 公仔箱論壇1 _7 A) z+ Z& ~- G/ n
■料理長村田裕二擁有豐富的和食及拉麵經驗，特別來港主理黑琥。
/ R; m9 J0 J% I公仔箱論壇公仔箱論壇/ q4 S; A' r) _; m% a0 ?0 s& T
香港的拉麵潮沒完沒了，東京AGURA、黑龍……一間又一間的日本拉麵店進駐香港，最近又有一間來自東京的拉麵店登陸香港，它便是「麵屋黑琥」。「黑琥」本店於東京豐洲，另於大阪、靜岡等一共擁有六間拉麵店，其招牌黑琥拉麵便曾獲日本電視台節目Hirunandesu「ヒルナンデス」的「2013年冬之汐博著名拉麵對決」優勝金賞，其取勝關鍵為湯底。
8 f9 c% k6 }3 H7 g5 f4 i) Y2 C1 t* b9 u9 ?; [% ?7 ]0 D
以為豬骨湯底必然用上豬骨，但這店則以豬頭為主，師傅先將豬頭汆水三次，減輕豬膻味，難怪清甜的湯底沒有那股讓人討厭的膻味。湯面那點點的麻油，原來是師傅在麻油中加入葱花、豬背油、蒜等再煮成，味道帶點黑蒜油香味，與湯底可謂超級match。
7 Y v6 w6 S* d9 f% l& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {/ ?. i% J$ Z/ e7 m* n
麵條由日本訂製
% V. L' H B+ h至於拉麵的另一靈魂──麵條，日本店只有中太麵條（16號），不過香港店則增設細麵（14號），全部於本地的日本製麵廠訂製，而我還是愛中太麵，口感與湯底及那片叉燒份外合拍。除了拉麵外，這兒還提供小食，像關東煮、串燒等，而最吸引的是西班牙火腿芝士拼盤，數片火腿拼上三款芝士，配杯啤酒與好友淺酌閒聊，是放鬆心情的好方法。
% t% [7 _) K% x1 R( o, g2 Ftvb now,tvbnow,bttvb
0 u9 ]# p4 B9 ]( t tvb now,tvbnow,bttvb- j4 o* x7 Z; L: C
西班牙火腿芝士拼盤$50、生啤$55tvboxnow.com& J# o+ n- Q5 J/ n9 L- U0 m, `
■極超值的芝士拼盤，配一杯生啤慢慢品嚐，是放工後relax的最佳方法。公仔箱論壇$ Y x0 k1 r9 @/ `( d
tvboxnow.com! J/ |- z4 O6 M' M
/ |7 w1 B1 `2 ]& S4 l( ^tvboxnow.com串燒拼盤（五款）$70
6 R; d! s% E- \9 q! a6 F. b" p# S5 P■有雞肉丸、雞腿肉、雞軟骨、海帶及帶子的拼盤，全部即叫即燒，味道帶點焦香，而師傅亦會根據時令而更改食材。# Q7 ]. g6 T% Y4 `8 |" J
5 U: l& \# @1 J3 G; B公仔箱論壇
- O% G+ \( ^/ k( `公仔箱論壇麵屋‧黑琥tvboxnow.com: S( v Q; M# |& M" O w
中環士丹利街信誠廣場地下 |
發表於 2015-2-13 05:34 AM
| 