【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
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舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。tvboxnow.com7 Q3 p/ f3 d5 C* }( W
非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
9 g9 \) R& ]' B4 x% y7 Vtvb now,tvbnow,bttvb此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。tvboxnow.com* ^ X( `0 n: u' f' h8 P
廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。% N) c" c0 [9 c" A; z% \' ?
: Q4 A% f5 o& w% H9 g# v$ z. I7 atvb now,tvbnow,bttvb【極品海皇炒飯】tvb now,tvbnow,bttvb, G3 `# e W( x* F: k& V
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。/ I/ @+ e8 |: v ~9 I
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e9 V! }. C* a/ F
作法：: ]+ ?3 u/ t/ ], u/ W
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
7 m4 t: F- M+ ^ X" M- c2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w% v# c: B0 |# ]
3.放入透抽片、鹹小卷炒香。8 Q% Y, M D- {
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。公仔箱論壇 e, e8 D! C: x
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。tvboxnow.com G1 h- o6 g- m, c
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
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8 U( I, p1 @+ U% N8 T3 U4 ?. ]tvb now,tvbnow,bttvb【手創醬香小卷】
9 `% i! G# X) J5 F' f公仔箱論壇材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。
+ h0 X, ~* y+ J2 A8 b調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
+ I. O! ?% N8 Q' Q ~公仔箱論壇作法：
1 ~% g. O2 B' u8 f, L" ctvb now,tvbnow,bttvb1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
! c) o6 i& K' w" @$ A+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。
0 l7 {2 L0 O4 H+ \. i* @% M' h$ P( ~3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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