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■薄餅送進火山石焗爐後，要不時翻動，以免烤焦，食客可自選薄餅餡料。tvboxnow.com# T" ~' o P- _4 q3 b: k2 I; m8 `
u' |6 r d+ ]: `! ftvboxnow.com從前，它是一條食街，由街頭的排檔到半路的樓上吧，以至街尾的拉麵店，車水馬龍，是名副其實的不夜天。4 m0 C- A6 W4 e# {: A
+ F4 a' e; [" V4 Y曾經，它也是一條死街，過街老鼠隨處可見，嘈吵、垃圾滿街，街坊對它又愛又恨，不夜天風光不再。
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6 E# M6 w3 t$ n. H+ C/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。登龍街，這段不消五分鐘就走得完的小街，昔日食街如今披上新衣裳，無奈「一登龍門，聲價十倍」，大財團發功，舊人捱不住貴租，惟有抽身而退；新人慶幸時機到，豁出去博一鋪，望能殺出一條血路。舊的走，新的來。登龍街再次有新食力駐場。
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: c4 i. l) s- r; w火山石焗爐 三分鐘即製薄餅
0 E1 j. m$ @# atvb now,tvbnow,bttvb往赤柱的專線小巴站在登龍街另一個入口，轉角處剛好有初到埗的THE POINT。此店裝修走簡約路線，老闆娘Angela原本來自金融界，為花更多時間照顧小孩，去年毅然退下火線，卻遇上令她一試傾心的美食，「舊年暑假帶小朋友去美國度假，當地好流行一款拿坡里風味薄餅，快捷方便，隨時買到，試過就好鍾意喇。」
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據說拿坡里是薄餅發源地，傳統會用石爐高溫烤焗，熱辣辣，香噴噴。這裏的薄餅也講求三大條件──快、熱及新鮮，Angela特別花六位數字由美國購入五星級酒店用的火山石焗爐，即叫即焗，由落單至完成只需三分鐘。薄餅師傅阿斌每接order，就會第一時間將食材均勻地鋪滿用00麵粉做的餅底，塗上意大利橄欖油、茄醬及芝士，一層又一層，最後用大鐵鏟將薄餅送入攝氏三百度高溫的石爐中。石爐每次能同時烤約六個薄餅，阿斌得用心留意火候，見薄位邊位呈微焦，就立即翻一翻，稍稍分神便前功盡廢，工夫一點也不少。薄餅上桌時還是熱呼呼的，芝士剛溶化，香氣逼人，餅底以烤出有如豹紋的花紋為最佳，薄薄餅皮外脆內軟，多吃也不覺膩。tvb now,tvbnow,bttvb& A+ ^3 m9 }8 L
$ e& s6 G4 I$ H- z溫暖廚房 親民老闆
( ]7 N6 [& a$ w! I: e& r0 btvb now,tvbnow,bttvb登龍街對Angela來說，確實充滿挑戰。既要面對Midtown的星級食肆，還要顧及一班能否接受新事物的老街坊，但慶幸她有一班好團隊。$ P$ v: L4 {+ Q* z8 p
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總廚Jimmy有三十五年烹調意大利菜經驗，和他談起Angela，這位夥計讚不絕口，「我未試過喺一個咁warm嘅環境工作，同boss好似一家人咁，佢完全放手，畀好多自由度我㗎。」說罷，看見Angela如小女生般倚住Jimmy臂彎，互相感激對方。千里馬終須遇伯樂，或許由這「家的感覺」開始，能慢慢地為登龍街再添溫暖。tvboxnow.com+ a* |% _. F1 t' w7 Q7 u8 |
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Roast Banana,Vanilla Ice Cream,Chocolate and Caramel Sauce with Walnuts $68
0 T+ c- A& u; S# t8 E公仔箱論壇■配棉花糖、香蕉、 焦糖、朱古力醬及雲呢拿雪糕的甜薄餅是Angela最愛，也非常受女食客歡迎。公仔箱論壇) \! p1 v2 N; j. T, m
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; m0 T: M2 Z8 j) a4 `tvboxnow.comMargherita 11吋 $128tvb now,tvbnow,bttvb- Q. T. k; j! A; V: N! X
■傳統拿坡里風味薄餅，有水牛芝士、車厘茄及羅勒等配料，車厘茄預先烤過，香濃番茄味更突出。
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' P; e7 R3 N0 M+ mVongole $128
1 i/ n7 _9 O1 x■選用來自越南的法國品種蜆，成本較貴較大隻，帶鹹鹹海水鮮味，肉質嫩甜。tvboxnow.com( ~6 T! S y2 G' E2 j
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, Z2 e' v# Y4 o; ?/ |5 \- t- ktvb now,tvbnow,bttvb■（左起）薄餅師傅阿斌、老闆Angela及主廚Jimmy，三人親切得儼如一家人。
; e8 d, C) d! C& O0 Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ s" v$ Z i. W2 V
THE POINT
! C/ o! j: J- M5 A# `tvboxnow.com銅鑼灣登龍街! q3 K9 n/ X" r6 N0 m. U) Y* K
. A) }( C. h$ g9 L3 I2 W公仔箱論壇重回老上海 挑戰勁啃七色Cocktail tvb now,tvbnow,bttvb7 }1 f3 r; e/ N& B$ T9 O
永光中心曾是登龍街公認的吧廈，但經過二○○八年洗太平地後，不夜天已夢醒。大廈迄今仍在，但大部份舖位已變為日韓食肆，酒吧只是寥寥可數，七重天便是新進駐的其中一間。踏上往七重天之路，電梯門甫打開，猶如進入隨意門般把你帶回六七十年代老上海，水晶吊燈、七彩花窗、棗紅色大椅、仿古留聲機及像城門的紅牆，配Jazz音樂大玩中西合璧，這正合老闆娘Echo的心意。鍾情懷舊上海風的她，曾於蘭桂坊開clubbing場，這次轉戰銅鑼灣皆因看上登龍街的升格，希望打造非劈酒場式的舒適、可把酒談心的環境。公仔箱論壇% W$ I: n; x, B8 V2 [
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自問酒量好，可挑戰一式七杯的招牌cocktail，調酒師阿Lu笑言餐廳由一月試業至今，連老闆娘口中的好酒量之人也敗於它下，「最啃梗係最頂嗰杯，用151烈酒做base，酒精有成七十幾度，唔係人人頂得順㗎。」在他盛意拳拳邀請下，每杯我也輕嚐一口，有咖啡味、薄荷味及烏龍茶味等，奇怪是置頂那杯「究極七重天」，酒味不算重反而帶有甜甜鮮橙香，易入口但好戲在後頭，喝罷有股暖意慢慢湧上心頭。那刻，淺嚐一口我的未醉，阿Lu卻說別小看cocktail，令人不知何時醉倒，才是它厲害之處。公仔箱論壇9 V, e# y1 M) R( @: E$ a
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Qi Zhong Tian Signature $98
' L! L0 @4 U; W: ^公仔箱論壇■七杯彩色cocktail全由調酒師精心調製，最頂一杯是用151烈酒做base，嗜酒者不妨挑戰一下。公仔箱論壇3 x1 F1 q! s4 y, J V0 [
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' A* j1 C2 f2 R4 ~+ A3 F6 z 魚子醬燒白鱔 $48
: A1 G5 `) W) \$ r( X■白鱔只簡單用鹽及白胡椒調味，盡量保留食材原味，再大玩fusion加入魚子醬，鮮味十足。[公仔箱論壇% B# f- Y) K+ Y4 P D
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牛舌 $48
& V6 Y+ ~" j0 \/ j% F" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■串燒用料十足，牛舌幾乎半吋厚，以鹽及黑椒調味，佐酒一流。
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■老闆娘Echo鍾情懷舊格調，選址登龍街皆因看上它已升格。
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■七彩花窗、棗紅色大椅及仿古留聲機，營造出老上海感覺。
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6 x5 o8 t2 H4 y( v N公仔箱論壇七重天
) m. k2 V% I3 A* \tvb now,tvbnow,bttvb銅鑼灣登龍街28號永光中心
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f6 e: T1 N$ ~
翠華大廚︰以前好有溫情 tvb now,tvbnow,bttvb! P/ s- s. m T+ l
舊日登龍街的新翠華炭爐煲仔飯，紅遍銅鑼灣，可惜此情此景不再，小店最終逃不過地產霸權，於二○一○年結業，舊址如今只剩下地盤一個，新面孔是甚麼仍是未知之數。" H6 w( D: _# ?. \" u8 ^
( }" \# Z5 ?" ?3 |tvboxnow.com相約曾於新翠華做廚九年的朱浚華（華Dee哥）做訪問，談談登龍街當年歲月，他二話不說便答應。新翠華結束後，華Dee哥轉場筲箕灣，以紹華小廚之名繼續賣炭爐煲仔飯，這次重臨舊地，他誠邀我到舊相識的旺記飯店敍敍舊。這間潮州菜館在登龍街廿多年，當年相鄰的有利腐乳王，並與新翠華打對台，後來亦因收購被迫搬至街尾舖位。「嗰陣登龍街好旺㗎，夜晚七八點開始，成條街排晒長龍等嬦，永光中心一條，大利行一條，我哋新翠華又一條，好墟冚！但之後差人就嚟喇，因為啲人走晒出馬路……」離開登龍街已五年，華Dee哥還時常回來探望一班舊街坊、舊戰友，是次訪問剛好遇上石先生。公仔箱論壇% L5 t2 L6 L d7 G
4 Q. t9 @9 c# Q7 P舊街坊 上街玩扯大纜
' Q+ Y6 ~% D, @四十多年前，石先生已在登龍街開五金店，風光時曾有數個舖位，不願上鏡的他說：「一九七二年登龍街仲係條好靜嘅橫街，唔係大聲呀，喺登龍街，你搵唔到一個老得過我。」與華Dee哥闊別幾年，重逢自然聊起往日趣事，「一九七九年識咗新翠華老闆，嗰陣食晏就搵老闆揸架車出去車行睇車……」「係喇，留低我自己一個睇舖，踢晒腳呀！」華Dee哥這句話，頓時令大家開懷大笑。
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* h3 |0 j: [) h) L" m: _公仔箱論壇幾年前，石先生身體出現毛病，加上業主加租一倍，他決定結束五金店，「之前轉舖位轉咗四五次都唔捨得離開登龍街，但冇辦法，負擔唔起貴租，惟有忍痛離開喇。」登龍街是他成長地方，病癒後他仍懷念這裏的日子，「舊時登龍街街坊會走出街扯大纜、跳飛機， |
發表於 2015-2-6 04:49 AM
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