【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】魚頭適合煮湯，加入蔬菜及其他海鮮熬煮，就可以成為一鍋海鮮魚湯。白帶魚尾段偏乾，較無油脂，可以切段煮湯。白帶魚腹肉多鮮美，適合乾煎或紅燒食用。
$ x2 l8 ?& d1 F% l$ Y8 b# Z( s+ B公仔箱論壇白帶魚是夜行性的魚種，最長可以達到1.5公尺，以蛇行的方式游泳，因為會在夜間上游至海水表層，所以漁民多在夜間捕抓，釣客也在夜間夜釣居多。因為白帶魚體長，型狀像極日本的武士刀，而且還會反光，所以又稱為「太刀魚」。
7 T1 k6 Q8 M `# G7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。需要注意的是，白帶魚的內臟容易藏有寄生蟲，所以不建議生食，可以煮湯、煎烤或是紅燒食用。因為脂肪含量低，熱量也不高，所以對於想瘦身的人來說是很好的食材；另外因為魚刺不多，也適合老人及幼童。公仔箱論壇7 r& e- U' T# a$ a$ U( g+ _
食用白帶魚還可以強健脾胃，如果患有肝炎的患者，平時也可以多吃保養肝臟。如果有在哺乳的婦女，也可以多吃白帶魚，有助於分泌乳汁。白帶魚中含有鎂，可以預防老年癡呆、改善高血壓及高血脂，但是建議不要和牛奶一起食用，因為牛奶會影響鎂的吸收；白帶魚也富含維他命D，所以能夠預防感冒。tvb now,tvbnow,bttvb1 i" b J" r6 T. c9 @
【盛產季節】
* X: {$ b# N* Atvboxnow.com4～7月；花蓮、台東沿海盛產季節11～1月
- b% R- y5 V) t, f5 [ H$ g# z( otvb now,tvbnow,bttvb【盛產地區】
6 O* x5 u6 R. S- r白帶魚分佈在全世界，台灣則是以北部及西部海域為主。tvboxnow.com* A1 \$ \4 w3 Z0 p5 X/ X' |. m/ w
【建議料理方式】
7 h' l" ?' _" o+ Z# Ctvboxnow.com★蒔蘿白帶魚湯- G! O$ ]( W& a, s: b: q- {
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _; u; e' m& M* ~$ P" D+ k
白帶魚120公克、青蔥20公克、薑10公克、蒔蘿10公克、水300毫升、鹽適量、黑胡椒碎適量、沙拉油30毫升、白酒10毫升。
) }9 I( P, O7 K# |; u烹飪程序：
; A5 H" n1 ~" B+ N; Z" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.白帶魚去鱗、內臟，清洗過後切成5公分的段備用。
- Q" G9 O4 o! \! X& e* I; gtvboxnow.com2.將青蔥、薑切成片狀，蒔蘿取嫩葉。
+ l. O& {4 d7 [9 x4 u3 I8 g2 a) k3.起鍋加入蔬菜油以中火煎白帶魚，煎至兩面酥脆成金黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _3 {- n2 Z' \9 Y
4.再把薑、青蔥加入鍋內炒出香味。 ; h- Q$ @. {$ s1 q; s
5.再加入白酒、水煮開後以鹽、黑胡椒碎調味。
7 C0 ?1 u$ H3 z9 }% s' y4 i7 Otvboxnow.com6.最後撒上蒔蘿嫩葉即可。
# e" \4 o) L( ^, a8 O9 [( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIPS：
4 k7 q6 }6 G2 ? b+ Itvboxnow.com先煎再煮湯，可以去除魚腥味
+ K/ t/ @: @ ?" [: Ltvboxnow.com在煮魚湯時，為了要去除腥味，通常會加入薑絲之外，也可以將白帶魚先乾煎過，煮出來的魚湯也會更鮮美。' h: ~' J* X" v, m0 b6 r" Q
★嫩煎油帶佐鼠尾草襯檸檬公仔箱論壇4 N( d% k9 ]$ R
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N: P! k# e a' k8 ~
油帶魚160公克、鼠尾草3公克、檸檬1/2粒、鹽適量白胡椒粉適量、沙拉油30毫升。
5 H+ v: a- r8 U% c烹飪程序：
8 I2 e2 O: w' E1 Z/ c4 s公仔箱論壇1.油帶魚去鱗、內臟，清洗後擦乾水分，切成8公分的段。
# w! E) e9 `5 A公仔箱論壇2.再把鼠尾草葉貼在魚肉上面。
1 r' g& v) W5 h' C! A: C0 u/ ttvboxnow.com3.準備煎鍋加入蔬菜油以中火煎魚，鼠尾草葉朝下煎至二面上色後轉小火。 tvboxnow.com" `/ H5 G. a B5 R8 p! l
4.加蓋悶5分鐘，盛盤旁附帶檸檬即可。
8 S$ m( {7 _$ M, G! } C7 w! h$ zTIPS：tvboxnow.com) ~& w& X9 J8 `1 p0 J: `$ O
可以代替鼠尾草的香料，鼠尾草的味道似薄荷葉，如果買不到鼠尾草時，可以使用百里香或是迷迭香代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K2 k: M; j7 D/ Q: k
【白帶魚Q＆A】tvb now,tvbnow,bttvb. Q [/ ?9 I* L# \8 }1 B
Q：在魚市場很常見到白帶魚的眼睛有白色和黃色兩種，這兩種白帶魚有什麼差別呢？
$ |5 u5 \2 n9 O公仔箱論壇A：眼睛的顏色可以將白帶魚分為一般的白帶魚和油帶，眼睛白色的即為白帶魚，黃色的即為油帶。白帶魚肉少較適合煮湯，重點是取魚的鮮味入湯中；而油帶肉質較緊實、肉也較多，價格較昂貴，適合乾煎品嚐。
; m2 z- ~6 ^* z2 k# S- {本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃海鮮》 |
發表於 2015-2-17 07:38 AM
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