ x" a/ |* }8 L: a- V
9 D& G$ Q- t! U* ]# y公仔箱論壇 ! H# m9 V8 P* X/ V2 a* o
練市醬羊排 $188TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O/ i$ e; Q9 w t! _
■用內蒙羊排，加上紅棗紅燒至軟腍，羊味濃郁，醬香濃厚公仔箱論壇) C% q6 Y9 Y/ U& D" E
6 T; Y; g# V8 \( D! h' H1 atvb now,tvbnow,bttvb 4 P# E0 c1 P: @* y% a% x. ~% k$ z
三椒羊膝 $368
% t+ P* S$ ^( a' ]■皮脆肉嫩，羶味適中，配上黑椒汁香濃惹味。2 ]" _8 q. a6 A2 p7 a
+ M0 Y; v! S' e3 L/ Y r. S' Htvb now,tvbnow,bttvb
: V0 `% M, ~# D9 l# G j千絲蝦鮑魚糯米飯 每位$218
/ ^4 B- K" d6 L+ K! r! Htvboxnow.com■中蝦包了蝦膠，外捲麵條慢炸，入口即碎卻不油膩。鮑魚雖是罐頭貨，但大方厚切，而且上湯汁芡特濃。最愛生炒糯米飯，外脆內軟又香。公仔箱論壇: T7 N1 f( D- O* z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q: x9 X8 O$ y
 公仔箱論壇7 A) C. J8 j( Q+ Z+ Y/ s
東來順白切羊 $148
- G: n! X& K9 b■山東羊羊腩製成的冷盤，吃得出羊肉的清甜，亦可蘸醋蒜汁來吃，更加開胃。
; f9 p# @2 _8 A9 E+ Q( ]! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 e3 v. y7 a) A, P$ }" r: Utvb now,tvbnow,bttvb也愛集郵
0 g! c1 ~& x" Q! W5 Y3 b0 q公仔箱論壇 tvboxnow.com; r m9 o. L- \6 V
■為Midtown中心開幕剪綵時集郵Harlan Goldstein。tvboxnow.com* U2 |$ g; {$ `% ?
tvb now,tvbnow,bttvb/ P0 j, \) Q, X! v
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z+ |/ v4 ~" i+ M
■名氣響得拍住肥媽，一齊出鏡都不失禮。
1 L/ n u2 g/ j: r9 B3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n! x3 V5 u% E% }
 tvb now,tvbnow,bttvb9 x P- k, }2 _. q ~1 J3 n0 A" p
■TVB為食台節目《新派煮意之大廚教室》留影。
1 Y, Y: `) U# z+ K5 e; U" g$ R2 G) h9 @- l; V8 L: C* P
 7 b+ s9 |: X0 e* C0 u$ n. N! j$ v
■好高興又喺《都市閒情》同大家見面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k# F( f( V4 k7 r, o. \& k _
4 L) E- X0 k( ?& y/ d' [8 E& X, K. @* K公仔箱論壇
, z8 ^! L# g6 b* H/ U+ W/ R- t/ s4 N( Ftvb now,tvbnow,bttvb■出外景到內地拍飲食節目。
3 W- l p7 D( c+ I% X
5 J$ m& E/ ?- ^+ F- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( g" A; S1 S j: @0 S
■為中電做形象大使，開烹飪班。0 f2 u/ E7 y: h* Z( d- [' s6 F
tvboxnow.com3 H9 P6 V+ Q/ r% U# c+ R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J) A, y( Q/ l# }8 c; E# X
東來順tvb now,tvbnow,bttvb4 U; f/ N* b5 N: a% J
銅鑼灣登龍街金朝陽中心2期 |
發表於 2015-1-5 04:51 AM
| 