在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。 tvboxnow.com* q/ m" }5 `6 y% h5 S
公仔箱論壇7 U. q! I; Q8 r4 B- E( O" h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I& |! o j# |3 B6 u0 L7 t
材料：公仔箱論壇, X6 k4 m3 M; ^2 ^6 i$ Z
肥雞 1隻
# S% y0 |3 Z2 e3 G1 Dtvb now,tvbnow,bttvb溶牛油 1湯匙
8 F% S! F0 r7 H" K, x. ?tvboxnow.com香茅 5支tvboxnow.com! ?+ }$ s+ h: M' ~9 v# P
檸檬葉 4片
. v' W% ^9 W) Dtvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒 2隻
0 A8 q% \3 u6 v' \ e* W+ x$ @- r$ L0 [海鹽 1.5湯匙
9 E$ X" C6 z* |$ F3 b9 U. Y; H1 C$ K' H9 c0 c1 a. Z% h
% ~. J& h+ t8 W; a' |公仔箱論壇調味料：
' B- u/ h/ T0 M/ X6 @! v0 Vtvb now,tvbnow,bttvb紹酒 2湯匙公仔箱論壇- {4 R% n" @* S9 H7 u
老抽 1湯匙
$ ^" C, ]1 m" G) |& F* z公仔箱論壇麻油 1湯匙 $ k" x: |+ R8 Q4 t( f' {/ n+ }
9 }9 C8 w, {/ ?+ E( l: f' Gtvb now,tvbnow,bttvb
- |/ T' Z& f K' \' Y% ?: }6 \% n [tvb now,tvbnow,bttvb做法：
" ]7 l# J; F7 T1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。3 U: P7 P* E9 O$ _8 l; Q0 H: J* A
T$ H C& H- I tvb now,tvbnow,bttvb. z5 b, w) B+ U! n ?- o
" @9 u: [; E( B4 }1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X; h8 @( a# y" ^5 Y
5 ]" g& b0 ]- ttvboxnow.com
4 M! s1 E" \- Itvboxnow.com2 @0 d) z, R, o, _7 @0 d1 l- {9 l
3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \5 j h' X* H
9 u+ h! ^9 z5 N* P$ Otvboxnow.com4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D* G0 t- Q5 i! E4 }( |
2 L* a# L) O1 R9 q8 \5 A: u2 Ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J& X2 ?/ |2 ^( C0 c
tvboxnow.com7 J2 @' t% V' v1 ?, n0 @
5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb( J. t, X1 h; o& B" N. T. x5 |
# N) X x! k- l# C5 ]tvboxnow.com
3 o3 [/ p$ M7 Utvb now,tvbnow,bttvb小貼士：* ^ k* f6 h) W2 [
填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
| 