【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】魚頭適合煮湯，加入蔬菜及其他海鮮熬煮，就可以成為一鍋海鮮魚湯。白帶魚尾段偏乾，較無油脂，可以切段煮湯。白帶魚腹肉多鮮美，適合乾煎或紅燒食用。
2 a/ e* V& j, b* B5 o; B4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白帶魚是夜行性的魚種，最長可以達到1.5公尺，以蛇行的方式游泳，因為會在夜間上游至海水表層，所以漁民多在夜間捕抓，釣客也在夜間夜釣居多。因為白帶魚體長，型狀像極日本的武士刀，而且還會反光，所以又稱為「太刀魚」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n7 Y: `# y+ V4 T
需要注意的是，白帶魚的內臟容易藏有寄生蟲，所以不建議生食，可以煮湯、煎烤或是紅燒食用。因為脂肪含量低，熱量也不高，所以對於想瘦身的人來說是很好的食材；另外因為魚刺不多，也適合老人及幼童。tvboxnow.com' R. r* u& G( e; X
食用白帶魚還可以強健脾胃，如果患有肝炎的患者，平時也可以多吃保養肝臟。如果有在哺乳的婦女，也可以多吃白帶魚，有助於分泌乳汁。白帶魚中含有鎂，可以預防老年癡呆、改善高血壓及高血脂，但是建議不要和牛奶一起食用，因為牛奶會影響鎂的吸收；白帶魚也富含維他命D，所以能夠預防感冒。tvb now,tvbnow,bttvb$ N8 x, U3 ~( T* |2 H5 H$ a
【盛產季節】公仔箱論壇$ {% } ]1 N: L% I
4～7月；花蓮、台東沿海盛產季節11～1月; d% ~% ~/ i! M7 S7 W
【盛產地區】
7 T+ P1 z5 z) P# s0 c: Utvb now,tvbnow,bttvb白帶魚分佈在全世界，台灣則是以北部及西部海域為主。
4 _7 G( K1 n1 m5 w4 j* K【建議料理方式】tvboxnow.com/ L' n: Q2 U& B7 t+ c
★蒔蘿白帶魚湯0 K2 t2 V7 J& G& Y. @
材料：: o7 `% K; L- n. V) b" D
白帶魚120公克、青蔥20公克、薑10公克、蒔蘿10公克、水300毫升、鹽適量、黑胡椒碎適量、沙拉油30毫升、白酒10毫升。公仔箱論壇/ ~! x4 X* A) F' o# p' Q: T! S
烹飪程序：
6 W, T7 G2 b$ E& b6 W! ~tvb now,tvbnow,bttvb1.白帶魚去鱗、內臟，清洗過後切成5公分的段備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y. i ]9 r& G. R# l5 x
2.將青蔥、薑切成片狀，蒔蘿取嫩葉。
: F7 F n6 W- ?1 c I7 s7 x公仔箱論壇3.起鍋加入蔬菜油以中火煎白帶魚，煎至兩面酥脆成金黃色。 公仔箱論壇 b# R$ @ W7 h$ P1 T5 m, d9 @
4.再把薑、青蔥加入鍋內炒出香味。 tvb now,tvbnow,bttvb; Q5 ]& j1 q. ~* A: t
5.再加入白酒、水煮開後以鹽、黑胡椒碎調味。 公仔箱論壇4 D9 L) y/ {; ]; @- G8 \; ]
6.最後撒上蒔蘿嫩葉即可。: v/ ]1 K3 X1 R% u2 _
TIPS：
4 ~* M b# _( a8 A, f4 g& I+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先煎再煮湯，可以去除魚腥味
$ E" j! x; s- ]7 M; f' Dtvboxnow.com在煮魚湯時，為了要去除腥味，通常會加入薑絲之外，也可以將白帶魚先乾煎過，煮出來的魚湯也會更鮮美。
- g I$ F* ~' j3 Z# j, c' ptvboxnow.com★嫩煎油帶佐鼠尾草襯檸檬+ }8 m- l6 m9 E, |, G
材料：
& F. X$ |2 h$ T bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油帶魚160公克、鼠尾草3公克、檸檬1/2粒、鹽適量白胡椒粉適量、沙拉油30毫升。
: m& f, V- u6 ~& t0 C/ u* b# Wtvb now,tvbnow,bttvb烹飪程序：
! ]. c3 d3 X7 g! }tvboxnow.com1.油帶魚去鱗、內臟，清洗後擦乾水分，切成8公分的段。
% A7 I2 [+ p8 c# `+ J/ O2.再把鼠尾草葉貼在魚肉上面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?5 W9 {1 h" ~3 g1 R
3.準備煎鍋加入蔬菜油以中火煎魚，鼠尾草葉朝下煎至二面上色後轉小火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T3 A/ Y* n: a5 }. E
4.加蓋悶5分鐘，盛盤旁附帶檸檬即可。
( X3 o0 E0 S. a4 y, aTIPS：tvb now,tvbnow,bttvb& b: G2 m8 t- {9 X4 k2 P/ c
可以代替鼠尾草的香料，鼠尾草的味道似薄荷葉，如果買不到鼠尾草時，可以使用百里香或是迷迭香代替。tvboxnow.com: s3 J$ a7 ?! b: H2 w
【白帶魚Q＆A】" S0 I( c# e- E, }% f1 H
Q：在魚市場很常見到白帶魚的眼睛有白色和黃色兩種，這兩種白帶魚有什麼差別呢？6 {: D1 Q: W4 w5 u0 D
A：眼睛的顏色可以將白帶魚分為一般的白帶魚和油帶，眼睛白色的即為白帶魚，黃色的即為油帶。白帶魚肉少較適合煮湯，重點是取魚的鮮味入湯中；而油帶肉質較緊實、肉也較多，價格較昂貴，適合乾煎品嚐。
9 T$ o; A- ], Q! M' I: Otvb now,tvbnow,bttvb本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃海鮮》 |
發表於 2015-2-17 07:38 AM
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