[中式食譜] 臘腸涼瓜燜鯇魚

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: z! r8 d5 s! S% h2 `: o材料:     tvboxnow.com$ g& A1 l% O) q2 |5 `5 K) y( w
臘腸2條、鯇魚300克（中段，切1厘米厚件）、鹽適量、生粉適量、涼瓜1個、薑2片、蔥1條（切粒）
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, W' w* W- l- K5 z* c; }tvboxnow.com調味芡汁： : c7 t) v+ p4 A) m1 Q3 ?
清水3/4杯、生抽1湯匙、糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1茶匙半4 ^0 s& o) J" V0 P0 @
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" V% [1 C5 O" D0 A, b8 g公仔箱論壇做法:     : F" K3 q- v) P: j* G
1.將鯇魚沖淨並抹乾，用少許鹽塗勻待片刻。燒少許油爆香2片薑；再用少許生粉薄薄塗勻魚肉，燒少許油以中火煎香，取出備用。公仔箱論壇. C, i- W  l8 ^: s* C* W
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2.將臘腸切片。涼瓜切片，用少許鹽拌勻醃一會兒，再沖淨隔乾。
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3.燒1至2湯匙油爆炒涼瓜片刻，加入臘腸兜勻，注入芡汁煮滾。放入魚件，煮滾及燜至入味。
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4.拌入適量生粉水埋芡，撒上蔥粒，即成惹味家常菜。
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