【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。公仔箱論壇, m% b: H) ?) @% l
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舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。tvboxnow.com+ M- C) p9 L0 o& G5 H
非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇" w& A" Q* {) m7 P1 e3 T
此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
7 Q: \8 d4 Z6 d' G% l9 l% M9 {3 ~" ~tvboxnow.com廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。
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9 R! k: w, h$ ]" t) }公仔箱論壇【極品海皇炒飯】
- i$ @& L3 L. k3 i7 s9 x4 C5 e9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。公仔箱論壇2 C6 u# j- S6 R, { @6 w
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
, b% ?0 {. d8 w0 w作法：
8 R& _$ F: G) I Xtvb now,tvbnow,bttvb1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
1 W0 j% r, c9 ktvboxnow.com2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
# L3 k/ y4 E" C0 L+ b+ ]3.放入透抽片、鹹小卷炒香。; `1 L3 W2 E, M) N2 h8 {, D- g
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
2 F. Q* a) |2 A# ?- w+ Ptvboxnow.com5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
2 j/ G2 Y, f# Z3 a- ?公仔箱論壇廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
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$ c* c1 w; w ]% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【手創醬香小卷】
! {+ | @: g, D& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。tvboxnow.com/ p( z: r# G# O1 W: l) x
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
! @. e9 |% `" }, O) x4 W" R, M2 x" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：公仔箱論壇( f* l o+ K& D" ~; A0 }
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb- Z+ g" y0 v$ W, W% j7 r
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q! {6 m9 i5 S$ T$ F0 I+ B* ~
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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