[中式食譜] 黑松露鮮茄香蒜雞球

nt1972

材料:        
4 t/ ~. q( r* y6 {, Q' c雞扒2塊、新鮮蕃茄4隻、蒜2粒（切片煎香）、黑松露油2茶匙、魚露2茶匙、砂糖1茶匙、蔥花2湯匙、茄汁4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* f6 u# ~4 _2 o# ?# j' |# w! s6 ?

, @6 [) o; q3 s0 ~2 ctvb now,tvbnow,bttvb/ h5 K1 d9 K( i! d; X3 G1 G
調味醃料：
9 [- {. ]' M' L2 m9 b6 \tvboxnow.com生抽2湯匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、麻油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油2湯匙
5 p& e) o8 g$ x$ P: g/ D2 m
, A. u$ U1 f1 otvb now,tvbnow,bttvb
5 l" o8 @+ S8 f/ r- {9 `做法:         tvboxnow.com# H5 d6 l% u0 Y. ]3 u" T  E
1.將雞扒洗淨切大件，抹乾後，與醃料充份拌勻，醃20分鐘備用。, k: K1 I% `5 ^

- w( v; I0 V  Vtvb now,tvbnow,bttvb2.在鮮蕃茄底部輕切十字，放入開水中灼20至30秒，再放入清水中浸泡，切角去皮，切粒備用。
1 k" G1 ^( O! i8 s# m% ?2 z/ Btvb now,tvbnow,bttvb
& x& N) Z: p+ W7 ?tvboxnow.com3.將雞件沾上生粉，放鑊半煎炸至金黃熟透，隔油備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ I' j! K" k2 F/ p
3 [/ o0 E  W: ]- V; I" t
4.將蕃茄粒、茄汁、魚露、砂糖及蒜片以慢火煮溶成汁，加入黑松露油拌勻上碟。
+ ]4 p6 ?- L/ W6 q9 b7 p; @( ntvboxnow.com
, [4 e+ W8 e3 I# C* V, S5.將雞件置蕃茄汁上，撒上蔥花即成。