材料:洋蔥100克（約1／4顆）、板豆腐100克、豬絞肉240克、雞蛋1顆
4 {+ V6 g1 I7 M 鹽巴1小匙、白胡椒粉少許公仔箱論壇- t4 S9 t0 X& J! A$ N: T
tvb now,tvbnow,bttvb8 D4 V) x; \. V7 s4 t- h9 `
8 Y' r9 I6 z. p( R& Z$ d! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.板豆腐上方放上一個小盤子，靜置30分鐘，靜置時持續將滲出的水倒出，將板豆腐攪碎。 tvb now,tvbnow,bttvb' L" F. c% Q/ G
Tips： 板豆腐太濕潤，在製成漢堡排時，易產生過多水量，建議板豆腐可壓上一個小重物，盡量將板豆腐水分去除。(但我的偷吃步就是把板豆腐裝到棉布裡面 綁好用力扭就可以了)
% Q5 n6 w* y9 u
" A2 Z: T+ N& @
i7 G) `: ~7 C1 l% W' D7 e3 D! O; i2.洋蔥切細丁。起鍋開小火，放入洋蔥丁炒過，炒至洋蔥香味飄出，撈起。打破雞蛋殼，取出蛋黃備用
5 Z! i0 f0 z: {: H) i. T8 c公仔箱論壇# C$ O# P5 y; `7 }
" S6 ^. N& Y/ F! `6 B; b
3.取一鍋中，放入豬絞肉，並加入炒過的洋蔥丁、攪碎的豆腐及1顆蛋黃，並加入1匙鹽巴及少許白胡椒粉拌勻。tvboxnow.com1 m: q3 w( {0 a3 p4 _
9 P. S; E3 G, @ j' x
; }2 k" z( |1 H9 p% m公仔箱論壇4.取一塑膠袋，將步驟3材料放入，用手反覆捏揉並加以拍打，約5分鐘後，將肉餡取出，以手抓成小圓餅狀。 tvb now,tvbnow,bttvb' M+ v/ P* w2 A5 t
Tips： 捏揉及拍打的動作，可讓絞肉有彈性，口感較佳。
; e$ Z/ M! |9 ?. w0 Ptvb now,tvbnow,bttvb7 k( t) q, g$ B+ k
5.起鍋開小火，加入少許油量，待鍋熱時，丟入豆腐漢堡肉，煎至兩面呈現金黃、漢堡肉凝固，約5分鐘即完成，品嘗時再加少許番茄醬即可。 |
發表於 2015-3-1 12:09 PM
| 