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■作為老闆，柯玉珠凡事落手落腳，由洗碗抹地到執碼送餐全部一腳踢。
+ N- a5 z! k. \- j$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a1 V; K( O7 g) }0 ~* e
星期一，Green Monday，茹素日。以往，或許你覺得茹素等同信佛；現在，茹素是推動環保，為綠色飲食潮流盡一分力。素食餐廳開始百花齊放，有cafe主打生機飲食，有傳統中式齋店繼續營業，以為非西即中？近年出現了一些帶fusion味的素食餐廳，午間提供普通素菜，晚間搖身一變成為私房菜館，將素食理念繼續推廣下去。公仔箱論壇0 d8 J' W: Y4 j. s& i
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少奶奶賣素為環保 tvb now,tvbnow,bttvb% P3 Q. @/ L- i7 E
「茹素只因信佛。」這是i Vegetarian老闆娘柯玉珠（Ella）成為「素人」的原因，為推廣素食、健康、環保，Ella放棄日日打麻雀的少奶奶生活，開設素食店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i. E8 |" O3 l6 x/ \3 @2 V h
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素食店的牆身為蘋果綠、木枱木椅有啡有藍亦有紅，似隨意卻又彷彿是刻意安排，加上開放式廚房，像非常悠閒的cafe多過素食店。中午十二時多，食客陸續坐下，有年長一輩亦有年輕人，不少食客是附近工廈的上班族，他們一星期總會光顧兩至三次，見我來採訪，Ella又正忙得不可開交，他們竟然主動為我介紹菜式。這兒的午市只有四款選擇，全部有湯、前菜及主菜，當中食客最強烈推介的便是咕嚕類及咖喱類。「每日都有不同餐單，誇張到可以一個月不重複，大廚做菜很有心機，粟米肉粒用新鮮粟米，咕嚕汁又用醋、番茄做成。」每天也來光顧的食客梁潔如說。她本身是位茹素的佛教徒，已視i Vegetarian為飯堂，還經常帶朋友來幫襯。 ! d6 Q# c0 C2 C" Z7 {
7 v; P; |6 _" R5 u4 I8 n% K3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) M$ ]$ I9 i* V9 x* K; V: W 金瓜燴上素*
: U, H6 b+ U! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■上素有黃耳、蘑菇、竹笙、白果、蓮子等，大廚將之炒香，再放入南瓜中略蒸，味道又鮮又香。
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2 c! n" A5 A) Y1 _1 s公仔箱論壇 tvboxnow.com* B2 h( h; B: M
煎釀羊肚菌*
8 D7 G4 s% _1 k■羊肚菌釀入南瓜蓉，菌香與南瓜香交融，煎至外層香脆，內裏還保持到南瓜軟糯口感。tvb now,tvbnow,bttvb& {3 t- e; ]3 Q! q$ }
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蘑菇叉燒煲仔飯 $58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @" y2 z. g# [8 V4 @
■以素肉做成的叉燒竟有juicy口感，煲仔飯用小瓦煲盛載，打開飄來飯香，美味。公仔箱論壇' J: y1 [4 _, C, ~/ t) k$ j" z; V
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, C# g) E: j; G1 K: E, C; |tvb now,tvbnow,bttvb葡汁海鮮*tvboxnow.com( J. n- T0 l+ P7 p
■簡單菜式，素海鮮有蝦、魷魚等，大廚將之放入青椒，賣相吸引。& T$ @ [. @5 K; T9 h
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木瓜燉素雪蛤膏*■雪蛤膏又滑又彈牙，糖水以黑冰糖燉成，甜中帶清香，燉時Ella更加入橙肉，具止咳療效。tvboxnow.com) `7 \ t7 ^1 d2 k# h6 q% r
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免費果茶■Ella為每位私房菜食客奉上果茶，有助放鬆心情。8 f6 S9 g2 c$ h8 b o8 c! g2 `( t
! K6 @" ]4 I/ d健康行先 棄砂糖用蔗糖
3 K. [. C+ t9 f) L5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。午膳後，大廚劉燦光便為晚間的私房菜忙碌起來，光哥入廚已有三十多年，茹素亦有十多年，曾在本港和內地等多間酒店工作，無論是葷還是素也難不倒他。這兒的私房菜講求五色平衡、賣相精緻，就像一道煎釀羊肚菌，用上每両四百元的雲南野生羊肚菌，處理過後釀入鮮甜南瓜蓉，煎香並加上醬汁，啖啖菌香南瓜軟糯。不過最得我歡心的是木瓜燉素雪蛤膏，素雪蛤膏原來是桃樹皮分泌出來的樹脂，質感與雪蛤膏有九成相似，又滑又彈牙，至於木瓜則是夏威夷貨，清甜到不得了，與燉雪蛤膏很匹配。. Q% Q" c h6 j5 w7 f2 F u
+ R# n2 d: Z" m( U& {) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般餐廳老闆往往精於計算，Ella開餐廳卻以健康行先，「我不懂做生意，只懂做人，我希望推廣健康的素食，不用味精、砂糖，希望顧客食得健康、開心，有口碑已經很開心。」普通如常用調味料，她也千挑萬選，調味會用台灣的蔬果味素，糖則以蔗糖及黑冰糖為主，至於晚間的私房菜則用上百多元一樽的三烤竹鹽。味蕾是不會騙人的，好吃就是好吃，作為一間如此用心的小店，難怪開業只是一個多月，已吸引到一班熟客。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D, x" E3 X; k8 ~1 T4 H
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" l) S* a" w4 t7 J5 ~. rtvb now,tvbnow,bttvb■（左起）熟客張佩文、杜芷欣及梁潔如差不多每天也光顧，最愛咕嚕肉、素餃子。
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3 p3 H7 U" F9 r& m■專為林志玲設計晚裝的著名時裝設計師Catherine Deane亦是餐廳常客，一星期光顧兩至三次，最愛咕嚕肉。tvboxnow.com' L* B/ G. M' l- X
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" ]4 ]' b, q* v V( N! Ttvb now,tvbnow,bttvb■大廚光哥茹素十多年，每個午餐也是即叫即做。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m9 U0 x6 S8 N& G3 K9 Q2 ~7 Z
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■午市時分，每張枱也放着手寫午餐餐牌。tvb now,tvbnow,bttvb) J7 |2 M( [- F( i) ^& w# I0 ~7 x
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+ {& c, |3 \2 ^+ o: o# v6 {觀塘成業街成業大廈tvb now,tvbnow,bttvb& G" b( F6 i% ~2 u9 k: F* E
*為私房菜菜式，八道菜私房菜每位$250，若選擇有機菜則另加$50
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: ~* R/ B. B/ Z4 Q* M: t酒吧變齋舖 老闆瘦廿二磅
4 R+ w1 Q. i1 Z8 T公仔箱論壇「茹素一次，放生一回。」這是MADE新元素的理念。
& i6 ~. T0 R( _2 a6 htvb now,tvbnow,bttvb店子的出現很戲劇性，老闆Calvin本在原址開酒吧，過着夜出而作日入而息的生活，他絕非佛教徒，只是有次到台灣旅行，品嚐過台灣素食後發覺素食原來可以很美味，明白吃素是追求健康生活最基本元素，故決定將酒吧變成素菜店，回復正常人生活，更變成素食者。「這決定很大膽，不如其他人般突然有種叮一聲開竅的感覺，只是很想做這件事，便決定轉開素食店。自從上年十一月開業，短短兩個月我已經瘦了廿二磅，人健康了精神好了，心境亦變得平和，生活節奏亦放慢了，開始懂得享受生活。」8 j7 ~8 H: q- N; V2 n* b. I
( m& W) k) H6 p+ q- @" g" Q公仔箱論壇有理念，就要實踐，Calvin對煮素不太耍家，便找來大廚幫手，「有位大廚茹素近三十年，對素菜認識很深，可與我的新派想法互相配合，亦有位大廚是泰國人，很擅長泰式素菜。」這兒的菜式帶點fusion味，有時帶點和風，有時又帶點泰國風情，間中又帶點西式，以為年輕一輩才buy，事實並非如此，「不少老太太看到這些新派菜式也很開心，笑言食素終於有其他選擇了。」就連佛教團體法鼓山的僧侶亦是這兒座上客，偶然更會包場舉行聚會或吃私房菜，可見這兒的素菜絕非玩玩吓。 ( {) ~, N* ~/ [4 ?/ I
1 i7 f" T! v) R8 x9 y公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb# F6 o9 t c, `$ ]5 r( b, F
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. a* Q9 J5 u2 \! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五色台卷*
( v6 A8 I7 Q/ l5 ltvboxnow.com■做成紫菜卷般的台卷，內裏為番茄、紅蘿蔔、青瓜、青菜等，口感爽脆清新。+ [: O1 [6 @5 v
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9 b' [ O8 _1 X4 A4 d公仔箱論壇紅綠帶子燒*
m. u. C" d, D+ s: t* j, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■帶子用蒟蒻做成，入口竟有帶子爽彈口感，加上素燒汁及白芝麻，真有點似在吃煎帶子。tvb now,tvbnow,bttvb3 _0 v, U! K, f) T9 A7 D! }
+ J' k! T4 _3 X* i6 D. I1 }: c五年陳皮泡茶免費奉客tvb now,tvbnow,bttvb4 Z+ S" r; o3 Y9 Y# y; ]% B
日間店子提供炒粉麵飯等，招牌菜是田園炒飯，綠色的炒飯用菠菜汁煮成，入口帶陣陣菜的青香，飯帶點濕潤卻又粒粒分明，而且油份不多，很爽口很美味。這兒的湯更不能不試，試過素冬蔭功的人無一不讚賞，冬蔭功由泰國師傅主理，用上素鮑魚、素蝦等，由於素肉不像海鮮般有鮮味，故廚師加入了自家秘方，讓冬蔭功有種像海鮮的鮮味，喝一口，酸酸的但辣勁更強，予人「追喝」之感，辣得很過癮。晚間的私房菜，則帶fusion風味，像如壽司般的五色台卷，用紫菜包着各種蔬菜，爽口美味。不得不提餐廳用來奉客的茶，入口竟然帶陳皮香，原來是陳皮茶，用上新會的五年陳皮沖泡而成，絕對是誠意之作。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r( e& \- e& u8 o7 }9 W
% {( E5 h$ A0 y5 C% ?3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 {7 C# w4 t) s5 V" J w# A0 n# R5 [2 W4 Y
番茄壺 $88公仔箱論壇8 ]' ]0 P: l. P! ~) a
■西式前菜，番茄釀入了各種蔬果，再焗至外皮帶焦香，放在鮮甜的菠菜湯中，很滋味。
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' J4 { ]4 [$ X! ?公仔箱論壇田園炒飯 $78
7 f: @: \) L# H) p9 C; R, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■菠菜汁煮飯，加入紅蘿蔔、雜豆、素肉等炒香而成，帶菜香的飯粒粒分明，吃時沒有滿口油的感覺。tvboxnow.com7 _6 h5 J, `" A4 A; l9 w' T% t" V
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% D0 R- S3 N, W: W3 W; T■餐廳為奉上的茶並非普洱香片，而是以新會五年陳皮沖泡而成。/ u8 x; Y# L4 c- i2 S0 m
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MADE新元素tvboxnow.com' E c0 ^* r3 j' f
西環皇后大道西
1 |/ x3 ?6 [5 C/ ], R*為私房菜菜式，八道菜私房菜每位$168 |
發表於 2015-1-26 04:50 AM
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