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材料:
3 ~" w! H7 Y: @- G" f7 s5 {tvboxnow.com五花腩連皮1件（6吋方形，約1斤重）、薑2厚片（略拍）、蔥1條（略拍）、花雕酒2湯匙、咸水草或棉繩4條（以滾水烚軟）、小棠菜數條（焯熟，伴碟用） 滷汁料： 薑4片（略拍）、蔥1條、花雕酒4湯匙、老抽3湯匙、生抽3湯匙、冰糖3至4湯匙、八角4粒、清水適量（蓋面）9 F; C r2 u3 c' Z
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- p) X# m9 M- z: ^2 K: `做法: . E; T1 f. g1 n2 H$ j+ _7 A) |
1.五花腩去毛，洗淨。把五花腩切成4件方形小腩肉，以咸水草或棉繩紮好成形。2 {2 ]% R4 ]/ S& u# A
4 ^$ K. W- I2 H7 ^" Ttvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾半鍋水，加入薑、蔥及花雕酒，放入五花腩件，煮5分鐘，取出備用。
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- V D" p1 E l5 R& s+ R/ e" ?. d3.燒1湯匙油爆香薑及蔥，注入花雕酒，再加入老抽、生抽、冰糖、八角、清水煮滾。5 C {6 k. Q+ @, ?
8 z7 Z$ [3 ~! `& V7 L4.把五花腩件放鍋內，滷汁要剛剛蓋過肉。滷汁翻滾後改以慢火，注入花雕酒，蓋上鍋蓋，燜約1小時至腍身，上碟。; b, s! R+ A/ b
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5.把汁煮至濃稠取出，與迷你東坡肉及小棠菜一起品嚐。公仔箱論壇9 H6 j! O' {8 [
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發表於 2015-2-16 04:05 AM
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