在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。 3 B7 W: ~( X p% v3 h' f
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1 a+ X' k6 P3 m. P4 c5 g材料：
, X. F4 X% Y* k) `! q$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥雞 1隻
! i, k; y9 e( ?1 _0 C/ x o# Utvboxnow.com溶牛油 1湯匙9 y% \8 |( L! Q2 D( ?* M
香茅 5支
* y8 i7 b$ z- E0 K1 M% atvb now,tvbnow,bttvb檸檬葉 4片; h# A( X4 @; s. Q. o2 b
紅辣椒 2隻
5 i s; }; }% P @/ N" u海鹽 1.5湯匙 公仔箱論壇* n( ]* u( M2 y" M4 ]1 [+ `. Q- g
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調味料：
1 O- C7 |7 ]" G+ F6 ^2 K紹酒 2湯匙
" x& V& ?# ], J K1 Qtvboxnow.com老抽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w# W- D# N k% A" [- L7 O
麻油 1湯匙
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3 T& P$ ~0 `6 X/ l1 X% N. y- ]: ~公仔箱論壇做法：
, \! z. p0 ^2 D) w5 a4 Htvboxnow.com1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb& |; g7 h, Y l3 Y* W
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2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。tvboxnow.com/ Q$ K6 k- n' [9 P: v9 w
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& m2 D4 S6 C- M6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 q9 P1 r0 W! A0 o! B; j' t1 \$ r3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。 tvboxnow.com7 ?# X9 R# u, S# k6 V
+ q$ d! x' c& |' j: e4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。公仔箱論壇# I7 p5 a$ t, D9 t
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9 Z: e" v5 }* t; z0 ]tvboxnow.com5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~9 _" l. U1 W$ O% z$ ? |
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7 m$ \( @. p6 s/ i公仔箱論壇小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb& D* T+ k3 q& |$ c( k
填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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