[食肆地點] 春茗豪飲：羊年開靚酒的理由

nt1972

. s( k) ?$ o9 H! F3 U1 x9 N如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^; T; ~; [. _  D5 b
公仔箱論壇) G3 x( a0 E) v
終於找到一個開酒的理由（或藉口）！
, ]' S, |. _) t! c$ x7 g3 k公仔箱論壇% _% h' f' y( ?# L7 ?$ V' |7 `
法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。公仔箱論壇4 q/ g7 w& p& s/ a0 W( K

  L. \9 ~& w; h: q) Ztvboxnow.com生日？結婚？升職？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |. R- W2 o6 m  Z) [  e; _; t8 B
這次我想到的理由，是團年。
: G1 f$ v0 {+ x7 P# k; y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 d7 o% J& r6 G7 p4 H1 @7 B3 g" n
過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。tvboxnow.com: p1 n* ~" O( Q) {( Z7 S% L
公仔箱論壇5 S6 C7 t+ s% M
Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。tvb now,tvbnow,bttvb* ?1 @/ H0 O' ~2 F

( c7 r3 z; [4 h, Q. H: g# Z) M除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。公仔箱論壇0 J+ R  I2 `( C* Y; k1 B, V9 F& J

1 p1 p3 L6 X/ l" o. \公仔箱論壇話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。tvb now,tvbnow,bttvb: G  P+ k0 Y, p1 B
tvboxnow.com7 C7 ~6 l2 L. o
Baron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。* O9 _( Z0 \. t+ z) n0 Z# T- R

# A0 z2 x$ p. \6 N' b7 jtvboxnow.com喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？
( R$ u5 ]/ ]9 o6 O5 }! _9 b2 }+ Ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 e' N+ T" }( x
Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。
8 n2 b6 J6 V3 R0 e$ \+ H: C) o( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C- A" G7 ?' `* X1 j; R
八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C, @# V( R; W

, }8 n7 R' s  L5 a# t* Ntvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb$ ?1 B8 s) ?  u6 p' R
1986, RP100 $9,680　6 [% F# m- t( f$ o/ Z, E, W' m
RP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！
7 Q# ?* s* n3 c( K& |tvb now,tvbnow,bttvb, X5 v# m' \# v1 F% @1 D8 C& P
1 g& t' x5 V: ~% d% W' }. n
1989, RP90 $4,500　
9 w" V& e$ w8 \公仔箱論壇評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。
7 o' ?% C2 ~# f1 n3 _$ `) etvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com8 y! z& `1 Y( v5 q" v' V5 ?

* d# p  L3 q( z! X( u' O, s1992, RP88 $3,980　
% z( y2 c$ [0 V8 c# h4 D$ L6 t- a  @. B評分不算高，勝在價格相宜。
  q: p0 a9 b% [tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb. J9 V$ V. H, _5 L

0 [% }4 N' @6 {7 D% ]( W$ E; u公仔箱論壇1993, RP93 $4,380（美版）　
6 M0 K) F, y: {  I9 J* |; l8 @tvboxnow.com此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。0 |) b, Y. W. `) y% _

# p6 s2 o3 ]. q/ a5 i) M) }( \. Itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 Y+ C; P( M" \4 R, U( y9 D
1995, RP95 $4,880　
, Q$ X& T4 u+ e' S- j) c, Ltvboxnow.com另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。tvb now,tvbnow,bttvb0 S+ b% t  v6 q

  I! ]; m8 e) K& f9 p4 r: i& Q' htvboxnow.comtvboxnow.com6 o: t: t5 r/ ^  L' _9 W( R; |! M
1996, RP94$5,080　
9 A* F" `! N7 s. r, R; t近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。
# t5 J0 C/ X* Y$ h( m/ ?* f4 Ftvb now,tvbnow,bttvb
; L3 l0 e7 D" r# f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ g3 m4 A8 B' m5 N! k0 ^
2000, RP97$14,800　tvb now,tvbnow,bttvb* e1 Y8 H$ l+ _" V0 X4 K
2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。
8 B, S6 b* C# O* ]# ~! Vtvboxnow.com
8 g, b- e: A6 t* f$ N$ l公仔箱論壇8 `1 I$ V* Y1 U; N1 N( n
Le Petit Mouton2007 $1,700　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {. B, l1 b9 j6 o5 G
Mouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。tvboxnow.com5 w, O' N. ?; G  w! p0 h; V
tvboxnow.com$ S* b' ~4 b4 z2 r
  V% T5 f- G2 s; K6 R: {
2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。
, j% Y/ @1 n) E) j6 ltvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com& Y5 g) h8 F+ T- X9 y, P
# z8 L% H, v6 R) x/ M4 H
■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。
# A1 F. L" p5 _) _3 k/ p
& w7 p  [) x* d4 X/ |: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。邊飲邊吃　富豪飯堂團年菜
/ ~2 Y  b# M+ W0 J公仔箱論壇只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。tvboxnow.com9 X/ G3 c0 c! U3 k

9 Z* S" c9 x8 h1 B4 N4 N# o6 ttvb now,tvbnow,bttvb開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。tvboxnow.com# W7 r3 w* c* \: U! j$ M/ C
tvb now,tvbnow,bttvb; \4 O3 |/ Y6 c5 K0 h! ~7 A: E7 Y
有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。tvboxnow.com. w7 ]9 T6 f3 M- W# s4 L! [( d& }

9 D! t6 Z( g8 R, ?( f# _" K" xtvb now,tvbnow,bttvb: h$ l% G( }* f+ V
鳳肝金錢雞$450　
$ N+ g  H- W6 @( h新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M; h* U6 b- N( z  z
tvb now,tvbnow,bttvb% b- J& D' B+ x2 l& `! Z' P+ ]
像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。 . j' y2 G4 \9 n  t7 f4 b
; @# o. R- L/ y" @+ o
tvboxnow.com/ D. y+ h0 G0 a% @5 D: ?0 d
玉蓋乳鴿鬆$230　
' C! _% [* N! p0 Q; b夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。6 a2 d2 }/ M5 p- |8 ^

* \3 p- U8 p% k: rtvboxnow.com
+ H* T) w% t( ~. U3 x2 p- `5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金蠔蒜子鴨脯$218　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d( b2 O: C8 K, f& P: S
用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。
) k# c' d3 Q  |+ K) ]6 V6 _9 q- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 i) D* ~' s) C4 t  l公仔箱論壇白羊座莊主
$ s% E3 E" }! A, D/ A3 t# L" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y2 |2 @5 L3 u

% j- s5 U; q5 W, s! E3 M: m至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。公仔箱論壇% @, L7 w) u; c+ ?0 P; B! w
tvb now,tvbnow,bttvb, `" q. l5 T9 r' X- l. Z
Mouton著名羊酒標TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p+ e$ r; v* S* V5 Q+ m7 g# `. j
公仔箱論壇1 g  m1 E2 k4 o3 e
■1958 Salvador Dalí設計
' n  U- q+ B4 }7 f3 n) e公仔箱論壇, N7 k# [! T$ i% b- Y' z
tvboxnow.com, Z+ O4 |6 I) z5 B% P/ v( ^- W# F! b1 Z
■1966 Pierre Alechinsky設計公仔箱論壇- R& c" L! @# P( P& q: `/ @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `1 y, E# N2 v

* Z; ^# f; _/ B■1982 John Huston設計
6 @! b. E# g& e0 U7 a
2 D  W' Y: s3 K. [tvboxnow.com0 C( w* z& `; q) N2 B
■1989 Georg Baselitz設計TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e6 p7 b, y$ H! U$ c+ ]

8 \. d$ k0 X/ E9 ~% S: V7 G1 B- ~! v4 [7 I- W4 I( S2 O
■2012 Miquel Barceló設計
' E9 h+ a8 {( P- G8 ~
  z/ w- C( t' O, W公仔箱論壇
& `( E; s1 `( ~$ Etvboxnow.com■1988 Keith Haring設計
5 G3 Q9 r: A( \' M4 S" A( |8 ^tvb now,tvbnow,bttvb
2 E$ X& y1 N9 o6 ORP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分
2 _% t! H! N2 xtvb now,tvbnow,bttvb
; i, p1 i5 ^: b% j8 I& H公仔箱論壇美酒匯
, r8 `7 H/ r' q) B# Z* x7 `公仔箱論壇尖沙嘴漢口道漢口中心公仔箱論壇" E1 q: ]: e! _1 s' k+ t9 M* e9 N  D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s/ @0 W$ I2 Z2 `8 @9 w/ M
富嘉閣9 m* v7 ?( j6 p2 m' `& n
鰂魚涌英皇道嘉里中心