在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。 4 i# P! Z1 x2 g9 e( J( I' g. I* G
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' R6 p: H/ Q( k/ A6 w材料：tvboxnow.com- L& Q$ ]5 ` u9 H
肥雞 1隻
]3 D' T3 Z5 V溶牛油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C1 M, Q% Y2 j$ U' |: @" ~( D
香茅 5支
# T7 t2 {! Q/ A- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬葉 4片# u4 w9 L' { N% r
紅辣椒 2隻
( [/ J$ g$ h2 O, V5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽 1.5湯匙 6 `' w- Z4 ~0 }+ o- ]$ N
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* g3 K2 e9 t" V# `0 I5 m9 ^; E調味料：
7 T: @ E% x, r: l. ?+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒 2湯匙
- @" o& ]9 @/ [# s' Z5 E# ntvb now,tvbnow,bttvb老抽 1湯匙tvboxnow.com4 l4 H6 g" Q. y f: s# {7 B
麻油 1湯匙 tvboxnow.com! f) N& Z# `1 D3 C. i
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做法：
* Y6 C( P7 t1 z1 U7 ` S1 e% X9 e1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。9 _+ h9 F' j; v- Q1 X
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0 r! W7 Q0 Y3 I2 O: jtvboxnow.com2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。
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0 }( R4 `: K k W9 c+ N2 |公仔箱論壇3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。 + q5 M- o4 Z' W6 W d4 d, k
4 V9 @- W8 O! P9 ktvboxnow.com4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。tvb now,tvbnow,bttvb! b9 V' ^9 o) R. q% T
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" m& h' k; X) V( k2 ?tvboxnow.com5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v* Y, B2 B9 b) b- r
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小貼士：
) v# D; e4 D: x公仔箱論壇填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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