【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
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舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。公仔箱論壇$ v; z' ^% m# z3 Y/ t
非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
! G# l1 _4 S9 l( |5 u& V) D此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。# H M) J- r: }# ]5 m5 k
廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。: ]: V+ S5 n7 d# s- N7 K/ z
, C: c; F: R) n L0 Q$ D& F% ?. ?【極品海皇炒飯】
# S: ~! f' I4 i8 K: _+ Ttvb now,tvbnow,bttvb材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
5 b; Y$ Z8 l1 s3 Jtvb now,tvbnow,bttvb調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
* A' _$ ] V ?* X! G( }! c& I作法：
- ~. g4 A9 n5 S @/ Wtvboxnow.com1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
4 V( E3 |5 _+ a( S- Stvb now,tvbnow,bttvb2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。- U' U( i. s; ^$ ~% k+ w1 z1 {/ p
3.放入透抽片、鹹小卷炒香。/ j4 M* z' L: R$ Z5 }" S' N! a
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
' t7 c; ^' Z6 K) f) _2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
- {- {0 M( j9 k0 Y2 V9 o廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。公仔箱論壇$ ^* X8 x/ {7 O' @* i: R; _) X8 C
5 z( q+ u8 j, D1 N. u【手創醬香小卷】
; r* Z, B- Z. \8 |5 v8 D材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。
: m: Y; }7 o0 b4 _ S `' D5 w調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
, g! H, { u+ c0 |tvboxnow.com作法：
/ G8 V0 `0 z0 Otvb now,tvbnow,bttvb1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 5 B, k6 G3 G% N* w7 Y' I+ R
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D9 F, ~3 U( V' u9 j! h
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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