【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。公仔箱論壇. W- G- I& J3 }+ y0 l
# @/ r9 k0 H ]1 n4 ftvboxnow.com舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。tvboxnow.com( M1 m, Z; ]0 d$ ]/ v5 B4 Q/ s, l, v
非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
2 I0 H/ A/ @. D' Z9 Btvboxnow.com此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
& }, y: `+ F) xtvb now,tvbnow,bttvb廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。
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" u" Q! J' f/ ?! a7 l" Q! Qtvb now,tvbnow,bttvb【極品海皇炒飯】7 Z/ B, o+ d* e$ b' K
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。tvb now,tvbnow,bttvb# i" {) e3 C' q# W2 V/ i9 U
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
6 A# w, T; ~; g, m/ r( C$ `作法：
1 r# ]; U) h$ G8 A9 wtvb now,tvbnow,bttvb1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
! ~4 v- G) j" v) D- g7 ~2 z0 o! Ntvboxnow.com2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u7 B' I! g: {' @: x3 d ?! x
3.放入透抽片、鹹小卷炒香。; ~4 j, A) V; W8 ?7 D, m
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。tvboxnow.com l* [, {2 S( s! d% d; J# @
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。tvboxnow.com, H5 L8 W9 S+ j* ~* E$ B2 b/ O: y' @
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
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【手創醬香小卷】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t- t/ d" r4 a8 _
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。
' W8 p5 z- \1 q; P/ @, [# v: Ltvboxnow.com調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
/ q" ]- ]7 q8 i; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H' w: x0 r) D ], b. w
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 2 I) ~, W8 x" t. I3 c: D! i1 A
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。
: [+ L. T6 g! u- p9 X4 u公仔箱論壇3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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