1 M/ v' j# i7 M5 n0 j4 R; q9 p/ Z7 l& o: Z
 公仔箱論壇$ `% V! I& K& l# i- b# S
■作為老闆，柯玉珠凡事落手落腳，由洗碗抹地到執碼送餐全部一腳踢。
( o3 }8 b) c& o& etvb now,tvbnow,bttvb
$ ~# q# I* C6 S- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星期一，Green Monday，茹素日。以往，或許你覺得茹素等同信佛；現在，茹素是推動環保，為綠色飲食潮流盡一分力。素食餐廳開始百花齊放，有cafe主打生機飲食，有傳統中式齋店繼續營業，以為非西即中？近年出現了一些帶fusion味的素食餐廳，午間提供普通素菜，晚間搖身一變成為私房菜館，將素食理念繼續推廣下去。tvb now,tvbnow,bttvb. f! q1 \) Q1 y. d
tvb now,tvbnow,bttvb* d5 a* Q. q( w9 y
少奶奶賣素為環保 tvb now,tvbnow,bttvb- }/ }$ T! y' o5 v* I
「茹素只因信佛。」這是i Vegetarian老闆娘柯玉珠（Ella）成為「素人」的原因，為推廣素食、健康、環保，Ella放棄日日打麻雀的少奶奶生活，開設素食店。公仔箱論壇4 Z) }+ E7 b" V
& Q/ K4 g2 F2 Y' y9 Z$ M6 [ ^素食店的牆身為蘋果綠、木枱木椅有啡有藍亦有紅，似隨意卻又彷彿是刻意安排，加上開放式廚房，像非常悠閒的cafe多過素食店。中午十二時多，食客陸續坐下，有年長一輩亦有年輕人，不少食客是附近工廈的上班族，他們一星期總會光顧兩至三次，見我來採訪，Ella又正忙得不可開交，他們竟然主動為我介紹菜式。這兒的午市只有四款選擇，全部有湯、前菜及主菜，當中食客最強烈推介的便是咕嚕類及咖喱類。「每日都有不同餐單，誇張到可以一個月不重複，大廚做菜很有心機，粟米肉粒用新鮮粟米，咕嚕汁又用醋、番茄做成。」每天也來光顧的食客梁潔如說。她本身是位茹素的佛教徒，已視i Vegetarian為飯堂，還經常帶朋友來幫襯。 tvboxnow.com; \3 k- `' {3 X& x+ P% s: @4 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h" [0 I8 F; @; m! w/ U* w. E9 a
 , V* A" H( ~: [ n; P& l0 ^+ z
金瓜燴上素*
. ]- D+ c2 j8 K! b5 Rtvboxnow.com■上素有黃耳、蘑菇、竹笙、白果、蓮子等，大廚將之炒香，再放入南瓜中略蒸，味道又鮮又香。tvboxnow.com6 A1 P9 c7 A, x* o& l8 E/ @# Z
& U1 v' M3 Z" Y公仔箱論壇 . S* V, l+ j/ E9 m7 H: H8 f
煎釀羊肚菌*
! T2 B# I" ~8 l* i* A N■羊肚菌釀入南瓜蓉，菌香與南瓜香交融，煎至外層香脆，內裏還保持到南瓜軟糯口感。! m: K0 s9 X p3 `8 p
" [5 H p; H* d8 f8 P
5 `, C" _$ Y( h9 T! Z6 ~) d* ^+ C! G& b蘑菇叉燒煲仔飯 $58
9 a$ p* }" d5 V- }" o; C% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■以素肉做成的叉燒竟有juicy口感，煲仔飯用小瓦煲盛載，打開飄來飯香，美味。" A7 n! F+ c; I3 R* U9 Y6 ], r& s
' R" l6 W* `; z* I + M, \! W9 n5 T; V/ v
葡汁海鮮*TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R( F( N9 i7 y% e- z
■簡單菜式，素海鮮有蝦、魷魚等，大廚將之放入青椒，賣相吸引。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~" V' z+ ^6 e5 N. Q/ ^
tvb now,tvbnow,bttvb" A f4 V$ i# x# |, I
3 B: w. b, K* W& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木瓜燉素雪蛤膏*■雪蛤膏又滑又彈牙，糖水以黑冰糖燉成，甜中帶清香，燉時Ella更加入橙肉，具止咳療效。
; p! J# Z& q/ Q9 S
% Z; Y3 r; M2 {+ [tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb# l, f' R$ ^5 @- l9 s, A/ K' E2 t
免費果茶■Ella為每位私房菜食客奉上果茶，有助放鬆心情。
& \# y% |3 s r5 [; d- O8 m
( l Q1 X. a' ~' ?% R$ D$ G( O6 f健康行先 棄砂糖用蔗糖
& z0 b5 S. Z' [6 { G1 j午膳後，大廚劉燦光便為晚間的私房菜忙碌起來，光哥入廚已有三十多年，茹素亦有十多年，曾在本港和內地等多間酒店工作，無論是葷還是素也難不倒他。這兒的私房菜講求五色平衡、賣相精緻，就像一道煎釀羊肚菌，用上每両四百元的雲南野生羊肚菌，處理過後釀入鮮甜南瓜蓉，煎香並加上醬汁，啖啖菌香南瓜軟糯。不過最得我歡心的是木瓜燉素雪蛤膏，素雪蛤膏原來是桃樹皮分泌出來的樹脂，質感與雪蛤膏有九成相似，又滑又彈牙，至於木瓜則是夏威夷貨，清甜到不得了，與燉雪蛤膏很匹配。1 Y: S. N+ |" w- l' e8 E' Z' X& u
. A( J; Y% R6 g* _tvboxnow.com一般餐廳老闆往往精於計算，Ella開餐廳卻以健康行先，「我不懂做生意，只懂做人，我希望推廣健康的素食，不用味精、砂糖，希望顧客食得健康、開心，有口碑已經很開心。」普通如常用調味料，她也千挑萬選，調味會用台灣的蔬果味素，糖則以蔗糖及黑冰糖為主，至於晚間的私房菜則用上百多元一樽的三烤竹鹽。味蕾是不會騙人的，好吃就是好吃，作為一間如此用心的小店，難怪開業只是一個多月，已吸引到一班熟客。
$ v- l+ m" d, Y5 t! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t- \" O. X; K7 D$ L
 6 J6 f* {% b7 K4 T' n! M2 J6 [
■（左起）熟客張佩文、杜芷欣及梁潔如差不多每天也光顧，最愛咕嚕肉、素餃子。tvboxnow.com9 `% N3 E d( m: Z' h, N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T K4 X, {, l* {' g* C
 ' {- _# a* ]( |3 V. K: J; C- c
■專為林志玲設計晚裝的著名時裝設計師Catherine Deane亦是餐廳常客，一星期光顧兩至三次，最愛咕嚕肉。
+ L( g/ m0 ?4 X b4 n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M7 d! l _" B9 i. k% Q
 tvb now,tvbnow,bttvb$ r, I+ r8 E% q# C( s1 g
■大廚光哥茹素十多年，每個午餐也是即叫即做。tvboxnow.com$ w) e- m& g3 ?% C
tvboxnow.com8 U5 M/ @0 ^% _% V* g0 P
 8 d0 |4 U% t( P y# ?: Q4 R0 S
■午市時分，每張枱也放着手寫午餐餐牌。tvboxnow.com$ I! x( R( |# |* w: C2 n8 A0 @
9 y1 x7 b3 [4 ^% y
7 \6 P5 M" Y# y, D/ A9 ]tvb now,tvbnow,bttvb5 I2 m: z3 P6 K6 N6 ]
i Vegetarian, Q/ [/ v. x" O r$ c- w1 z
觀塘成業街成業大廈
8 m, p/ t' A ?( d4 h' j! V7 I: N/ K0 dtvboxnow.com*為私房菜菜式，八道菜私房菜每位$250，若選擇有機菜則另加$50 公仔箱論壇# p, U* |9 j+ {- t r- g& v6 L5 W
tvb now,tvbnow,bttvb% b* u7 y& o+ H; K; b4 o
酒吧變齋舖 老闆瘦廿二磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C* u2 x4 V1 t
「茹素一次，放生一回。」這是MADE新元素的理念。+ O5 u; W/ u7 B2 Z7 Q
店子的出現很戲劇性，老闆Calvin本在原址開酒吧，過着夜出而作日入而息的生活，他絕非佛教徒，只是有次到台灣旅行，品嚐過台灣素食後發覺素食原來可以很美味，明白吃素是追求健康生活最基本元素，故決定將酒吧變成素菜店，回復正常人生活，更變成素食者。「這決定很大膽，不如其他人般突然有種叮一聲開竅的感覺，只是很想做這件事，便決定轉開素食店。自從上年十一月開業，短短兩個月我已經瘦了廿二磅，人健康了精神好了，心境亦變得平和，生活節奏亦放慢了，開始懂得享受生活。」5 h, O+ {2 _8 u( T% m$ k4 F
' M4 u4 z2 K& p3 g' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有理念，就要實踐，Calvin對煮素不太耍家，便找來大廚幫手，「有位大廚茹素近三十年，對素菜認識很深，可與我的新派想法互相配合，亦有位大廚是泰國人，很擅長泰式素菜。」這兒的菜式帶點fusion味，有時帶點和風，有時又帶點泰國風情，間中又帶點西式，以為年輕一輩才buy，事實並非如此，「不少老太太看到這些新派菜式也很開心，笑言食素終於有其他選擇了。」就連佛教團體法鼓山的僧侶亦是這兒座上客，偶然更會包場舉行聚會或吃私房菜，可見這兒的素菜絕非玩玩吓。
- o/ K9 } f& l6 A5 htvboxnow.com9 \7 [/ ~! f- O# j' T
1 D4 f$ m5 C% }) ktvb now,tvbnow,bttvb7 U/ q, e4 j/ [& X) i
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L2 Q1 M4 _- A. e0 |
五色台卷*% Q+ g& s9 R: N1 U
■做成紫菜卷般的台卷，內裏為番茄、紅蘿蔔、青瓜、青菜等，口感爽脆清新。
& K4 O+ A5 J8 Y/ z1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u3 y8 f( j2 W- f
 公仔箱論壇4 G# V* {0 I+ U A
紅綠帶子燒*tvboxnow.com% Z3 W& B$ |" |* k! g
■帶子用蒟蒻做成，入口竟有帶子爽彈口感，加上素燒汁及白芝麻，真有點似在吃煎帶子。
# L5 l3 W- c3 T; y E& ~6 X
6 x; v e" S/ v, n4 f6 f8 Q5 p' L: ]% K五年陳皮泡茶免費奉客公仔箱論壇- I0 t/ Z, `# G: x- A' y
日間店子提供炒粉麵飯等，招牌菜是田園炒飯，綠色的炒飯用菠菜汁煮成，入口帶陣陣菜的青香，飯帶點濕潤卻又粒粒分明，而且油份不多，很爽口很美味。這兒的湯更不能不試，試過素冬蔭功的人無一不讚賞，冬蔭功由泰國師傅主理，用上素鮑魚、素蝦等，由於素肉不像海鮮般有鮮味，故廚師加入了自家秘方，讓冬蔭功有種像海鮮的鮮味，喝一口，酸酸的但辣勁更強，予人「追喝」之感，辣得很過癮。晚間的私房菜，則帶fusion風味，像如壽司般的五色台卷，用紫菜包着各種蔬菜，爽口美味。不得不提餐廳用來奉客的茶，入口竟然帶陳皮香，原來是陳皮茶，用上新會的五年陳皮沖泡而成，絕對是誠意之作。
) ]6 l% K* O0 I) o$ Q. B0 stvb now,tvbnow,bttvb
0 N6 G( v) a7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 H3 B/ v& c# u! E. D/ }, |" y& s* btvb now,tvbnow,bttvb番茄壺 $88tvb now,tvbnow,bttvb7 \% X0 w1 D* L4 p" w+ K# w
■西式前菜，番茄釀入了各種蔬果，再焗至外皮帶焦香，放在鮮甜的菠菜湯中，很滋味。
" O& P; }# i' `' P1 ntvboxnow.com( ^" S4 I+ y" [7 y4 F6 k- c5 E3 _
' d! @) B( K& u/ }9 j& k公仔箱論壇田園炒飯 $78
. F F6 t# E; d6 W! O' @5 r! q" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■菠菜汁煮飯，加入紅蘿蔔、雜豆、素肉等炒香而成，帶菜香的飯粒粒分明，吃時沒有滿口油的感覺。
$ _3 _; h8 R, n" b2 Y0 \4 mtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com' E. V, x: x, U0 x/ r: h
: w& g' ^# W j+ Q9 F/ v■餐廳為奉上的茶並非普洱香片，而是以新會五年陳皮沖泡而成。tvb now,tvbnow,bttvb0 k# v& s9 w& C0 U
公仔箱論壇7 {# N5 ~5 {& s
MADE新元素0 A, l/ `& o( b* Y$ q
西環皇后大道西
j* I& V3 A4 ^6 u! w公仔箱論壇*為私房菜菜式，八道菜私房菜每位$168 |
發表於 2015-1-26 04:50 AM
| 