【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】魚頭適合煮湯，加入蔬菜及其他海鮮熬煮，就可以成為一鍋海鮮魚湯。白帶魚尾段偏乾，較無油脂，可以切段煮湯。白帶魚腹肉多鮮美，適合乾煎或紅燒食用。tvboxnow.com2 j( [0 k$ C- @, R; G
白帶魚是夜行性的魚種，最長可以達到1.5公尺，以蛇行的方式游泳，因為會在夜間上游至海水表層，所以漁民多在夜間捕抓，釣客也在夜間夜釣居多。因為白帶魚體長，型狀像極日本的武士刀，而且還會反光，所以又稱為「太刀魚」。3 Z5 k9 V: r4 Z6 ?
需要注意的是，白帶魚的內臟容易藏有寄生蟲，所以不建議生食，可以煮湯、煎烤或是紅燒食用。因為脂肪含量低，熱量也不高，所以對於想瘦身的人來說是很好的食材；另外因為魚刺不多，也適合老人及幼童。
0 g8 H$ r) a% o公仔箱論壇食用白帶魚還可以強健脾胃，如果患有肝炎的患者，平時也可以多吃保養肝臟。如果有在哺乳的婦女，也可以多吃白帶魚，有助於分泌乳汁。白帶魚中含有鎂，可以預防老年癡呆、改善高血壓及高血脂，但是建議不要和牛奶一起食用，因為牛奶會影響鎂的吸收；白帶魚也富含維他命D，所以能夠預防感冒。
7 E' @7 M j, [ T* R$ L【盛產季節】
+ W5 B7 z8 f, Btvboxnow.com4～7月；花蓮、台東沿海盛產季節11～1月
) p0 \, u- q0 w8 I: a, O% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【盛產地區】
) P" D0 I# {+ ]5 U; v* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白帶魚分佈在全世界，台灣則是以北部及西部海域為主。tvb now,tvbnow,bttvb o! \& @8 U( y1 b* Q
【建議料理方式】
6 j' ~0 [+ R% U0 o5 L+ [★蒔蘿白帶魚湯
7 p2 t7 _/ N- u' |; s5 D8 Jtvboxnow.com材料：
6 s8 y" P+ p) X0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白帶魚120公克、青蔥20公克、薑10公克、蒔蘿10公克、水300毫升、鹽適量、黑胡椒碎適量、沙拉油30毫升、白酒10毫升。
) F; E1 {$ Z! t5 m1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹飪程序：
4 @) d. A( B, q; C: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.白帶魚去鱗、內臟，清洗過後切成5公分的段備用。
+ T7 b$ r `$ A' X/ G: S i) T. u2.將青蔥、薑切成片狀，蒔蘿取嫩葉。
3 D4 Q I2 C/ J/ ~3.起鍋加入蔬菜油以中火煎白帶魚，煎至兩面酥脆成金黃色。
3 t8 |9 I" l6 I- }$ E/ E+ rtvb now,tvbnow,bttvb4.再把薑、青蔥加入鍋內炒出香味。 公仔箱論壇/ D6 B) W! t! d) u; \/ g
5.再加入白酒、水煮開後以鹽、黑胡椒碎調味。 ; a: y8 s% Q4 |/ X. ~9 w) ^1 |8 n* k
6.最後撒上蒔蘿嫩葉即可。
( M% Q) ?" t: i4 v& H& b6 q3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIPS：
* N; y6 E2 ~& w% g先煎再煮湯，可以去除魚腥味tvb now,tvbnow,bttvb9 X# X/ h( f, y) K! R6 ]" }
在煮魚湯時，為了要去除腥味，通常會加入薑絲之外，也可以將白帶魚先乾煎過，煮出來的魚湯也會更鮮美。公仔箱論壇! e* W8 F7 ^8 S1 G
★嫩煎油帶佐鼠尾草襯檸檬
# F9 ?6 h5 |) z9 F! x. X dtvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |. S1 u2 ~+ } ?) K c
油帶魚160公克、鼠尾草3公克、檸檬1/2粒、鹽適量白胡椒粉適量、沙拉油30毫升。
- [1 ~- V8 Y8 o) F: O. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹飪程序：+ ~& t' y( T6 v! |' \: T3 M' L
1.油帶魚去鱗、內臟，清洗後擦乾水分，切成8公分的段。% ~ J9 K6 v3 X+ f: i- G, b
2.再把鼠尾草葉貼在魚肉上面。
4 B2 ` d1 W4 xtvb now,tvbnow,bttvb3.準備煎鍋加入蔬菜油以中火煎魚，鼠尾草葉朝下煎至二面上色後轉小火。
' {6 B- S6 X/ x) h# k! ], n- C& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加蓋悶5分鐘，盛盤旁附帶檸檬即可。公仔箱論壇7 ^) P* c. K# o9 o) Y: S6 F
TIPS：
" Y6 T( ?9 `7 |& m& C1 I$ n可以代替鼠尾草的香料，鼠尾草的味道似薄荷葉，如果買不到鼠尾草時，可以使用百里香或是迷迭香代替。
/ Q# {. P6 o; ?" x- \0 `/ ^, M公仔箱論壇【白帶魚Q＆A】
& B k) n; l) e8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：在魚市場很常見到白帶魚的眼睛有白色和黃色兩種，這兩種白帶魚有什麼差別呢？1 V% c8 U# y1 Z" q" d) G' d: ~" s& ^
A：眼睛的顏色可以將白帶魚分為一般的白帶魚和油帶，眼睛白色的即為白帶魚，黃色的即為油帶。白帶魚肉少較適合煮湯，重點是取魚的鮮味入湯中；而油帶肉質較緊實、肉也較多，價格較昂貴，適合乾煎品嚐。tvboxnow.com. W% M" F$ o6 E0 f; r$ a |) Y+ @
本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃海鮮》 |
發表於 2015-2-17 07:38 AM
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