燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。* ]# F% r J w( K; A0 r
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食材# m$ L/ ?4 g8 d* e4 _
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雞翅 2隻
" Q1 o+ \2 I. ~! G) y) ztvb now,tvbnow,bttvb冰糖 1大匙
! i+ _5 H& F2 F4 [, I; u1 g料酒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E' R) ]/ @- G" ~( L0 p6 r
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燻雞料tvb now,tvbnow,bttvb2 H w3 _; J" d+ n5 |
8 X( x" z2 S. k. e0 Btvboxnow.com紅茶包 2小包tvb now,tvbnow,bttvb8 L( d" `7 \; F* `/ D3 z) b
麵粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb$ t5 Q. z: w* \$ B7 e. a& N/ Y; a
砂糖 適量tvboxnow.com/ |& w$ P0 L7 ]" Z e! \! j* F$ B4 f
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醃料! p5 s% Z: _7 v" \& I$ g
" z; v: S3 N; n/ {0 B公仔箱論壇鹽 2大匙tvboxnow.com1 F) t+ B* Z3 Z# ]" d
花椒 2大匙. p, d5 m3 I" f, U: D2 t
6 U" w) w9 I+ J) j: k$ v: g7 L( s公仔箱論壇作法$ ?) z" C7 P5 Z
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜tvb now,tvbnow,bttvb9 `9 c' C' Z3 U& b2 @! S: M# ]
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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) y3 w0 x; {# {1 \4 a$ u. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E( U* m; R- T2 @4 f
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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6 F3 J' ^8 M/ y" }tvboxnow.com7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 # E9 x( B4 B% {, p7 X8 W
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 1 p4 u S. c8 q8 a/ F& o
% n# h6 a$ Y; P* s! Y) H8 |, ltvb now,tvbnow,bttvb10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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