[食肆地點] 春茗豪飲：羊年開靚酒的理由

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6 X$ H! U) t+ d( u8 y' O9 w如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。
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; q# E! `9 K& v  ^- P& f5 s6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。終於找到一個開酒的理由（或藉口）！/ A4 ~8 G3 j$ x7 n7 n/ d6 Z+ O; V

- T4 K6 v/ L. z" c7 j: {& Itvb now,tvbnow,bttvb法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。tvb now,tvbnow,bttvb* X& H. T. V5 J4 M% b# s

6 S2 i5 q" K) [9 K( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生日？結婚？升職？公仔箱論壇$ N- E/ A  ]) U0 N
這次我想到的理由，是團年。' y' ^2 l6 w. |

; E) m# W, s. d3 D, Z2 ttvboxnow.com過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。
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3 w; q  S& c+ S/ M; A公仔箱論壇Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `' Z9 T8 C, O! ^0 F

. G: p* a( b' B- v* D# Atvb now,tvbnow,bttvb除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。
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話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。
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8 ~! ~+ _9 s! ABaron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。
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+ v0 {  Y# t- `1 H4 J/ itvb now,tvbnow,bttvb喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？
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Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。. P+ R/ O% C- b% d7 j

+ r! O8 T! e9 n# V& Y" t: t, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。1 {# ?6 X3 Q( v  ?. Z
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) G6 g  L& z) E% N9 q4 {: ltvboxnow.com1986, RP100 $9,680　公仔箱論壇2 ]+ s, z+ U) j; y+ j
RP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！tvboxnow.com: O/ d! s' L" o' w6 f/ K; m
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1989, RP90 $4,500　
# _. n2 \, k! a0 _* X評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。
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1992, RP88 $3,980　
9 U) y7 T( r: d) \  t6 D公仔箱論壇評分不算高，勝在價格相宜。
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2 }: w0 \% u2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G! Q7 }& U9 v0 }4 m
1993, RP93 $4,380（美版）　tvboxnow.com" F2 V! u) g! g7 v# i, {& [
此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。
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1995, RP95 $4,880　- @4 V  A1 i1 Q. s+ }
另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t/ N" B. y, i

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# j7 }- [' _8 C1 J/ f5 u. h" k+ O' o1996, RP94$5,080　公仔箱論壇  l# x. |5 e( H( a2 ^3 n
近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。
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2000, RP97$14,800　! a  `( }3 c5 b0 s2 r9 w
2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。
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; k* Q* n) @. |tvboxnow.comLe Petit Mouton2007 $1,700　
* A1 W' h; j& Y/ N% f) `; F6 b) Rtvb now,tvbnow,bttvbMouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。
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9 B+ C, K, V+ m, O+ j2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。
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, e, N  Z7 X0 Y2 T公仔箱論壇■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。
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邊飲邊吃　富豪飯堂團年菜
1 {1 \1 U6 a7 L8 D/ v7 Y只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。
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$ N: C6 Q! K: Y& r$ G' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。
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有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。
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  o" h& x' ?' `+ C) S0 l4 G/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u5 ~) H( }2 }3 _9 g3 D  U% N
鳳肝金錢雞$450　
$ I6 c+ t4 l, _$ q  qtvb now,tvbnow,bttvb新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。
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& `. n+ |$ O& ^) u像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。
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玉蓋乳鴿鬆$230　
3 Z0 H& A' V1 z2 T公仔箱論壇夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。
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  b9 V- i  J* P5 a/ S金蠔蒜子鴨脯$218　, R- Z* E( e0 _# U( n1 B/ L% ?
用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J; |: S) e: d+ Y9 s& D( h
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白羊座莊主
8 X) W) b: Y0 j; V有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。tvboxnow.com6 j- k: e% c# I0 Q- l

! R" H& Q0 i1 C" p- @1 S公仔箱論壇至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。tvboxnow.com, ^0 B9 s4 c3 ^( n: ]" ^" t

+ D. W1 d8 s+ B( mMouton著名羊酒標
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■1958 Salvador Dalí設計
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3 \, y6 {2 _9 g! [+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■1966 Pierre Alechinsky設計
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■1982 John Huston設計tvboxnow.com# I# }6 \7 I% a
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; j2 _$ t0 N& g4 [/ a; vtvboxnow.com■1989 Georg Baselitz設計# a5 g. X, ]& ^: G7 a
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■2012 Miquel Barceló設計
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6 M: b/ {  b1 `, A■1988 Keith Haring設計
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9 N( S: H/ H* B: k7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。RP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分tvboxnow.com2 N4 C& E* F' O1 \! ?" i

9 O. w, i# Y1 ]. V4 f5 N  q* _美酒匯
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富嘉閣
! z2 O% g* m/ x% v& r1 n$ n. e公仔箱論壇鰂魚涌英皇道嘉里中心