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4 \0 K/ ~* R$ a今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米
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. v) s$ d; Z7 h, m7 C: M: @8 w公仔箱論壇 攝影/撰文：鄭巧雲公仔箱論壇5 j2 ?1 V# S% w& q
4 F- V" H! s; v" m ~ 老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！
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烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i. \8 p0 ~5 B" S$ C- x/ s
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材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)
0 ]4 J6 z* z$ l2 }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l7 ~) c( N, q- l
腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)公仔箱論壇* D# _: G( X) R1 ?& L. ~
4 M. h* m: ?# i# etvboxnow.com 1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。
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7 l, ?' w0 _' d. y' e* r1 `9 ptvboxnow.com 2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。( E% d5 E& |5 Y3 k4 n
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3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。tvboxnow.com# P" ]& I7 U- l# x2 w8 E
3 z' s, M! r7 m) R( P 4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T" n% s9 o! M( R& G
- e2 o6 W4 A' a: L 5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。
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6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。
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# y4 L1 E! G: A+ r8 ?tvboxnow.com 廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb l; Z5 {; U0 b5 {0 K
- [( O' b; E5 m5 c0 w$ ]公仔箱論壇 1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。0 b) A& c7 l7 s; X2 n6 _( U
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2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。tvb now,tvbnow,bttvb+ ]) }- F7 h3 p! l6 [' x' d
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3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L+ A1 ^$ ^$ u
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4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。4 i4 C! M2 I& N9 y9 ~- \' \
" w. x6 _- O3 @1 ], b5 gtvb now,tvbnow,bttvb 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。 / |( E) [2 O$ G/ O5 n
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Cereal Flakes Healthier Than Puffstvboxnow.com; z1 I2 {/ {& ~/ M. }* i
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) V4 K2 a8 k: `# Ntvb now,tvbnow,bttvbModern Studies of Vegetarian Therapy
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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