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今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a4 R( K8 N* ?) c" M
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5 I+ U Z' I& K/ Q4 z 攝影/撰文：鄭巧雲1 T1 U) i1 ^% K. m
6 N0 D G' K! l 老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！
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9 R; @& B- F1 Q3 ]3 x公仔箱論壇 烹制材料(三人份)
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材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)公仔箱論壇; b2 v; {! l( }! ^, P. d
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腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)tvboxnow.com# N! W( S" u! h1 s
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1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。" @% Y/ v( v8 S5 P! C& I
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2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。: Y6 Z+ i& b1 R* o( q! q$ A( h
$ t+ _6 L* \5 d' O' {6 R4 @ 3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。: ^+ L% T2 a( c+ Z& v u' a- |! R
$ m7 i* N( D- ?) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。
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5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。- [7 ` D% T) X7 G/ a
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6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。
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b# d1 n+ s3 I0 | {& g% V* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。
$ N& p' h% E C) \* h5 }* Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V8 ?' q6 a! t
2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。3 y2 B' V) X: n; p7 G% e
- i" g+ c' w! V 3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。
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4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。
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5 `2 t; b3 Q9 c8 h0 f9 @( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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