[中式食譜] 鹽酥肉

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材料:     
0 E: ~/ b5 t; @. ?0 D枚頭肉300克、蒜蓉1茶匙、紅辣椒1隻、生粉半杯、淮鹽少許、番茄或青瓜適量（切片）
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調味醃料： * w/ b: S* f) ^( v+ z
五香粉1/4茶匙、鹽1/3茶匙、糖1/4茶匙、生粉1茶匙、生抽1茶匙、玫瑰露酒1茶匙、蛋液1湯匙
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! r& B7 N% i0 L" ?) [3 V公仔箱論壇做法:     
) i1 P  |+ Q7 e4 x% ?0 N* F1.以刀背拍鬆枚頭肉，切小件後與醃料拌勻醃半小時備用。tvboxnow.com# ~0 h# A% F$ _0 L9 }$ z' P! z
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2.燒1/4湯匙油落鑊，將沾上生粉的肉件下鑊炸熟，取出濾淨油份備用。tvboxnow.com' T  C, i; R7 ^. j# R& q" |9 I
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3.燒1湯匙油落鑊，爆香紅椒及蒜蓉，將肉件回鑊，撒少許淮鹽，快速兜炒數下。
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) ], ^9 l: E( O公仔箱論壇4.上碟，以番茄片或青瓜片拌碟即告完成。/ ~) t2 Q0 n% I: n
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