燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。tvb now,tvbnow,bttvb8 a3 g6 ^! E1 b2 s0 l. L. M) i+ B
1 @5 e# ]; g0 @9 }. o食材4 [% u- n5 P0 P
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大雞腿 2隻tvboxnow.com) I: |& k; o. u7 K9 B; M5 @
小雞腿 6隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q U) Q8 m/ J
雞翅 2隻% b6 C- r- B! v% r- O
冰糖 1大匙
; v/ m/ ^: w' P @公仔箱論壇料酒 少許tvb now,tvbnow,bttvb8 `9 y# `3 E; ]* l
! w" O0 r) E3 \公仔箱論壇燻雞料tvb now,tvbnow,bttvb. u) M8 N6 T: ?
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紅茶包 2小包
; M" }0 m5 M. b4 J4 Y( @tvb now,tvbnow,bttvb麵粉 適量tvboxnow.com4 [8 v8 J% V" x2 i9 W. A5 s
砂糖 適量
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) Y M$ `. j9 N醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L5 X& z2 A. q2 q- \
9 V- g. `9 r/ B# htvb now,tvbnow,bttvb鹽 2大匙
) o7 w3 s/ {' |* _9 B b) Btvboxnow.com花椒 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d7 F! R' r0 h. n% l4 Z: l
" ^8 d Y( P$ p! e! m; |tvboxnow.com作法
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r) M* ~5 ~; b) W8 B. T# S! f
9 }0 [1 Y: @+ gtvb now,tvbnow,bttvb3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) ( z+ P; Y7 x0 N9 x/ V9 \9 k
- J9 n$ q% Z% ]- z! E/ t# wtvboxnow.com4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 7 C* J( p0 L6 ^& N
" ?# y! \# P4 Q% x; E9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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9 K, E) ~/ d# Ttvb now,tvbnow,bttvb10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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