生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。
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7 c" ~4 }" Q, Z. Stvboxnow.com材料：
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玫瑰露酒 半支
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醬汁：
3 X$ N; k2 O4 Y5 K+ M" `. i% @tvboxnow.com生抽 2湯匙
' d: ~0 A2 U: z9 s小紅椒 2條
$ U' ^+ T& a3 A9 `, C: T8 C麻油 半湯匙
; O' D' E8 S7 j/ _( T- z糖 1.5茶匙
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做法：
; _( d7 G' k: C8 \tvb now,tvbnow,bttvb1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。
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2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。
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3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。
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4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。
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6 W) R5 y: u8 }1 jtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H6 O' p$ z- D2 Q3 p$ L. l
蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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