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■料理長村田裕二擁有豐富的和食及拉麵經驗，特別來港主理黑琥。公仔箱論壇* e7 C4 }3 ^) J
7 {3 P( C, \) h公仔箱論壇香港的拉麵潮沒完沒了，東京AGURA、黑龍……一間又一間的日本拉麵店進駐香港，最近又有一間來自東京的拉麵店登陸香港，它便是「麵屋黑琥」。「黑琥」本店於東京豐洲，另於大阪、靜岡等一共擁有六間拉麵店，其招牌黑琥拉麵便曾獲日本電視台節目Hirunandesu「ヒルナンデス」的「2013年冬之汐博著名拉麵對決」優勝金賞，其取勝關鍵為湯底。
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, T0 i4 ^9 R9 N; f4 Q6 e; _3 Ktvboxnow.com以為豬骨湯底必然用上豬骨，但這店則以豬頭為主，師傅先將豬頭汆水三次，減輕豬膻味，難怪清甜的湯底沒有那股讓人討厭的膻味。湯面那點點的麻油，原來是師傅在麻油中加入葱花、豬背油、蒜等再煮成，味道帶點黑蒜油香味，與湯底可謂超級match。 & L( r) p9 z1 L
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麵條由日本訂製 * O, O$ p H3 V5 ~; A- A F
至於拉麵的另一靈魂──麵條，日本店只有中太麵條（16號），不過香港店則增設細麵（14號），全部於本地的日本製麵廠訂製，而我還是愛中太麵，口感與湯底及那片叉燒份外合拍。除了拉麵外，這兒還提供小食，像關東煮、串燒等，而最吸引的是西班牙火腿芝士拼盤，數片火腿拼上三款芝士，配杯啤酒與好友淺酌閒聊，是放鬆心情的好方法。tvboxnow.com; w# S* q' ?; M' f
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_/ _# E. C' h H西班牙火腿芝士拼盤$50、生啤$55
0 p5 T9 ?0 |& t l% h■極超值的芝士拼盤，配一杯生啤慢慢品嚐，是放工後relax的最佳方法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?" R$ p+ i+ ~% g
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* ^* A6 x) T- Q. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。串燒拼盤（五款）$70tvb now,tvbnow,bttvb5 ]. }/ U6 L% b7 h! e' {) {
■有雞肉丸、雞腿肉、雞軟骨、海帶及帶子的拼盤，全部即叫即燒，味道帶點焦香，而師傅亦會根據時令而更改食材。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O2 u# ` b& _: ^$ b6 s6 }2 Q
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$ v/ S2 Q& m0 I \tvboxnow.com麵屋‧黑琥
9 P Z% ]8 H( Y1 ^7 Itvboxnow.com中環士丹利街信誠廣場地下 |
發表於 2015-2-13 05:34 AM
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