來源：大洋網 - 信息時報
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今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲tvboxnow.com7 u% [# c5 |3 T
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老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \& t( w& }. ]
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烹制材料(三人份)
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1 A4 F! ?" n& l: \9 r- ? 材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)
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腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)
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2 u- E+ f" t5 ~tvb now,tvbnow,bttvb 1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u& x$ r+ Q l3 x8 Y i
, R. m' H2 k2 \1 S& I0 c X/ l 2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。
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3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。
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5 [1 d! G' ~# ^5 {; y9 A1 b 4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。5 s2 n; t9 Y9 D# N+ n
! w& k9 J4 i, J* G 5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。公仔箱論壇0 I8 H) f* O& D7 E- [; }/ C
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6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。
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2 \+ ^; X. E7 Y: s$ gtvb now,tvbnow,bttvb 廚神貼士
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1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [/ g. \2 F i. g6 G3 _6 V4 A
; m! `2 N/ a' T; ]; {' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。
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3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。
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/ k; g9 V% g/ ttvboxnow.com 4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。
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Q+ O% p/ T( M8 }' p+ vtvb now,tvbnow,bttvb 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。 . [2 T3 p9 m' {4 w( P6 I+ P
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; @! a. S3 V0 e* U* ztvb now,tvbnow,bttvb延伸閱讀：
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Cola Causes damage to Women's Bones
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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