在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。
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1 n- S6 {6 } S+ O! A! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
" U* p4 v' v6 j" P0 Btvb now,tvbnow,bttvb肥雞 1隻
1 u, X$ p# I. r" t- M( K4 Ntvboxnow.com溶牛油 1湯匙
, G/ `5 J/ V0 qtvboxnow.com香茅 5支
, z% M9 t6 {4 k0 o" l8 O檸檬葉 4片
+ l" @2 Z# O9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒 2隻
: l4 a# B% [% d! x. f5 W2 [0 Atvboxnow.com海鹽 1.5湯匙 公仔箱論壇" h# V& d; g5 p. ~7 Z$ ^
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5 ~ q" G$ _4 G2 V) ptvboxnow.com調味料：
5 |: S r' R) a& `1 M! [紹酒 2湯匙tvboxnow.com# v; |+ D3 K$ T+ w, s; T' D# N0 h
老抽 1湯匙
5 e; \& {% ~) z$ Y& Htvboxnow.com麻油 1湯匙 公仔箱論壇! P' i% K, w6 C* A" y; O* q; g q3 T
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" h4 z% Z# V! d( ^ ?6 R公仔箱論壇做法：4 X) X/ {5 j# x8 i6 L
1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o/ o+ s3 S. N
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( r2 S6 B. m/ F ^2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- C, T2 e) R k1 J/ @2 G/ x! W
2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。8 y' C) }( F- \) v
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% t1 _, S: E! O, ]& `公仔箱論壇3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U6 v% l$ [ O. `/ ]% d
+ s5 A7 d; ?3 U; e$ j- b9 r) Z( s4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。
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$ v" Y5 A0 {& N% W0 |" x7 u% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。
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z" n& Y3 A" a公仔箱論壇小貼士：
+ l) D3 x/ e1 B/ m/ J4 j公仔箱論壇填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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