生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。 tvb now,tvbnow,bttvb& d( ^& Q8 f" i
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材料：
' E" C7 B$ F( @" N鮮中蝦 1斤公仔箱論壇2 f1 H. C- Q; e/ w- Z9 A
玫瑰露酒 半支
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1 V- Q. d' y9 g4 L b0 stvb now,tvbnow,bttvb醬汁：
8 X3 ?5 {* V. t0 e. O生抽 2湯匙
( `# l8 b4 W4 W _! l, j" [小紅椒 2條
/ j3 p I* s/ K4 V \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 半湯匙
! ?. m/ h0 a" S3 @糖 1.5茶匙
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; Q- e% p; @/ `4 s# p2 ~3 Wtvb now,tvbnow,bttvb做法：4 ~# V$ B1 v9 A! A) j: n( l
1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。
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( [: r1 ^' Z& P& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。tvb now,tvbnow,bttvb/ u% z; U; I/ z2 d6 ? {
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3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。
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4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。
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蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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