在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。 tvboxnow.com* n6 T9 }, t3 n$ ~7 X" O
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F* `9 z6 C7 a
肥雞 1隻6 u& A: O) K3 n
溶牛油 1湯匙
+ L0 ?/ V* x# b公仔箱論壇香茅 5支tvboxnow.com0 E$ m b6 B; a9 O- I( g0 Z
檸檬葉 4片
. f! ]1 B9 H, h公仔箱論壇紅辣椒 2隻
1 q' P& u" J, z海鹽 1.5湯匙
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調味料：4 j0 j$ C3 w, x/ [. f% q4 k3 v
紹酒 2湯匙公仔箱論壇1 g* V2 ~. S6 y' Q H, E- x' A$ u: ^
老抽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u- o- Q2 G4 W5 h- ~
麻油 1湯匙 3 N$ K* {- A3 s
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( Y6 {" r9 v; ?' @* K8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇5 c! J! p5 @& F5 \; L, ?3 \
1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。
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2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。* n5 q& {1 \7 k( w/ b: Q5 D
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3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。 0 L. M: Y( P/ {: x* l& _2 s. a/ G# L4 t
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4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。
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5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B5 W0 ]4 J1 [ M6 W. I
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小貼士：tvboxnow.com0 }( P, ^6 }: C/ ?
填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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