在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。
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6 i% [; ~7 u2 V: ntvboxnow.com材料：
5 P; G+ X E+ p8 ]- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥雞 1隻
4 }, P8 D% q9 \8 G溶牛油 1湯匙公仔箱論壇1 V$ y1 q5 v% {9 }& F
香茅 5支tvb now,tvbnow,bttvb7 b. M5 |' a- O8 x) C0 q w
檸檬葉 4片
4 M' v+ V" y O紅辣椒 2隻tvb now,tvbnow,bttvb, F' w2 ?7 K' I/ M
海鹽 1.5湯匙
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調味料：
, X% n7 e" Z; M/ T0 Q6 W7 H5 j8 g公仔箱論壇紹酒 2湯匙公仔箱論壇+ \2 A, z7 I; F: z* e- `) \% y
老抽 1湯匙0 o3 }- a2 `) e( e
麻油 1湯匙
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+ D e& E5 v& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 S1 \* a! B* l& Rtvboxnow.com做法：
( V2 s3 x; u. P$ `. x( w. w, a# jtvb now,tvbnow,bttvb1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。tvboxnow.com, ]# R, d3 D* e; F5 y, f: O2 Y
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2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z; u& _2 T; k# o" O
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& \9 c0 ^- Q1 L6 _) O& ?$ Y% Xtvboxnow.com3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
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) H9 d+ R* b" R8 d U4 K7 stvboxnow.com4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S/ k4 V5 K2 {7 `
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5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。
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小貼士：
. q' q M+ B4 J8 z! V- wtvboxnow.com填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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