[健康資訊] 紅蔥頭不同切法，適合不同料理

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紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。
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撕除外皮

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) u; i; ~6 [& L; ^& u% ?tvboxnow.com先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。tvboxnow.com# ]* y2 E' }0 I
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可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷

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" i, k1 w3 y# @" j  xtvb now,tvbnow,bttvb各種切法
) I/ w. I: J7 W* m  X. F$ etvboxnow.com‧切成細粒或薄片適合炒菜。  B7 {* A5 U3 O
‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。
* y& L4 ~- U; n' E, x+ {: ptvb now,tvbnow,bttvb‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。$ Z: S( \1 j6 ]$ N, v% O

* Y( o# f& G2 [tvb now,tvbnow,bttvb若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。
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【本文原始出處來自《台灣好食材》】