【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。tvb now,tvbnow,bttvb" i" |5 O D" u) d2 T
4 ?2 S7 S8 d& c8 Y+ G) s' f6 K* u4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \/ x9 A; `" F. y, s) e2 @$ C
非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
. p5 q, z8 A! ^7 S# P: I- f) l1 R此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。公仔箱論壇" B- H j4 A$ j( k3 Y# k) f
廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。
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1 D) [- j' y* V. P" ^$ [2 b7 n公仔箱論壇【極品海皇炒飯】
8 B" O: `- u1 _tvb now,tvbnow,bttvb材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
5 k) [1 P# g9 t2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。公仔箱論壇; G7 L9 r4 g/ e. O9 n
作法：
3 E2 ^3 C$ k4 C$ b3 n* g n" `公仔箱論壇1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。# n" @9 w% ]8 O9 l' r R
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
. e) E) |9 T) u3 w# r* J) D3.放入透抽片、鹹小卷炒香。2 O; d+ M# w) s, P. l f! S8 a, z
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
' O5 r# ]1 N! Z; l, P公仔箱論壇5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
( H/ G: m: m" i' T( L5 c: g1 l; N公仔箱論壇廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。公仔箱論壇2 y( _' n" X6 u/ n) C, U3 A
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【手創醬香小卷】& H; v# {! }+ Z2 U) ~3 ]
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。tvb now,tvbnow,bttvb/ a) ?$ c% G8 `1 u: z( N
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
- ]* R; P3 o6 V% J* I9 k Otvb now,tvbnow,bttvb作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \# S2 P! }8 k$ g# I' ^9 m
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
$ e3 A9 K/ l5 s% Y! ? u8 ]公仔箱論壇2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 * ?& i: s# A5 Z. u) F
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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