[中式食譜] 沙薑芫茜焗雞

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! q. f3 j' G. V0 v) _+ ^3 w材料:     
4 d8 M4 u, F! }; G0 g' i冰鮮雞1隻（小）、新鮮沙薑2/3量杯（切片）、乾蔥5粒（開邊）、蒜片2粒、紅辣椒1隻（去籽、切角）、芫茜粉1茶匙半、魚露2茶匙、新鮮芫茜1量杯、雞湯適量
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( K7 `* Y; u: j6 X, V% U調味醃料（冰鮮雞）： tvboxnow.com% `- r" Q4 z8 A. B; s$ s
味椒鹽1湯匙、生油2湯匙、蛋白半隻、生粉1湯匙半& A( K7 E  X6 O, D

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2 y+ `0 B9 b) k$ @4 J3 O4 dtvb now,tvbnow,bttvb做法:     ) O! m4 X* Z/ C# Y0 L; Y
1.雞斬件、洗淨、充分抹乾身及吸去多餘水份。加入醃料拌勻放置20分鐘備用。
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9 e. ~$ s" Q4 c' `# f2.在雞件表面撒上少許生粉，輕力拌勻，下鑊中半煎炸至金黃，取出隔油備用。
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3.將新鮮沙薑、乾蔥、蒜片、紅辣椒及芫茜粉下鑊炒香。' z! M! Y* W/ `( P6 J; p3 F

/ a$ w1 \2 |4 t4 i5 W4 z/ O/ L! c3 x$ n4.將雞件回鑊，灒酒，加入雞湯及魚露煮至收汁。用生粉水埋薄芡，撒上新鮮芫茜即成。
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