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[中式食譜] 如意吉祥(黑松露草汁煎三文魚)

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材料:     + c+ s, E# R' K" ^
鮮三文魚扒2塊(共約12安士)、乾蔥蓉1湯匙半(煎香)、蒜蓉3茶匙(煎香)、雞湯1量杯半、淡奶3湯匙、黑松露油1茶匙、刁草2湯匙(切碎)
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8 b3 D) b5 M) a; x1 ]8 D. w  m調味醃料(三文魚): 公仔箱論壇# Z) ^9 ?2 f# r' F1 ~7 ?4 C, N
鹽1/3茶匙、檸檬汁3茶匙、胡椒粉1/8茶匙、生粉2茶匙、生油3茶匙
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做法:     ) p5 X. n" l5 {1 U( v; G
1.三文魚洗淨,抹至乾身備用。將醃料充分拌勻成糊狀,塗勻在三文魚表面,醃10分鐘。
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2.將少許生粉撒在三文魚表面,並下鑊煎香,之後以慢火煎至僅熟,上碟備用。公仔箱論壇. }# [  D8 ?0 |& p4 I
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3.將雞湯及魚露煮滾,加入乾蔥蓉及煎蓉煮滾。公仔箱論壇; W9 K) ~( B0 E: f7 q" ~
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4.加入淡奶煮滾成汁,加入黑松露油及刁草拌勻,加入少許生粉水埋薄芡,淋在三文魚扒一旁即成。
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