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V0 [4 @/ Q4 o! O" Z8 |) V) Gtvboxnow.com今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]% X" h5 n/ B
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攝影/撰文：鄭巧雲tvboxnow.com5 L( `( }# q |% t
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老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！tvboxnow.com) ]/ e& p4 R1 @/ ?. m
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烹制材料(三人份)
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# p* o+ A( Z5 J8 @ 材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙); Q' ]4 R- `- L# _
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腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)tvboxnow.com5 G; G+ A% d- L
; e `: @0 e9 P4 W: X 1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y* J; B8 U# v6 k* p6 h
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2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。
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* b0 x# p5 s7 r3 l4 ` 3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。
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( b- Y( z2 q! m& `( Z& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。, g% h, U S7 e t7 s3 V+ [0 i1 [3 J5 g& y
) r6 l7 ?% `/ ~% V 5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。
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6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。tvboxnow.com5 b! g. \0 W& N/ n- C) F a
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( p& G: s& w+ W8 i 廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |0 Z! V& Y1 \7 D, @
4 r/ r3 a$ f7 u 1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。公仔箱論壇: J2 |" h2 {0 W; W
. w$ Y! Z- n I/ X公仔箱論壇 2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o3 H5 H2 k; y- k6 l; R7 E2 }
/ n- j! j: G' C; v) }tvboxnow.com 3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。
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4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。; t" n/ z* z# `" w6 Q1 N
7 j! A" u- H( O& w, e; A9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。
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延伸閱讀：
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Modern Studies of Vegetarian Therapytvboxnow.com, C# n8 b. s B3 O) P
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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