[中式食譜] 薑蔥蒜椒燒帶魚

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; b# ?  o/ b' Z, etvboxnow.com材料:     
+ ]) p6 s2 w+ B5 U# j牙帶魚1斤、生薑2/3量杯（切絲）、蒜片2粒、蔥段2/3量杯（切絲）、蔥花3湯匙1 Y# a1 P. w+ E/ r
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! [9 V" `! r1 o$ D  a5 Btvb now,tvbnow,bttvb調味醃料（牙帶魚）：
3 l  d8 {# N' P. E公仔箱論壇燒酒2湯匙、鹽半茶匙、胡椒粉1/3茶匙、生油1湯匙
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汁料： 上湯1量杯半、紹酒1湯匙、鎮江醋1湯匙、魚露3茶匙、茄汁1湯匙、麻辣椒油1茶匙% ~2 d& b1 C5 @" R
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8 T3 E& v& ~5 O6 l8 F' ^+ R做法:       N( x# u) p% p1 s+ m1 `- B: O5 L
1.牙帶魚切去頭部及尾部，再切大段，在表面割開幾刀，充分洗淨及抹乾身，加入醃料拌勻，待30分鐘備用。
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  ~, j4 J0 W9 o! l/ D7 _2.魚件撒上2至3茶匙生粉拌勻，下油鑊半煎炸至充分金黃，取出隔油備用。tvboxnow.com/ D* @- I, {/ t
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3.將薑絲、蔥絲及蒜片下鑊炒香，再將魚件回鑊兜勻，注入汁料煮滾，以大火煮至收汁，上碟撒上蔥花即成。
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