紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。
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先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。
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7 K+ g) w0 Z+ G( W+ J9 Jtvboxnow.com 可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷
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各種切法
% I! T! D' ~1 p- @1 H' c公仔箱論壇‧切成細粒或薄片適合炒菜。
& G* K- P. A+ d2 ~tvboxnow.com‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。公仔箱論壇" K6 I9 e( g; R, y+ b+ W: g
‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。tvb now,tvbnow,bttvb3 a x# f7 ?4 ~& k& V" ^" m' k' X: {
9 ]) B+ e# E4 j% J若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。9 J+ G% _% h$ v6 K# r7 \" ^
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【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-2-18 07:38 AM
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