來源：大洋網 - 信息時報
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今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米9 _$ T8 _" W5 {0 b: n" G" T# ~
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攝影/撰文：鄭巧雲
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老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！tvboxnow.com7 k* y3 } y/ ?% M1 @8 h4 D
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烹制材料(三人份)公仔箱論壇/ k% f" A% E/ F" E' U. U
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材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l* d( O$ u9 `+ Q2 g h
9 B8 F6 [9 t% I# Ytvboxnow.com 腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)
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& W; q! f$ z5 w! O ctvb now,tvbnow,bttvb 1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。tvb now,tvbnow,bttvb" _3 M4 i% |: Y7 c- O
# f+ h+ P4 t& u2 J [$ g( Btvb now,tvbnow,bttvb 2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。
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3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。公仔箱論壇& T# |: L# ^6 @" Y
: I- \) b& A' m8 ?6 S x; itvboxnow.com 4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N, ^/ [6 N( |+ O% J& |/ [
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5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。4 O- r k5 h& H
" [, O& N S9 x5 o. K) ttvboxnow.com 6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。
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6 O! }& C0 o) L6 x0 j+ p* ]* w 廚神貼士
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1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y9 L* L9 r5 F7 m3 e' [! K
! H0 n0 i# W& r- j公仔箱論壇 2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。tvboxnow.com9 E8 B# G, W8 [" y9 A' C
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3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i, d- {) u% J: N& n; Y n
) p, v7 a2 P; ftvboxnow.com 4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。
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) W8 A6 V, ~ I; R, K* }1 t 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。 tvboxnow.com( m/ e7 F5 b& _/ x: O8 q/ x% q6 H
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延伸閱讀：
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Cereal Flakes Healthier Than Puffstvboxnow.com; L4 a7 o! f$ e6 m
" q0 o7 w8 j. q ECola Causes damage to Women's Bones
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Modern Studies of Vegetarian Therapy
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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