[中式食譜] 時菜上湯獅子頭

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# Z% w" `5 t8 p$ F1 H2 v5 B8 Q公仔箱論壇材料:     
; q; a  u/ d( h& t清雞湯1公升、豬肉400克（剁碎）、馬蹄100克（去皮）、冬菇3隻、白菜4至6棵、雞蛋半隻、蔥1棵（切粒）tvboxnow.com6 d% O; B2 ]  W4 R5 D. y
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調味醃料： % H7 i/ G3 s2 m# e
生粉3湯匙、雞汁1湯匙
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* M5 t: J  p, R" `! M! O做法:     
& |* d7 b! r  N! n9 }# S" p' e1. 將冬菇用水浸軟，洗淨，去蒂，切幼粒；馬蹄切小粒；白菜洗淨，切去菜底部分，縱向切半。
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2. 將豬肉碎、馬蹄粒及冬菇粒放入碗中，拌入醃料及雞蛋攪拌至黏稠。tvboxnow.com* a' ]6 Q5 p, N  B
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3. 將材料搓成2吋球狀，將肉球於雙手上拋接數下，把肉球內的空氣擠出，然後放入雪櫃冷藏1小時（令肉球肉質實身）。公仔箱論壇3 w3 p8 K% f3 e% c3 s4 D
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4. 將白菜放入已煮開的清雞湯內焯軟，盛起；將豬肉球放入清雞湯內，以慢火加蓋焗煮約30分鐘。2 g) o" U3 S1 }

. y& N" ^" a% P3 z: {* Z6 m9 J公仔箱論壇5. 將白菜置肉球旁，撒上蔥粒即成。1 t+ J( s9 m+ x: T

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