[中式食譜] 粉皮蝦鍋

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基圍蝦250克、鮮粉皮200至250克、唐芹1棵（切段）、蒜頭1粒（切片）、乾蔥4粒（切片）、紅辣椒1隻（切片）、豆瓣醬1湯匙
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/ p6 L( u2 Z& M) k調味芡汁： - O6 g& Z& c7 Y. h
清水半杯至2/3杯、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、麻油半茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙（後下）( _0 O5 z! N/ M) t3 [& c
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做法:     . }/ a. [  o; J3 i4 W1 i
1.將蝦濾淨、剪鬚；粉皮沖淨，切粗條；其他配料切好備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ O4 y4 _+ U9 g8 L) `; G
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2.燒3湯匙油落鑊，把蝦煎香，取出備用。tvb now,tvbnow,bttvb' ]7 a% x1 P' d; V1 I6 ?
3.用剩餘油爆香配料，灒少許黃酒，注入芡汁（除生粉）煮滾，加入粉皮煮滾，用適量生粉水埋芡，最後將蝦放面一滾即成。( y" W" c; r9 d6 J$ d0 W

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