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今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米tvboxnow.com- R% d/ ^1 i7 U, l. d9 g: f, T8 C
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! u! p1 X' H2 C5 x 攝影/撰文：鄭巧雲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X6 R: o" Z1 t& b" j" k- Q% J
% I+ n3 I$ \ r! [1 z2 q: Y 老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！公仔箱論壇/ y" I% W- ]) l# u1 c3 q$ X. ?/ r
9 T) q* X( [$ r( t `/ L# _ 烹制材料(三人份)
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材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)
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腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)
8 z) Q( Y3 O( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q8 E2 F" `$ z( y
1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。公仔箱論壇+ D; @& R: A: Y0 {5 M
& |. U/ `3 A# ntvboxnow.com 2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D% q+ q* i3 E5 k2 M
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3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。
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4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! J: L5 S8 B* z; c1 d$ q7 `
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5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。
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+ p# k1 ~6 d% P6 P% C9 |; C! l 6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。; v1 q/ O& {2 B, q
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廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u7 Q1 F& f3 u3 _ r3 ?
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1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。
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2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。8 x+ t m. D# i2 t
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3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。% S1 w/ z' m/ h2 Q
: }. l' B# x# N" K: P M 4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。
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5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~5 z2 {4 W( R4 m- {1 m; x# L
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2 ?) \5 L, H. i+ {Modern Studies of Vegetarian Therapy
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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