來源：大洋網 - 信息時報
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9 Z9 W0 M& x1 H$ J9 A; q U* w公仔箱論壇 牛蒡，是一種以根莖供食用的蔬菜，其肉質細嫩香脆，味道鮮美，且營養豐富。除了有利尿、消積、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡還可減肥瘦身、抗衰老、潤澤肌膚，並對便秘、高血壓、高膽固醇有療效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲湯或作餡，還可沖泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是與五花肉一同炒制成菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f1 I/ A0 d& x. `" z% w
4 w8 u% y/ D4 K3 t# V 烹制材料(兩人份)
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% `2 @& S5 M5 X9 s+ R公仔箱論壇 材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)
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( u$ u7 X! R L$ X公仔箱論壇 調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙). y8 _0 i9 [) Q/ ~
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牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。
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) C- T9 H7 m5 J) G- ytvb now,tvbnow,bttvb 五花肉洗凈拭幹水，切成薄片；蒜剁成末。3 c: w) b) h3 |% u
1 b1 R) a/ Y: ^6 p5 _# \公仔箱論壇 燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝幹油。tvb now,tvbnow,bttvb' K8 n# n( ~- f- z& T, `' J K
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續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。
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加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。1 D# P2 r8 Z. _6 L( x) Q
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) G) z u* b$ D: x# j7 z# I, ?9 r/ w! l 1、應選精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不會讓成菜太過油膩。
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2、牛蒡去皮切片後，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化發黑。
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5 Y% S6 ]& t1 Ctvb now,tvbnow,bttvb 3、牛蒡下鍋後不宜久煮，否則會因溫度過高，而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。公仔箱論壇8 T, H% B- }2 `1 t" ]5 B1 k# P/ Z
5 G0 K. ?% H5 o l# a! f! q/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、選購牛蒡時，應以長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直的新鮮牛蒡為上品。公仔箱論壇0 M, d, s1 o, N, |7 e# P+ j
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5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用。
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發表於 2008-4-18 10:53 PM
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