燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。8 V5 i9 y' L: M, \, h$ @
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食材* a1 f: {1 r' E( ]4 C
( [- H% z- Q& j# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大雞腿 2隻
) m! S" _% T% ?& t7 e( J小雞腿 6隻tvb now,tvbnow,bttvb& f; Q: w! R( y. B$ c8 T5 c
雞翅 2隻tvb now,tvbnow,bttvb V" }( x1 @3 J) N
冰糖 1大匙tvboxnow.com6 ?, z. }, L4 t6 A' {% t
料酒 少許; A- R, @6 d! x x
/ y( j8 X0 E; S8 K5 o3 ^$ U( `4 S燻雞料公仔箱論壇5 k! R1 y' f2 ] _
公仔箱論壇9 N- K, v$ q- C5 @
紅茶包 2小包tvb now,tvbnow,bttvb% L g! K# T( }1 n9 R# s6 i; m
麵粉 適量tvboxnow.com, k# S3 B' U I2 z$ T
砂糖 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |( T1 r/ `5 R4 f, P! s
3 B8 q' ~+ z- _* K" g/ z% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料0 q6 \% o7 | J$ L
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鹽 2大匙
8 `7 P% @$ J8 m花椒 2大匙公仔箱論壇0 m* ^* e- h1 X4 u. m+ H
% |; {) d6 G1 `' c: @tvboxnow.com作法 g1 o: { U' C+ `4 H: O
& S u, A4 r7 e2 ?/ i4 g, ]1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜3 C0 }/ ^* J7 e7 \# M/ q
- J' d$ L1 Q/ E8 X- I2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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8 k" [: ~7 Z8 \( `6 H) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼tvboxnow.com7 l' G$ @4 C" d: m% g
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 tvboxnow.com$ }1 C' F" R& ]$ r; e
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e* H2 {2 A& G
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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4 \. h; ]! q& S" S10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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