在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。 ) X! T2 W: o: R+ ~1 E6 h1 O
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z+ a5 _: V: @( k: b公仔箱論壇材料：5 e" T H9 [- ~% u8 u0 ]( P! e5 P0 D6 X8 c
肥雞 1隻
: |% y8 {8 J4 Y- _溶牛油 1湯匙 c7 [1 ]) h; K/ V& x
香茅 5支
! H/ r8 D% i% t5 H0 ]檸檬葉 4片公仔箱論壇8 W+ b0 Y1 Z: F/ J# T
紅辣椒 2隻
# k1 y. p; n/ J4 R2 K公仔箱論壇海鹽 1.5湯匙
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/ b& U7 l! N F# Y {: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) S% k& N- T5 A: D% [tvb now,tvbnow,bttvb調味料：
4 z& q+ y& g y, v8 R! \tvb now,tvbnow,bttvb紹酒 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k% S5 R3 {0 x5 }# r( j
老抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& Q4 F* u6 j8 [* Q
麻油 1湯匙 6 a5 m+ E6 ?3 D- n0 { q2 W
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做法：
( ]5 q! a% J! J8 b& T& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。tvboxnow.com& [) n3 s. [- K, n; B; K
s, s9 u" m4 v& {5 a公仔箱論壇 tvboxnow.com0 A2 V! Q5 l8 e) f
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2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。
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$ T6 @* A) p6 x" b1 ltvboxnow.com3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m4 G0 n4 B4 O7 }
; d& B% h, w% W: Y5 l4 k1 }3 c4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。tvb now,tvbnow,bttvb! p9 ?" |+ x. S& ?7 g
8 @- Z& ], X4 U, [3 }: S; S1 a TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c" O& v5 W% t7 b; W
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5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。公仔箱論壇5 K) g2 u8 d8 h
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6 u$ v' W. a, y: h; z* W小貼士：
' M# J. t8 t; U' ^- l5 c* f) q公仔箱論壇填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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