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今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲
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老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v! X e4 v& [
% Q9 {) s. t8 A8 ?4 _% c: Ntvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a* Z1 f3 v# i6 I
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材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb4 z( b% R+ O. ^' V
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腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)
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2 H1 U" N, B- j2 h公仔箱論壇 1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。
0 f" ?: G4 j) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# `8 o" G. Z0 r2 Z# @ 2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。% r/ ^* C& ^, c! m' s
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3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。7 H. M/ B2 {) Q# Y! z
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4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。tvboxnow.com; q9 f. D' Q: B- \$ ^. X; X* _. |
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5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。& C$ K( N: X, _# k& d" q) H
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6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。tvboxnow.com0 ^6 m; T8 ` D$ ^% ^, L7 u5 @5 ^
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6 h9 S8 r V/ t0 M4 A 廚神貼士* J# w: p8 g0 m7 ]+ H9 d0 f$ d) N, e
. k4 ~* Y: H8 @, Z/ g/ Q; M" I( F 1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。tvb now,tvbnow,bttvb1 _- D# p, h# b6 [3 V. O4 S! m1 S+ @
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2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i+ n5 x8 \$ L2 a; F2 Y$ [8 \! w
( ~/ t) W3 [. t& W F# n8 j' X$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。
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4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。: G J8 z9 ` Q& L% H: k
4 O7 ^2 X" @# o6 ctvb now,tvbnow,bttvb 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。
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4 k, R, m1 Y, O5 E; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。延伸閱讀：
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4 }9 f% m h8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Cereal Flakes Healthier Than PuffsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V, |1 w" I/ i, }2 B+ F
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: s6 c' L' m) S/ stvb now,tvbnow,bttvbModern Studies of Vegetarian Therapy. x0 N# c+ ]) P
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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