皇帝豆除了纖維質，也是高鐵食物，高纖低熱量，同時也是優質蛋白質及鐵質來源，可以預防貧血，因此茹素者也可多攝取，除此外皇帝豆也是預防高血壓的高鉀食物。tvb now,tvbnow,bttvb: e: h; {1 r1 i6 E( R' a( z0 o
3 k, s6 c. ^1 ]/ J0 b公仔箱論壇★鮮菇帝豆雞丁（4人份）
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: e3 P8 r1 e. o! \/ e材料：
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6 W' @1 V1 H. W* S% A$ [! l大香菇1個、雞腿肉1隻、豌豆50g、玉米2支、紅蘿蔔1支、皇帝豆50g、鮮味露5c.c、鰹魚醬油5c.c、糖20g、醬油5c.c、米酒5c.c。
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作法：
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1.大香菇洗淨切片，如圖，約0.2cm；雞腿肉去骨切丁，約2X2cm，之後用20c.c醬油、5c.c米酒、20g糖一起拌勻醃製20分鐘。
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2.將豌豆、皇帝豆洗淨，玉米切粒，以及紅蘿蔔削皮切丁之後，全部一起用滾水汆燙至熟。tvb now,tvbnow,bttvb6 y& ~; \1 ]0 E& t& {8 s$ u- Z( v
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3.將20ml橄欖油倒入鍋內，2粒蒜頭爆香（但不要焦），將豌豆、皇帝豆、玉米粒及紅蘿蔔放入鍋中，以中火拌炒，再撒入2g鹽、5c.c鮮味露、5c.c鰹魚醬油。tvboxnow.com2 i% a. [2 C9 g9 K: }' `9 \
- w: f) a. [. |! j3 ]% J; Utvb now,tvbnow,bttvb4.將20ml橄欖油倒入鍋內，熱鍋1分鐘，倒入醃好的肉，以中火拌炒3分鐘，將作法(3) 的食材倒入一起拌勻，即可起鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R8 a2 q( Y5 A. ]* t1 q8 z* y6 F
4 Y; l! {% I6 Z' I0 K; z5.另外以鮮味露、鰹魚醬油拌炒香菇30秒，再灑上黑胡椒粉至熟即可。( ^2 M$ P& g- v- X
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6.將拌炒好的香菇擺盤。
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【Tips】：
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. P! y% h1 N! M' q: V' t皇帝豆的高鉀成份能有效預防高血壓，並能促進血壓控制，但鉀離子易溶於水，食物應先清洗再料理，烹調時要盡量減少用水量，甚至建議要與其湯汁一起食用，可以減少鉀離子流失。 |
發表於 2015-1-21 06:16 PM
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